Infatti è un piatto di riso saltato davvero gustoso e colorato, a me piace molto, e, riducendo l’olio e utilizzando un prosciutto sgrassato può essere anche un piatto assolutamente bilanciato e salutare, per esempio io uso il riso basmati integrale.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 320 g di riso basmati (io integrale)
• 200 g di prosciutto cotto
• 250 g di pisellini freschi o surgelati
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cipollotto
• 2 uova
• salsa di soya
• olio di semi

Cominciate con il lessare in acqua salata il riso, scolarlo e tenerlo da parte.

In una ciotola sbattete le uova, salate e pepate. Ungete una padella antiaderente, versate le uova e cuocete coperta la frittata, giratela e a cottura ultimata mettetela su di un tagliere e tagliatala a striscioline.

In una padella scaldate l’olio, aggiungete lo spicchio d’aglio tagliato a metà e il cipollotto ( e se vi piace un peperoncino fresco), aggiungete i pisellini, fate rosolare 5-6 minuti, aggiungete ora il prosciutto, il riso, la soya e saltate ancora qualche minuto, e infine la frittata.

Servite caldo.

A me piace anche l’aggiunta di un pò di erba cipollina fresca.

Ne esistono diverse versioni, io vi propongo quella con le cipolle.

INGREDIENTI:

• 500 g di patate
• 250 g di cipolle bianche
• 7 uova
• 150 ml di olio e.v.o.
• sale
• pepe

Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi, sbucciate e affettate la cipolla grossolanamente.

Scaldate in una padella da 24 cm l’olio (non deve friggere) e aggiungete patate e cipolle, fate cuocere coperte per 12-15 minuti. Dovranno essere morbide e non fritte, quindi tenete la fiamma non al massimo.

Scolate le patate , eliminate l’olio in eccesso dalla padella e tenete da parte.

Sbattete in una ciotola le uova, regolate di sale e pepe, poi aggiungete le patate e mescolate.

Versate il composto nella padella, coprite col coperchio e cuocete 10 minuti (la superficie deve esser solida), poi con l’aiuto di un piatto rovesciate la tortilla e cuocetela ancora 5 minuti sull’altro lato.

Servite calda o tiepida!

A casa mia piace moltissimo!

Mi raccomando fatela quando le zucchine sono di stagione, altrimenti saprà davvero di poco, e visto che siamo appunto al termine di questo periodo, ho deciso di farla e pubblicarla ora.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 400 g di farina 00
• 4 uova + 4 tuorli
• 8 zucchinette verdi
• 1 cipolla bionda
• 100 g di pecorino romano
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• timo fresco

Cominciamo col preparare la pasta: raccogliete sul piano di lavoro la farina a fontana, rompete le 4 uova intere al centro con un pizzico di sale. Con una forchetta cominciate a lavorare le uova incorporando via via la farina, lavorate poi bene con il palmo della mano fino ad ottenere un impasto omogeneo, liscio ed elastico.

Avvolgete con la pellicola e fate riposare mezzora.

Intanto lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle sottili. Sbucciate e tritate finemente la cipolla.

Fate scaldare 4 cucchiai d’olio in una padella, mettete a rosolare la cipolla per qualche minuto, poi aggiungete le zucchine e rosolate ancora due , tre minuti, salate, pepate, aggiungete il timo, 1 dito d’acqua e fate cuocere a fuoco basso ancora 7-8 minuti.

Stendete la pasta col mattarello o con la sfogliatrice automatica ,e tagliate le tagliatelle. Tenete da parte su un canovaccio pulito e infarinato.

In una ciotola sbattete le uova con metà del pecorino ottenendo una crema.

Scaldate abbondante acqua e lessate le tagliatelle, scolatele conservando l’acqua di cottura, saltate le tagliatelle con le zucchine un paio di minuti, togliete dal fuoco, versate sulla crema di uova e mescolate bene. Se necessario aggiungete un goccio di acqua di cottura.

Completate col pecorino rimanente.

Buon appetito!

INGREDIENTI:

• 5 uova
• basilico
• prezzemolo
• timo
• erba cipollina
• ruchetta
• sale 
• pepe
• 2 cucchiai di latte

Lavate e tritate grossolanamente le erbette.

Sbattete le uova con ila latte, sale e pepe.

Mescolate le uova alle erbette.

Ungete una padella e mettetela sul fuoco a scaldare bene, versare il composto di uova nella padella, con un movimento rotatorio distribuite bene.

Cuocete fino a che non si sarà addensato il composto di uova, ora girate la frittata e completate la cottura.

Per girare la frittata, se siete bravi e arditi, fatela saltare, diversamente usate un coperchio o un piatto!

E per chi è attento a queste cose è ricca di proteine e grassi buoni, con bassissima percentuale di zuccheri e carboidrati.

INGREDIENTI:

• 8 uova
• 1 avocado maturo
• 100 g di salmone affumicato
• sale
• pepe
• succo di mezzo limone
• paprika affumicata

Lessate le uova 10 minuti dal bollore in modo da renderle sode, poi fatele raffreddare, sgusciatele, tagliatele a metà per il lungo.

