Un modo molto carino e gustoso per mangiarli è il budino di semi di chia: hanno infatti un potere gelificante (benefico per l’intestino) e trasformano quindi latte e yogurt in un delizioso budino.

Questo l’ho preparato per Zoe, la mia stupenda nipotina di 15 mesi, che adora le fragole, a potete usare la frutta che preferite, aggiungere frutta secca, miele, marmellata, burro di noccioline, cocco ecc ecc

INGREDIENTI:

• 30 g di semi di Chia
• 150 g di latte 
• 150 g di yogurt alla vaniglia
• 100 g di fragole fresche

La ricetta è semplicissima: mescolate latte e yogurt, aggiungete i semi e mescolate ancora.

Lasciate riposare 10 minuti, poi mescolate nuovamente.

Distribuite le fragole tagliate a metà sul fondo del vasetto, copritele con il budino di chia, fate un altro strato di fragole, versate il restante budino.

Terminate con le fragole a pezzettini.

Mettete in frigo qualche ora (l’ideale tutta la notte) e gustate!

INGREDIENTI:

• 270 g di farina 00
• 70 g di amido di mais
• 300 g di yogurt greco alla vaniglia
• 4 uova
• 220 g di zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci
• 150 g di gocce di cioccolato
• 130 ml di olio di semi
• un pizzico di sale

Cominciate sbattendo le uova con lo zucchero e il pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e gonfio.

Aggiungete lo yogurt e l’olio e continuate a mescolare.

A parte miscelate e setacciate la farina, il lievito e e la maizena, aggiungete al composto di uova e mescolate.

Per ultime aggiungete le gocce di cioccolato e amalgamate.

Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella da 24 cm di diametro e versate l’impasto, sbattetelo per distribuirlo bene e infornate in forno ventilato a 170° per 45 minuti circa.

Sfornate e cospargete di zucchero a velo.

Ma farla bene non è così facile, anzi,spesso, si formano grumi, o rimane troppo liquida per farcire al meglio le nostre brioche.

In realtà ci sono pochi passaggi semplici che vanno seguiti, e il risultato sarà perfetto.

Si può aromatizzare con la vaniglia, con la scorza di limone o con entrambe.

Io vi do le dosi per una crema bella densa, ideale per farcire o fare la chantilly, se volete gustarla da sola, al cucchiaio, dimezzate le dosi dell’amido di mais.

INGREDIENTI PER 700 G DI CREMA:

• 400 ml di latte intero
• 100 ml di panna
• 4 tuorli
• 1 limone bio
• 1 bacca di vaniglia
• 50 g di amido di mais
• 130 g di zucchero

Per prima cosa versate in un pentolino il latte e la panna, incidete la bacca di vaniglia per il lungo e raschiatene i semi , ricavate 3 fettine dalla scorza del limone cercando di prendere solo la parte gialla e aggiungetele al latte. Scaldate sul fuoco e spegnete quando sta per sobbollire, lasciate intiepidire.

Ora sbattete con la frusta i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi e chiari. E’ molto importante che siano ben montati e che lo zucchero si sia ben amalgamato per evitare grumi.

Aggiungete ora la maizena setacciata e incorporatela per bene.

Eliminate dal latte la bacca di vaniglia e le fettine di scorza di limone.

Prelevate un mestolino di latte e aggiungetelo alle uova, mescolate bene con la frusta fino a completo assorbimento, aggiungete un’altro mestolino e mescolate. Procedete così fino ad aver incorporato tutto il latte. Fare con attenzione questo passaggio è fondamentale.

Riportate sul fuoco il tegame e sempre mescolando cuocete a fuoco basso fino a che non comincerà ad addensarsi.

Togliete dal fuoco, continuate a mescolare per 2-3 minuti, poi versate immediatamente in una ciotola di vetro, coprite con pellicola, facendo in modo che la pellicola stia a contatto con la crema: questo eviterà la formazione della pellicola dura superficiale.

Ecco fatto!
 

La colazione ormai era andata, quindi ho pensato di usarlo per la crema di riso, un dolce semplicissimo, sano e molto goloso.

Adattissimo ai bimbi, sono sicura che piacerà a tutti.

Si tratta di riso cotto per assorbimento nel latte zuccherato. Si ottiene una morbida crema, che, fatta riposare in frigo, grazie all’amido, si trasforma in una specie di budino dolce, delicato e facilmente digeribile.

