Cominciamo però con gli ingredienti: il sorgo è un cereale diffusissimo nel mondo ma poco usato da noi, ricco di fibre e sali minerali è ideale in zuppe o lessato e condito.

La tapine invece è la crema di sesamo tipica del mediooriente, io qui l’ho utilizzata per mantecare la zappetta alla fine regalandole una leggera nota tostata e aromatica.

Beh poi abbiamo ceci e spinaci, provatela, è buonissima, completamente veggie.

INGREDIENTI:

• 250 g di sorgo
• 1 patata
• 250 g di spinaci
• 150 g di ceci già lessati
• 1 cipolla rossa
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiaini di tajine
• olio
• sale
• pepe
• 300 ml di brodo vegetale

Per prima cosa mettete il sorgo in ammollo per due ore.

Affettate la cipolla e fatela imbiondire in un tegame con l’olio e l’aglio.

Pelate la patata e tagliatela a dadini, aggiungetela in tegame e fate rosolare, aggiungete anche i ceci, fate cuocere 2-3 minuti, poi togliete l’aglio.

Aggiungete il sorgo, fatelo tostare come se fosse il riso di un risotto qualche minuto, aggiungete ora il brodo e gli spinaci.

Fate cuocere 20 minuti (tempo di cottura del sorgo se passato in ammollo precedentemente), se si asciuga troppo aggiungete un po’ di brodo. A fine cottura dovrà risultare una zappetta abbastanza asciutta. Salate, pepate e aggiungete la tapine fuori dal fuoco, mescolate bene e servite caldo.