Raccogliete i tuorli in una ciotola, aggiungete la polpa dell’avocado, il succo del mezzo limone, sale pepe e mescolate bene con la forchetta, lavorandolo bene fino ad ottenere una crema liscia.

Raccogliete il composto in un sac à poche e farcite le mezze uova, spolverate di paprika e distribuite sopra una fettina di salmone affumicato.

Sì, sì, proprio uova sode. 

Sott’aceto, mi spiega il proprietario del public bar.

Rimango stupefatta, incuriosita ma soprattutto… ingolosita!

Yes, can I have one?

Of course, girl!

Me lo serve semplicemente tagliato in due, in una ciotolina con sale e pepe.

WOWWWWWWWWWWWWWW!!!!!!!!!!!

D’accordo, io adoro le uova, ma vi assicuro che queste uova sode, messe sotto aceto con cipolle, pepe e aromi sono una favola!

Arrivata a casa mi sono messa all’opera, sul web ci sono innumerevoli ricette , in realtà tutte simili, cambiano per erbe, spezie e aromi.

Il risultato è super, davvero, mangiate sole, come nel pub, oppure in insalata, o in un bel sandwich.

Essendo che l’uovo è il protagonista, scegliete uova buone, bio, fresche. 

INGREDIENTI:

• 12 uova bio fresche
• 1 litro di aceto bianco
• sale
• pepe nero in grani
• 3 scalogni
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di timo
• timo fresco

Lessate le uova. Dovranno essere ben cotte, quindi calcolate 10-12 minuti dal bollore dell’acqua.

Scolate, fate raffreddare sotto l’acqua fresca e sgusciatele delicatamente.

Versate l’aceto in una casseruola,aggiungete 250 ml di acqua,  aggiungete il pepe,il  sale, le erbe e li scaloni tagliati a metà.

Portate a bollore  e fate bollire per 5 minuti. Spegnete e fate raffreddare.

Ora dedichiamoci alla parte più importante: sterilizzare i vasetti e dopo pastorizzarli.

E’ una fase molto importante, per preservare la bontà dei nostri sottaceti e prevenire la formazioni di germi, muffe e spore pericolose.

Serve innanzitutto un tegame ampio in cui porre a testa in giù i vostri barattoli e poterli coprire d’acqua per almeno 2 dita. E’ molto importante che siano sommersi d’acqua quindi scegliete barattoli e tegame proporzionati tra loro.

Fate bollire per 20 minuti a bollore vivo, dopo di che aggiungete i coperchi e continuate a bollire per altri 10 minuti.

Ora scolate i vasi su di un canovaccio pulito.

Quando saranno asciutti riempiteli con le uova, versate poi sopra il mix di aceto aromatico in modo che copra la uova.

Chiudete bene i barattoli.

Ora vanno nuovamente posti nel tegame, coperti d’acqua e pastorizzati: ovvero i barattoli devono stare nell’acqua a bollore vivo per mezzora, questo creerà all’interno il sottovuoto.

Lasciate passare una settimana prima di gustare le vostre uova, per permettere agli aromi di permearle bene.

Una volta aperto il barattolo va conservato in frigo e consumato in una settimana-dieci giorni.

Nella credenza invece, i barattoli chiusi, possono durare due-tre mesi circa.

Semplicemente dopo averle lessate e sgusciate, le uova si lasciano a mollo in un bicchiere con una miscela di acqua e salsa di soia per almeno 10 ore.

Trascorso il tempo necessario si saranno impregnate esternamente prendendo colore ma soprattutto gusto.

Servitele con maggiorana fresca e un’emulsione di olio e.v.o. e salsa di soia.

INGREDIENTI:

• 4 uova 
• salsa di soja 
• acqua
• olio e.v.o.
• maggiorana fresca

Lessate le uova (5 minuti dal bollore dell’acqua), raffreddatele e sgusciatele.

Ponetele in una ciotola o in un piatto fondo.

Create una miscela con 1 parte di salsa di soia e due di acqua in quantità tali da coprire le uova.

Versate la miscela nella ciotola coprendo totalmente le uova.

lasciate riposare in frigo almeno 10 ore.

Sgocciolate le uova, tagliatele a metà, a spicchi o a fette, (come volete!) e condite con un’emulsione a base di un cucchiaio di olio e.v.o. e un cucchiaino di salsa di soja (non serve sale) e  con maggiorana fresca.

Vi propongo la “mia” versione: la pasta è quella tradizionalissima, acqua, farina e olio, tirata sottilissima, in due strati sotto, e due starti sopra. Il ripieno invece è di sole bietole (mi piacciono più degli spinaci), con qualche cubetto di patata. Poi la solita ricotta, sale, pepe, e un bell’ovato centrale.

Ah, dimenticavo: l’ho realizzata porzione mignonne, stampo a cerniera diametro 10 cm.

