questa torta di mela, in realtà molto semplice, è famosa in tutto il mondo per la sua bontà.

La sua caratteristica è che è fatta “al rovescio”, e la storia narra che fu inventata dalle sorelle Tatin, pasticcere francesi, per sbaglio, mettendo sotto il ripieno e sopra la pasta: accortesi che il risultato era meglio del progetto originale, le Tatin hanno proposto la nuova torta che ebbe un successo incredibile.

Vediamo come farla…

INGREDIENTI:

• 4 mele golden
• 60 g di burro
• 80 g di zucchero di canna
• 1 rotolo di pasta sfoglia

Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele in quarti.

Mettete in una padella antiaderente il burro e lo zucchero, fateli sciogliere, aggiungete le mele e fate cuocere per 7-8 minuti, aggiungendo un goccino d’acqua se si asciuga troppo.

Imburrate uno stampo tondo, adagiate le mele sul fondo, versateci sopra il sughero rimasto in pentola, e stendeteci sopra la sfoglia, “rimboccandola” all’interno verso il basso.

Bucate con i rebbi della forchetta la sfoglia, infornate a 180° per 40 minuti.

Sfornate e capovolgete su un piatto da portata.

L’ideale è accompagnarla con una pallina di gelato alla vaniglia.

Scherzi a parte così proposte sono perfette per un san Valentino o una cenetta a due molto romantica, ma vanno benissimo tonde e anche in versione “grande”, non monoporzione.

I peperoni sono caramellati col miele e l’aceto, si crea così una deliziosa nota agrodolce completata dal profumo del timo.

INGREDIENTI:

• 1 peperone rosso carnoso e sodo
• pasta sfoglia
• due cucchiaini di miele
• 1 cucchiaio di aceto bianco
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• timo 

Lavate il peperone, rimuovete il picciolo, i semi e le parti bianche interne, tagliatelo poi a striscione di circa 3 cm.

Scaldate dell’olio in una padella con due cucchiaini di miele.

Rosolate a fiamma media i peperoni per un paio di minuti, poi salate, pepate, aggiungete il timo, l’ aceto e il vino bianco e fate cuocere circa 10 minuti.

Ora imburrate lo stampo scelto, adagiate sul fondo i peperoni, con la buccia verso il basso cercando di chiudere al meglio tutti gli spazi.

Ritagliate la sfoglia della forma dello stampo di due cm più larga lungo tutto il perimetro.

Adagiate la sfoglia sopra i peperoni e “rimboccate” gli eccessi verso il basso.

Cuocete in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti, fino a completa doratura della sfoglia.

Sfornate e capovolgete le latin sul piatto da portata e servite tiepido.