La melanzana viene cotta prima in forno poi saltata in padella con aglio e pomodorini e diventa una deliziosa crema, a cui accompagniamo una salsina di yogurt greco magro e paté d’olive nere.

Provatela!

INGREDIENTI:

• 1 grossa melanzana tonda viola
• 1 spicchio d’aglio
• 6 pomodorini
• maggiorana
• 150 ml di yogurt greco magro
• 1 cucchiaino di paté di olive nere
• olio e.v.o.
• sale
• pepe

Lavatela melanzana e tagliatela in due, praticate dei tagli incrociati fra loro sulla parte interna.

Appoggiate le due metà su una teglia, con la parte interna verso l’alto, consiste con sale, un filo d’olio, maggiorana e uno spicchio d’aglio a fettine. Infornate per 15 minuti in forno già caldo in modalità statica a 200°.

Sfornate, eliminate l’aglio e con l’aiuto di un cucchiaio scavate tutta la polpa, che , ora, si staccherà facilmente dalla buccia.

Scaldate un filo d’olio in padella, uno spicchio d’aglio intero e i pomodorini tagliati a metà. Aggiungete la polpa di melanzana, maggiorana, sale, pepe, 3 cucchiai d’acqua e cuocete per 5-6 minuti. 

Raccogliete tutto nel mixer e frullate.

Versate nei piatti.

A parte mescolate lo yogurt col paté di olive, un giro d’olio, sale e pepe.

Versate la salsa di yogurt sulla vellutata di melanzane.

Ho preparato delle piccole polpettone di pollo, aromatizzate con cipollato e paprika dolce e rese fresche dalla scorza del limone… davvero una tira l’altra!

Le ho servite accompagnate a una crema di zucca il cui gusto dolce viene reso “rock” dal peperoncino affumicato.

Potete entrambe le preparazioni servirle separatamente ma insieme stanno benissimo!

INGREDIENTI:

per le polpettine:

• 500 g di petto di pollo tritato
• 2 cipollotti
• la scorza di un limone bio
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 uovo 
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di pan grattato (+ q.b. per impanare)
• sale
• pepe
• olio di semi per friggere

per la crema di zucca:

• 500 g di zucca
• 2 cipolle di tropea
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• peperoncino affumicato

Come prima cosa preparate la crema di zucca: mettete a bollire in abbondante acqua salata la zucca tagliata a pezzettoni e le cipolle pelate e divise in due.

Cuocete una ventina di minuti, poi scolate, raccogliete nel mixer, salate , pepate, aggiungete un giro d’olio e frullate.

Dedichiamoci alle polpette.

Prendete la polpa del pollo e raccoglietela in una ciotola, aggiungete l’uovo, il parmigiano, il pan grattato, i cipollati lavati e tagliati a rondelle sottili (la parte bianca) , la paprika e la scorza grattugiata del limone. Salate e pepate. Mescolate bene.

Ora con le mani umide formate tante piccole palline di circa 2-3 cm di diametro e rotolatele nel pan grattato.

Scaldate abbondante olio di semi in una padella per friggere e immergete le polpettine facendole dorare per bene.

Scolatele bene dall’olio, fatele asciugare su carta assorbente, salate.

Servite la crema di zucca in piccole ciotoline spolverandola di peperoncino affumicato (il mio è cileno, in polvere, molto saporito) e le polpettone infilate su piccoli spiedini di legno.

Gnam!

Eccovi accontentati!

Una semplice crema di zucca può davvero diventare super, come? con la cottura assieme al latte di cocco che dona morbidezza e un profumo incredibili e l’aggiunta finale di una crema di yogurt piccante che contrasti la dolcezza di zucca e cocco.

Semplice e speciale.

INGREDIENTI:

• 500 g di zucca
• 1 cipolla rossa 
• 300 ml di brodo vegetale
• 200 ml di latte di cocco
• olio e.vo.
• sale
• pepe
• 3 cucchiai di yogurt greco bianco (anche magro)
• tabasco

Come prima cosa cuocete la zucca in forno già caldo a 220° per 20 minuti. Questo vi permetterà di eliminare facilmente la buccia e di ottenere un gusto più saporito.

