L’idea mi è venuta perché io adoro il tè, ne sono un’accanita consumatrice, e il mio preferito è l’earl grey, ovvero il tè nero aromatizzato al bergamotto.

Dato che so che alcuni grandi chef hanno provato ad utilizzare il tè in cucina… ho detto: perché no?

In più, il bergamotto dona un agrumato perfetto con le mazzancolle.

Ho abbinato la dolcezza del cavolo romanesco e il gusto deciso del  prezzemolo.

Provatelo, light, saporito e “diverso” dal solito!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 16 mazzancolle fresche
• 400 g di cavolo romanesco
• tè earl grey
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• peperoncino
• olio e.v.o.
• sale
• pepe

Come prima cosa portate a bollore un litro d’acqua,quando sta sobbollendo spegnete e mettete in infusione il tè per 5-6 minuti.

Ora puliamo le mazzancolle: per prima cosa eliminate le teste, poi delicatamente staccate le zampette ed eliminate il carapace, mantenendo la coda.

Con uno stuzzicadente o un coltellino appuntito eliminate il “filetto” nero che hanno sulla pancia, si tratta dell’intestino e darebbe un gusto amaro alla preparazione.

Lessate in abbondante acqua salata le cimette di broccolo romanesco dopo averle pulite per bene per circa 7-8 minuti.

Scaldate un giro d’olio in padella con lo spicchio d’aglio sbucciato e lasciato intero e del peperoncino a piacere. Saltate per 2-3 minuti le cimette di broccolo, salate e pepate.

Frullate ora le foglie di prezzemolo con 4 cucchiai d’olio fino ad ottenere una salsina abbastanza omogenea, salate e pepate.

Portate a bollore il tè, e tuffatevi le mazzancole. Lasciatele cuocere 3 minuti, non di più. Scolate, condite con un filo d’olio e sale.

Impiantiamo le cime di broccolo con le mazzancolle e condiamo con la salsa di prezzemolo.

Di tutti i tè però ho una netta preferenza per gli agrumati, per intenderci l’earl grey, che della categoria è il più famoso (per i non esperti bustina gialla della twinings!), ma l’aroma del bergamotto non è il solo che si sposa bene col tè nero.

Specialista negli agrumati è la KUSMI TEA casa francese con sede a Parigi ma con origini russe : Pavel Michailovitch Kousmichoff ben 140 fa partendo da zero riesce a entrare nel commercio e nella selezione di pregiati tè a tal punto che alcune delle sue miscele sono tra le preferite degli zar. Fonderà poi nel 1917 a Parigi il suo laboratorio destinato ad enorme successo.

Propongono innumerevoli varietà di tè neri, verdi, bianchi, affumicati e tisane, ma da sempre i loro cavalli di battaglia sono i tè neri agrumati in cui troviamo oltre al bergamotto anche arancia, limone, lime, mandarino, in abbinamenti a fiori, vaniglia, spezie, frutti rossi… insomma un paradiso!

Da sempre poi KUSMI è attenta al packaging, sono meravigliose e da collezione (ne ho tantissime!) le latte decorate che racchiudono le preziose foglioline di tè.

Ora è uscita una versione speciale in edizione limitata firmata da Jean Paul Gaulthier delle due miscele simbolo della casa (e che non a caso portano i nomi di due membri della casa reale russa) : Prince Vladimir e Anastasia.

PRINCE VLADIMIR: è un melange di Earl Grey, agrumi, vaniglia e spezie

ANASTASIA: Miscela di tè neri, bergamotto, limone e fiori d’arancio (forse il mio tè preferito in assoluto)