Eccovi accontentati!

Una semplice crema di zucca può davvero diventare super, come? con la cottura assieme al latte di cocco che dona morbidezza e un profumo incredibili e l’aggiunta finale di una crema di yogurt piccante che contrasti la dolcezza di zucca e cocco.

Semplice e speciale.

INGREDIENTI:

• 500 g di zucca
• 1 cipolla rossa 
• 300 ml di brodo vegetale
• 200 ml di latte di cocco
• olio e.vo.
• sale
• pepe
• 3 cucchiai di yogurt greco bianco (anche magro)
• tabasco

Come prima cosa cuocete la zucca in forno già caldo a 220° per 20 minuti. Questo vi permetterà di eliminare facilmente la buccia e di ottenere un gusto più saporito.

Con l’aiuto di un cucchiaio eliminate la buccia e raccogliete la polpa in una ciotola.

Scaldate in un tegame un giro d’olio e fatevi rosolare la cipolla finemente affettata per 5 minuti.

Aggiungete la polpa di zucca, rosolate altri 3-4 minuti poi salate, pepate e coprite di brodo.

Dopo 5 minuti aggiungete il latte di cocco e cuocete fino a che non si sarà asciugato quasi tutto il liquido, circa altri 15 minuti.

Frullate il tutto con il minipimer.

A parte mescolate lo yogurt con un filo d’olio, un pizzico di sale e qualche goccia di tabasco (regolatevi  in base al vostro gusto).

Impiattate versando la crema di zucca nei piatti e aggiungendo una cucchiaiata di yogurt piccante.

Se lo trovate decorate con basilico limonato.

Tornata a casa mi son detta: proviamo a rifarla!

Non avendo la ricetta ho provato a replicarla a “modo mio”, il risultato è davvero , davvero buono, moooolto particolare ma perfettamente armonizzato in bocca.

Il dolce del peperone, il dolce-acidulo della melagrana, il piccante del tabasco, il gusto deciso del cipollato e l’aroma del prezzemolo… davvero c’è tutto!

Provatela….

INGREDIENTI:

• 2 bicchieri di cous-cous
• 2 bicchieri d’acqua
• 1 peperone rosso
• 1 melagrana
• 2 cipollotti freschi
• 1 ciuffo di prezzemolo
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• tabasco

Come prima cosa accendete il forno a 200° e cuocete il peperone intero per 20 minuti, mettetelo poi in un sacchetto di plastica a “sudare” per 10 minuti, poi pelatelo, ora sarà facilissimo!

Raccogliete nel mixer il peperone e i chicchi di mezza melagrana e frullate tutto con un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale.

Fate bollire l’acqua con un pizzico di sale, versatela in una ciotola e aggiungete il cous-cous. Coprite e fate riposare 5 minuti. Ora aggiungete due cucchiai d’olio e con l’aiuto di una forchetta sgranatelo bene.

Lavate i cipollotti, eliminate le radici e affettateli a rondelle molto sottili.

Condite il cous cous con la crema di peperone e melanzana, aggiungete il cipollato e il prezzemolo tritato grossolanamente.

Salate, pepate, aggiungete tabasco a piacere ( a me piccanti piace molto) e abbondante olio.

Fate riposare un paio d’ore e servite con i chicchi di melagrana fresca.

Beh eccovi qui una bella ricettina, semplice e veloce a base del classico abbinamento zucca-carota, che mi piace molto, ma trovo pecchi un pò perchè pende troppo al dolce, l’ho infatti personalizzata aggiungendo yogurt e tabasco per dare acidità e piccantezza… vedrete che insieme danno lo sprint ideale.

MY TIP:Tra l’altro zucca e carota, come tutte le verdure giallo-arancioni sono ricchissime di flavonoidi che hanno un potente effetto antitumorale, prevengono malattie cardiovascolari, prevengono l’ invecchiamento cellulare e proteggono la vista. Sono anche ricchi di beta-carotene che è un precursore della vitamina A utile al sistema immunitario e al trofismo dei tessuti.

Beh dopo la lezioncina di medicina preventiva naturale , passiamo ai fatti!

IGREDIENTI:

• 300 g di zucca
• 300 g di carote
• 1 cipolla bianca
• 150 ml di yogurt bianco
• tabasco
• rosmarino
• olio e.v.o.
• sale
• pepe

Pulite e tagliate a pezzettoni la zucca, sbucciate le carote, pelate la cipolla.

Mettete in una pentola le verdure, coprite con acqua, aggiungete  un rametto di rosmarino, del sale grosso e fate cuocere una ventina di minuti.

Scolate quindi le verdure tenendo da parte il brodo che ne è derivato.

Frullatele nel robot da cucina aggiungendo olio e regolando di sale e pepe.

Se la crema risultasse troppo densa aggiungete un pò d’acqua di cottura.

A parte emulsionate lo yogurt con un filo d’olio e regolate di sale e pepe.

Impiattate la vellutata e distribuite sulla superficie la salsa di yogurt, qualche goccia di tabasco, degli aghi di rosmarino e ancora un giro d’olio.

Potete anche mescolare yogurt e tabasco prima, ma trovo che la sensazione dei gusti che arrivano in momenti e quantità diverse a seconda della cucchiaiata sia interessante, oltre che a rendere il piatto quasi un quadro…