Con l’aiuto di un cucchiaio eliminate la buccia e raccogliete la polpa in una ciotola.

Scaldate in un tegame un giro d’olio e fatevi rosolare la cipolla finemente affettata per 5 minuti.

Aggiungete la polpa di zucca, rosolate altri 3-4 minuti poi salate, pepate e coprite di brodo.

Dopo 5 minuti aggiungete il latte di cocco e cuocete fino a che non si sarà asciugato quasi tutto il liquido, circa altri 15 minuti.

Frullate il tutto con il minipimer.

A parte mescolate lo yogurt con un filo d’olio, un pizzico di sale e qualche goccia di tabasco (regolatevi  in base al vostro gusto).

Impiattate versando la crema di zucca nei piatti e aggiungendo una cucchiaiata di yogurt piccante.

Se lo trovate decorate con basilico limonato.

Morbida, calda e avvolgente.

Sana, leggera, gustosa.

No, non è fantascienza, è una semplice crema di cavolfiori e porri, con un ingrediente segreto: lo zafferano!

INGREDIENTI:

• 1 cavolfiore
• 1 porro
• olio e.v.o.
• brodo vegetale
• un cucchiaino di zafferano
• sale
• pepe

Lavate il cavolfiore , dividetelo in pezzi grandi e fatelo lessare 10 minuti in acqua bollente salata.

In un tegame fate rosolare il porro tagliato a rondelle con l’olio per 5 minuti, aggiungete poi il cavolfiore scolato, due bicchieri di brodo, sale, pepe e lo zafferano.

Cuocete coperto per 15 minuti a fuoco basso. Se si asciuga aggiungete brodo.

Frullate il tutto e servite caldo.

Non dico altro…sapore, profumo e gusto incredibili.

Poi è veggie , light, semplice e sana!!!

INGREDIENTI:

• 3 finocchi con le loro barbe
• 1 lime
• 1/2 cipolla bionda
• 300 ml di brodo vegetale
• olio e.v.o.
• 50 ml di latte
• sale
• pepe

Come prima cosa pulite i finocchi, eliminate la calotta , le barbe (tenetele da parte) e tagliateli in quarti.

Fateli lessare in abbondante acqua salata per 10 minuti.

Intanto in un tegame fate rosolare con un po’ d’olio la cipolla tritata e le barbe del finocchio.

Scolate i finocchi, aggiungeteli alla cipolla , coprite col brodo e fate cuocere a fuoco basso fino a che non si sarà asciugato quasi del tutto.

Raccogliete tutto nel bicchiere del mixer, aggiungete il succo del lime, il latte, l’ olio, regolate di sale e pepe e frullate fino ad ottenere una crema densa e liscia.

Servite con un ciuffetto di barbetta, la scorza del lime grattugiata e un filo d’olio a crudo.

Nella foto ho usato la meravigliosa tazza che mi ha regalato mia sorella della designer Sabrina Fossi, è una tazza con lo spazio per le mani… per scaldarsele bevendo o mangiando ciò che più vi piace! è fantastica!!!

Qui il link

INGREDIENTI:

• 300 g di ravanelli 
• 1 patata media 
• 1/2 cipolla rossa
• 250 ml di brodo vegetale
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• 2 cucchiai di panna

Scaldate dell’olio in padella, rosolate la cipolla affettata sottilmente e i ravanelli a fettine per circa 5 minuti.

Aggiungete ora la patata sbucciata e tagliata a dadini piccolissimi, versate il brodo e cuocete altri 10 minuti a fuoco basso.

Raccogliete tutto nel mixer, aggiungete sale, pepe, un giro d’olio e la panna, frullate tutto fino ad ottenere una crema morbida e omogenea.

Et voilà!

La dolcezza delle carote , il sapore delle lenticchie rosse il gusto del curry e l’aroma del finocchietto: provatela!