INGREDIENTI:
per la pasta:

• 200 g di farina 00
• 100 ml di acqua
• 3 g di sale
• 1 cucchiaio di olio e.v.o.

per il ripieno

• 200 g di bietole
• 1 piccola patata
• peperoncino
• 1 spicchio d’aglio
• 1 bicchiere di brodo di verdura
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• 100 g di ricotta
• 1 uovo+ 1 tuorlo

Come prima cosa prepariamo la pasta: mescolate farina, acqua, olio e sale fino ad ottenere un composto omogeneo, lavoratelo sul piano di lavoro per almeno 5 minuti per dargli elasticità.

Divide l’impasto in quattro porzioni, dategli una forma sferica e fate riposare coperto da un canovaccio per un’ora circa.

Scaldate in un tegame tre cucchiai d’olio, aggiungete lo spicchio d’aglio intero, sbucciato e il peperoncino, aggiungete le bietole e fate rosolare 2-3 minuti, poi coprite col brodo, aggiungete la patata tagliata a dadini piccoli e cuocete per 15 minuti, salate e pepate.

Raccogliete in una ciotola le verdure, aggiungete la ricotta, l’uovo e mescolate per bene.

Ora prendete una delle palline di pasta, tiratela sottilissima col mattarello, ungente lo stampo con dell’olio e adagiate sopra la sfoglia. Spennellatela d’olio e procedete con la seconda sfoglia: una volta stesa, adattatela sopra la precedente.

Distribuite metà del ripieno di bietole e ricotta, poi fate al centro cun buco e versateci il turolo. Completate con la restante parte di bietole.

Come per la base stendete le ultime due sfoglie di pasta e adattatele sulla sommità della torta, spennellando ognuna con l’olio.

Io ho decorato con delle stelline di pasta ricavate dai ritagli.

Infornate a 170° per 40 minuti.

Buona Pasquetta a tutti voi!

Non ho mai amato i festeggiamenti eccessivi, perché penso che la vera conquista, da festeggiare, sia di poter avere possibilità e uguaglianza sempre, ogni giorno, oltre a ringraziare per il nostro lavoro, che, nonostante le immense difficoltà, è però sicuro per la nostra vita, dato che, bisognerebbe ricordarci che è la morte di lavoratrici operaie che si parla….

Dopo questa parentesi seria, però, ho sempre amato dedicarmi un pensiero, dedicarlo a tutte le grandi donne che mi stanno accanto.

Quest’anno mi sono preparata un piatto semplice ma golosissimo,a tema direi…. le uova mimosa!

Sono semplici uova sode ripiene di una cremina fatta dagli stessi tuorli, maionese, erba cipollina e un tocco di peperoncino affumicato….

Gnamm…. perfette con un calice di bollicine chiacchierando con un’amica…

INGREDIENTI:

• 4 uova
• 1 cucchiaio colmo di maionese
• sale
• pepe
• erba cipollina fresca
• peperoncino affumicato

Come prima cosa cuocete le uova immergendole in acqua fredda in un pentolino e cuocendole 10 minuti da quando l’acqua inizia a bollire.

Raffreddatele sotto l’acqua fredda , poi sgusciatele.

Taglietele in due, delicatamente rimuovete i tuorli e raccoglieteli in una ciotola.

Aggiungete la maionese ai tuorli, sale e pepe e lavorate con una forchetta fino a renderli una cremina liscia.

Tritate l’erba cipollina e aggiungetene un cucchiaino alla crema di tuorli.

Raccogliete la crema in un sac à poche con bocchetta a stella e riempite i bianchi.

Spolverate con peperoncino affumicato.

Auguri a tutte le donne. 

… avevo già provato a “tingere” le uova sode, ma avevo creato un delizioso effetto pink a contrasto con un verde ripieno ai pisolini, decisamente deliziose (vedi ricetta) , questa volta però l’obiettivo era creare qualcosa di mostruoso!

eccovi dunque le uova di ragno… marezzate di sangue e abitate da ragni neri… mostruose! ;-)))

Realizzarle è semplicissimo, ora vi spiego:

INGREDIENTI:

• 6 uova sode
• 20 olive nere denocciolate
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• aceto balsamico
• colorante alimentare rosso

Come prima cosa fate lessare le uova 8 minuti dal bollore (tempo per uova di media grandezza), fatele raffreddare.

Con il dorso di un cucchiaino colpite il guscio in modo da incrinarlo, create un effetto irregolare.

Raccogliete in un contenitore le uova senza rimuovere il guscio, aggiungete del colorante rosso e coprite d’acqua.

Lasciate una notte (almeno 5 ore) in frigo.

Ora sciacquate le uova, eliminate il guscio…..ooooohhh meraviglia! avrete ottenuto una ragnatela rosso sangue sull’albume!

Ora tagliate in due le uova, raccogliete i tuorli in una ciotola, conditeli con un filo d’olio, sale, pepe e aceto balsamico , ora tritate la metà delle olive e aggiungetele ai tuorli. Mescolate bene e riempite nuovamente le uova.

Con le olive rimaste create i ragni: il corpo sarà fatto da una mezza oliva, le zampette da piccoli pezzettini di oliva.

Mi raccomando i ragni hanno 8 zampe! Non fate come me… ma sì, alla fine i miei sono ragni transgenici ancora più terrificanti!!!!