A casa mia piace moltissimo!

Mi raccomando fatela quando le zucchine sono di stagione, altrimenti saprà davvero di poco, e visto che siamo appunto al termine di questo periodo, ho deciso di farla e pubblicarla ora.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 400 g di farina 00
• 4 uova + 4 tuorli
• 8 zucchinette verdi
• 1 cipolla bionda
• 100 g di pecorino romano
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• timo fresco

Cominciamo col preparare la pasta: raccogliete sul piano di lavoro la farina a fontana, rompete le 4 uova intere al centro con un pizzico di sale. Con una forchetta cominciate a lavorare le uova incorporando via via la farina, lavorate poi bene con il palmo della mano fino ad ottenere un impasto omogeneo, liscio ed elastico.

Avvolgete con la pellicola e fate riposare mezzora.

Intanto lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle sottili. Sbucciate e tritate finemente la cipolla.

Fate scaldare 4 cucchiai d’olio in una padella, mettete a rosolare la cipolla per qualche minuto, poi aggiungete le zucchine e rosolate ancora due , tre minuti, salate, pepate, aggiungete il timo, 1 dito d’acqua e fate cuocere a fuoco basso ancora 7-8 minuti.

Stendete la pasta col mattarello o con la sfogliatrice automatica ,e tagliate le tagliatelle. Tenete da parte su un canovaccio pulito e infarinato.

In una ciotola sbattete le uova con metà del pecorino ottenendo una crema.

Scaldate abbondante acqua e lessate le tagliatelle, scolatele conservando l’acqua di cottura, saltate le tagliatelle con le zucchine un paio di minuti, togliete dal fuoco, versate sulla crema di uova e mescolate bene. Se necessario aggiungete un goccio di acqua di cottura.

Completate col pecorino rimanente.

Buon appetito!

Oggi l’ho rifatta, ma formato tagliatella, condita con una saporitissima fonduta di gorgonzola.

Semplice, buonissimo, di grande effetto!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Per la pasta al pomodoro :

• 200 g di farina 00
• 1 uovo grande
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 pizzico di sale

Per la fonduta al gorgonzola:

• 200 g di gorgonzola 
• 100 ml di panna
• sale
• pepe
• timo fresco

Per fare la pasta rossa non dobbiamo far altro che versare la farina sul piano di lavoro, fare la fontana al centro in cui aggiungiamo gli altri ingredienti e impastare a lungo fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Avvolgiamolo nella pellicola e  facciamo riposare in frigo mezzora.

Riprendiamo la pasta, stendiamola sottilmente e tagliamola a strisce di 1 cm di larghezza. Se avete la nonna papera (la macchinetta per tirar la pasta) sarà tutto più veloce e semplice!

In un pentolino sciogliete il gorgonzola con la panna a fuoco bassissimo.

Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata in cui avrete messo un cucchiaino d’olio per non farla attaccare.

Scolate e condite con la fonduta di gorgo e del timo fresco.