INGREDIENTI:

• 600 g di carote
• 250 g di lenticchie rosse
• 1 cipolla
• olio e.v.o.
• 1 cucchiaino di curry
• sale
• pepe
• finocchietto fresco

Lessate in acqua salata separatamente le lenticchie con la cipolla (25 minuti circa) e le carote pelate e tagliate a pezzetti (20 minuti circa).

Scolate e raccogliete tutto nel mixer, frullate con abbondante olio, aggiungete il curry, un po’ d’acqua di cottura se è troppo densa, sale e pepe.

Servite calda, con un giro d’olio e del finocchietto fresco.

Beh, per fortuna crescendo si migliora, e , adesso, la apprezzo tantissimo. Non parliamo poi del colore… fenomenalmente pink!!!!

Vi propongo due ricettine veloci, sane e buonissime, una qui, una nel prossimo post.

Qui la utilizzo per fare una crema sana, gustosa e davvero bellissima.

INGREDIENTI:

• 500 g di barbabietole già cotte
• 1 cipolla rossa
• 150 g di caprino fresco
• 100 ml di latte
• olio e.v.o.
• 1 bicchiere di brodo vegetale
• sale
• pepe
• erba cipollina

Scaldate dell’olio in una padella e rosolate la cipolla pulita e tritata, dopo due -tre minuti aggiungete le barbabietole tagliate a pezzettini e rosolate per 5 minuti, aggiungete poi il brodo e cuocete altri 10 minuti.

Raccogliete il tutto nel mixer, aggiungete olio, latte, caprino, sale e pepe e frullate tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

Servite con erba cipollina fresca e un giro d’olio a crudo.

Sì, funghi, LOVE! ma soprattutto funghi porcini, i RE dei funghi.

Fantastici.

Oggi li ho visti e mi sono sognata questa vellutata cremosa meravigliosa…. il resto va da sé (fatta, mangiata, goduta).

INGREDIENTI:

• 500 g di funghi porcini
• 1 spicchio d’aglio
• 1 patata
• 300 ml di brodo vegetale
• prezzemolo
• 100 ml di latte intero
• olio e.v.o.
• sale
• pepe

Partendo dal presupposto che i porcini freschi non hanno paragone, per questa ricetta vanno benone anche dei porcini surgelati di buona qualità.

Se li avete freschi, puliteli prima con un coltellino per eliminare la terra, poi passateli con un panno umido per terminare la pulizia. tagliateli poi a cubetti.

Scaldate dell’olio in padella con lo spicchio d’aglio, aggiungete i porcini a cubetti, rosolate a fuoco medio, salate, aggiungete la patata pelata e tagliata a dadini. eliminate lo spicchio d’aglio.

Salate, pepate e aggiungete il brodo.

Fate cuocere per 20 minuti circa, scolate e raccogliete nel mixer.

Frullate con il latte fino ad  ottenere una vellutata omogenea, soda e liscia.

Impiattate, aggiungete un paio di cubetti di porcino tenuti da parte, un po’ di prezzemolo e qualche goccia d’olio.

Visto che sia la carota che l’arancia tendono al dolce, suggerisco una bella nota piccante con un po’ di tabasco.

E’ un concentrato di vitamine, per affrontare al meglio, e in leggerezza, l’inverno.

INGREDIENTI:

• 400 g di carote
• 100 g di patate
• 1 scalogno
• 1 arancia biologica
• 250 ml di brodo vegetale
• 100 ml di latte
• sale
• tabasco
• olio e.v.o

Come prima cosa pulite e tritate lo scalogno, fatelo rosolare in un tegame con un giro d’olio.

Pelate e eliminate le estremità delle carote, riducetele in pezzettoni. Pelate la patata e tagliatela a dadini.

Aggiungete carote e patate allo scalogno, rosolate un paio di minuti, poi aggiungete il succo dell’arancia e il brodo. Aggiungete la buccia dell’arancia (va benissimo la metà delarancia dopo averla spremuta), lasciandola in cottura darà un gusto incredibile alla crema.

Coprite e fate cuocere 15 minuti a fuoco basso.

Ora togliete la buccia, raccogliete nel mixer le verdure, aggiungete il latte e frullate bene.

Salate, pepate, servite con un po’ d’olio a crudo e del tabasco.