Sono saltate con soya e peperoncino, per un gusto che stringe l’occhio all’oriente.

INGREDIENTI:

• 2 carote
• 2 zucchine
• 3 cipollotti
• 100 g di fagiolini
• olio e.v.o.
• peperoncino fresco
• salsa di soia
• 1/2 bicchiere di vino bianco

Lavate e pulite le carote e le zucchine , tagliatele a bastoncini di 5 cm di lunghezza e 2-3 mm di spessore.

Lavate i cipollotti, eliminate le radici e la parte più verde, affettatene uno a rondelle sottili, gli altri due a listarelle nel senso lungo, delle dimensioni ottenute con carote e zucchine.

Spuntate i fagiolini e tagliateli in tocchetti di 5 cm.

Scaldate due cucchiai d’olio in padella e fate rosolare il cipollato a rondelle con il peperoncino tritato, poi aggiungete le carote e cuocete per 4 minuti circa, ora aggiungete cipollati e fagiolini e cuocete altri 3-4 minuti, infine aggiungete le zucchine, cuocete un minuto o due, poi sfumate col vino bianco, aggiungete 2 cucchiai di salsa di soia e pepe. Non salate, la soia è molto salata, alla fine assaggiate e se necessario regolate il sale.

Servite caldo.

Semplicemente dopo averle lessate e sgusciate, le uova si lasciano a mollo in un bicchiere con una miscela di acqua e salsa di soia per almeno 10 ore.

Trascorso il tempo necessario si saranno impregnate esternamente prendendo colore ma soprattutto gusto.

Servitele con maggiorana fresca e un’emulsione di olio e.v.o. e salsa di soia.

INGREDIENTI:

• 4 uova 
• salsa di soja 
• acqua
• olio e.v.o.
• maggiorana fresca

Lessate le uova (5 minuti dal bollore dell’acqua), raffreddatele e sgusciatele.

Ponetele in una ciotola o in un piatto fondo.

Create una miscela con 1 parte di salsa di soia e due di acqua in quantità tali da coprire le uova.

Versate la miscela nella ciotola coprendo totalmente le uova.

lasciate riposare in frigo almeno 10 ore.

Sgocciolate le uova, tagliatele a metà, a spicchi o a fette, (come volete!) e condite con un’emulsione a base di un cucchiaio di olio e.v.o. e un cucchiaino di salsa di soja (non serve sale) e  con maggiorana fresca.

INGREDIENTI:

• 600 g di petto di pollo
• 2 cucchiai di semi di sesamo
• 1 porro
• 1 cucchiaio di salsa di soya
• 1 bicchiere di vino
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• 1 peperoncino fresco
• farina 00 

Tagliate a striscioline le fette di pollo e infarinatele per bene nella farina.

Tagliate a rondelle il porro e rosolatelo in tre cucchiai d’olio in una padella assieme al peperoncino tagliato a pezzettini.

Dopo 5 minuti aggiungete il pollo, rosolatelo a fiamma alta finché non sarà ben dorato, aggiungete il sesamo e girate ancora un paio di minuti, a questo punto sfumate col vino bianco, aggiungete la soya, salate e pepate e cuocete fino a che il liquido non si sarà ben assorbito.

Servite caldo.

Come cosa sono i primi due???

Dai ormai dovreste saperlo! Li abbiamo già cucinati! 

Il primo, detto cavolo cinese, è un delizioso ortaggio dalle coste croccanti e morbide foglie, gusto fresco e amarognolo.

Il secondo, detto ravanello giapponese, è una grossa radice bianca, dal gusto simile ad un ravanello piccante se mangiato crudo, se cotto assume la consistenza del sedano rapa e un gusto più dolce.

Beh, messi assieme in una bella insalata con peperone, semini e un condimento di soya… buonissimi!!!!!!

INGREDIENTI:

• 100 g di valeriana
• 200 g di  bok choy
• 150 g di daikon
• 1/2 peperone rosso
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• salsa di soya
• sesamo bianco tostato
• semi di lino

Lavate e asciugate la valeriana.

Lavate e asciugate il bok choy , tagliatelo a listarelle sottili.

Affettate il daikon a lamelle sottilissime (usate una mandolina).

Tagliate a striscione il peperone.

Raccogliete nell’insalatiera tutte le verdure, aggiungete i semi di sesamo e lino. 

Emulsionate due cucchiai d’olio con 2 cucchiaini di soya, un pizzico (poco perché già la soya è salata) di sale e pepe a piacere.

Condite con l’emulsione l’insalata.