Potete aromatizzarlo con scorza di limone, vaniglia, cacao amaro, oppure decorarlo e accompagnarlo con mandorle a lamelle, marmellate o granella di nocciole.

Io qui l’ho preparato alla vaniglia e a metà dose ho aggiunto il cacao, decorato tutto con mandorle in scaglie, ma l’altra versione che mi piace un sacco è con la scorza di limone, magari abbinata a un cucchiaino di marmellata di albicocche o pesche.

Insomma, imparata la base potete sbizzarrirvi!

INGREDIENTI PER 4 CIOTOLINE:

• 1 litro di latte
• 240 g di riso (Roma, Vialone nano)
• 60 g di zucchero semolato

a scelta:

• una bacca di vaniglia
• cacao amaro
• scorza di limone
• scorza d’arancia
• cannella

per decorare:

• mandorle a lamelle
• granella di nocciole
• gocce di cioccolato
• marmellata

Versate il latte in una casseruola, aggiungete il riso e lo zucchero e fate cuocere a fuoco lento fino a completo assorbimento del latte, non fate però asciugare troppo, deve avere la consistenza di un risotto molto lento, una crema morbida.

Se usate la vaniglia: aprite la bacca e sciogliete i semi nel latte prima di scaldarlo.

Se usate il cacao amaro aggiungetelo a fine cottura, ma lasciate il riso ancora un po’ più lento perché il cacao assorbirà un po’ di umidità.

Se usate la scorza di limone aggiungetene metà in cottura e metà a cottura ultimata.

Versate la crema di riso in 4 ciotoline e fate riposare in frigo un paio d’ore.

Decorate a piacere.

In realtà è davvero speciale: è stato un esperimento olfattivo-gustativo, volevo un mix di profumi e sapori che facesse pensare all’ esplosione della Primavera….. Ho provato ad abbinare il caldo aroma della vaniglia con l’essenza di fiori d’arancio e, credetemi, il risultato è fantastico!

Mentre lo mangiate naso e papille gustative vivono un’esperienza gustativa speciale, e gusto e profumo si fondono in un’unica esperienza speciale.

Provatelo.

 INGREDIENTI:

• 180 g di farina 00
• 70 g di maizena
• 3 uova
• 250 ml di yogurt alla vaniglia
• 170 g di zucchero
• 100 ml di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di essenza di fiori d’arancio
• 

Come prima cosa sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro, poi aggiungete l’olio , il sale e lo yogurt e continuate a mescolare.

Aggiungete ora l’essenza di fiori d’arancio e mescolate.

Per ultimo aggiungete le farine e il lievito setacciandoli, mescolate fino a completo assorbimento.

Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake e versate l’impasto.

Cuocete 40 minuti a 170° in modalità ventilata.

Se volete ottenere la classica apertura centrale del plum cake, dopo 5 minuti di cottura, passate la lama abbondantemente imburrata di un coltello lungo la superficie dell’impasto.

Il gusto di latte che ti si sprigiona in bocca,  la sua consistenza morbida e fresca rendono la panna cotta uno dei dolci al cucchiaio più buoni e diffusi di sempre.

Il fatto che abbia origini piemontesi, come me è la ciliegina sulla torta.

Eccomi all’opera dunque con questa bianca delizia!

L’ho voluta proporre nella sua versione base, bianca, in purezza, senza caramelli o salse varie, proprio per godere appieno del suo gusto avvolgente, ma sappiate che sta benissimo con del caramello, una salsa al cioccolato o un coulis di fragole (e perchè no altra frutta fresca).

INGREDIENTI per 8 pannacotte monoporzione:

• 500 ml di panna
• 100 ml di latte intero
• 5 g di gelatina in fogli
• 100 g di zucchero
• 1 bacca di vaniglia

Come prima cosa ammollate in acqua fredda la gelatina per 10 minuti.

Versate in un pentolino la panna , lo zucchero e la bacca di vaniglia incisa per il lungo, e sempre mescolando portate a bollore e non appena inizia togliete dal fuoco.

Scaldate il latte a parte e scioglietevi la gelatina ben strizzata.

Unite i due composti mescolando bene e a lungo.

Ora versate negli stampini e ponete in frigo a riposare per almeno 5 ore.

Al momento di servire aiutatevi con la lama di un coltello lungo i bordi per sformare le vostre piccole delizie.

Decorate a piacere….