Si tratta di un misto di verdure cotto in tegame con la salsa di pomodoro. A me piace moltissimo.

L’unica difficoltà è azzeccare i diversi tempi di cottura delle verdure, che devono rimanere sode alla fine. Il segreto è tagliare con cura la verdura in modo da dare una dimensione uniforme ai vari pezzetti e inserirle in pentola nel corretto ordine e con la corretta tempistica.

Ora vi spiego tutto.

INGREDIENTI:

• 200 g di carote
• 150 g di peperoni rossi
• 150 g di peperoni gialli
• 200 g di melanzane
• 200 g di zucchine verdi
• 150 g di pomodori
• 300 ml di passata di pomodoro
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• 1 spicchio d’aglio

Cominciate con pulire tutte le verdure, mondarle e tagliarle a cubetti di circa 2 cm, cercate di essere il più regolari possibile.

Ora scaldate in padella l’olio con l’aglio e aggiungete per prime le carote. Cuocete a fuoco medio mescolando spesso, dopo 5 minuti aggiungete i peperoni, dopo altri 5 minuti le zucchine, dopo altri 5 le melanzane e infine, dopo altri 5 minuti il pomodoro e la passata.

Salate, pepate e cuocete a fuoco basso per altri 10 minuti.

Pronta!!!!!

Pomodori ripieni!

Ho pensato di farcirli con una dadolata di verdure croccanti, appena sbollentate e insaporite, perfetta per un matrimonio di successo con la cremosa goduria che solo la barrata sa dare.

Sono semplici, golosi, da preparare anche in anticipo.

Vediamo come fare:

INGREDIENTI:

• 10 pomodori “grappolo”
• 1 zucchina
• 1/2 melanzana
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 peperone giallo
• 1 spicchio d’aglio
• 1 burrata
• olio e.v.o.
• sale
• pepe

Lavate e mondate la zucchina, i peperoni e la melanzana e tagliateli a cubetti regolari di circa 3-4 mm.

Scaldate in una padella dell’olio con la spicchio d’aglio , aggiungete le verdure a dadini e rosolate per 2-3 minuti a fiamma media, poi aggiungete un filo d’acqua e cuocete per altri 2 minuti. Salate e pepate.

Sbollentate in abbondante acqua salata i pomodori (se riuscite mantenendo il “rametto”) per 2 minuti dalla ripresa del bollore, scolateli e fateli intiepidire su un canovaccio pulito.

Ora sarà molto facile spellarli.

Una volta puliti, tagliate la calottina e con l’aiuto di un cucchiaio svuotateli, tenendo da parte la polpa che taglierete a dadini e aggiungerete alla dadolata di verdure.

Salate i pomodori, riepiteli con un cucchiaio di verdure e coprite con un pezzo di burrata; richiudete ora con le caolinite ricostituendo la forma del pomodoro.

Al momento di servire irrorate con un filo d’olio.

Enjoy!

Ho usato l’agar-agar, che per chi non lo conoscesse è un gelificante naturale derivato dalle alghe, incolore e insapore e molto più sano della colla di pesce.

Il ripieno sono verdurine tagliate sottili che alternate a strati creano un meraviglioso effetto arcobaleno che delizierà gli occhi ancor prima che il palato.

Il successo è assicurato, provatelo.

INGREDIENTI:

• 500 g di pomodorini pachino
• 6 g di agar agar
• 4 carote
• 2 zucchine
• 1 melanzana viola
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• un mazzetto di basilico
• 1 spicchio d’aglio
• olio e.v.o.
• sale
• pepe

Come prima cosa accendete il forno a 200° e ponete su una teglia i due peperoni interi. Cuoceteli 35 minuti circa, girandoli a metà tempo. Quando saranno cotti metteteli in un sacchetto di plastica e lasciateli così chiusi 10 minuti: ora saranno facilissimi da spellare! Spellateli e privateli dei semi. Raccoglieteli su un piatto piano e metteteci sopra un peso (anche un altro piatto va benissimo) per far uscire i liquidi in eccesso.

Pelate e tagliate a fette di 2 mm circa di spessore le carote, sbollentatele 5 minuti in acqua bollente salata, scolatele e raffreddatele subito in acqua e ghiaccio per mantenere vivo il colore.

Tagliate a fettine di 2 mm circa anche le zucchine e la melanzana. Scaldate una piastra e quando sarà bollente grigliatele senza grassi. Una volta cotte spennellatele con olio e sale, distribuite tra le fette basilico fresco e l’aglio a pezzetti e lasciate riposare. Prima di utilizzarle rimuovete l’aglio.

Nel frattempo frullate i pomodorini con due cucchiai d’olio, salate. Ora passate al colino/setaccio la purea ottenuta per eliminare bucce e semi ed ottenere una crema liscia. Scaldate un cucchiaio della passata ottenuta assieme a un cucchiaio d’acqua su un pentolino, aggiungete l’agar-agar e fate sobbollire 2 minuti. Aggiungete alla purea di pomodorini e mescolate bene.

Ora componiamo il piatto: versate sul fondo di uno stampo da plum cake un pò di gelatina di pomodoro, cominciate ora a disporre le verdure a strati alternandole tra di loro a piacere e inserendo un paio di starti di foglioline di basilico.

Terminate coprendo con la gelatina che dovrà riempire i buchi tra uno starto e l’altro.

Mettete in frigo almeno 3 ore.

Prima di sfornarlo immergete lo stampo in acqua calda molto velocemente e passate lungo i bordi un coltellino per aiutarvi nella rimozione dello stampo.

Rovesciate sul piato da portata e decorate con foglioline di basilico.

o

Impossibile mi dite? vi sbagliate!

Queste chips sono fatte di verdure tagliate sottilissime, condite con sale, pepe e olio e cotte al forno… il risultato vi studpirà e piacerà anche a bambini e amanti del junk food.

Vi potete sbizzarrire con le verdure da usare, queste le ho fatte un pò di tempo fa quindi avevo scelto zucca, carota, ravanello e rape.

INGREDIENTI:

• carote
• ravanelli
• zucca
• rape
• olio e.v.o.
• sale
• pepe

Per questa ricetta è necessaria una mandolina, a mano è impossibile ottenere fettine così sottili e regolari. Mi raccomando attenzione alle dita, io mi taglio spesso e non è bello

Non vi ho dato dosi, perchè potete farne quante ne volete e nella proporzione che desiderate.

Pulite la zucca eliminando la buccia e ricavando dei pezzettoni.

Pulite rape e ravanelli eliminando la calotta inferiore e superiore.

Pulite bene le cipolle e eliminate, senza sbucciarle, solo le estremità.

Pra affettate con la mandolina le verdure , ricavando fettine sottili e regolari.

Disponetele distanziate su di una teglia ricoperta di carta da forno (saranno necessarie diverse infornate) e condite con olio, sale e pepe.

Infornate in forno caldo ventilato a 220°.
La cottura è ” a vista” perchè dipende dallo spessore che avrete dato e dal forno, dovranno risultare ben dorate come nella foto.

Sfornate e fate raffreddare….. ditemi se non ne è valsa la pena?!?!?