Ok, cosa faccio? Beh ho pensato a degli sformatini al rosmarino da accompagnare con una golosa fondutina di gorgonzola… ho già l’acquolina!

INGREDIENTI per 4 sformatini:

• 200g di polpa di zucca lessata
• 100 g di parmigiano
• 1 uovo
• 1 spicchio d’aglio
• rosmarino
• 200 g di gorgonzola
• 30 ml di latte

Come prima cosa lessate la zucca, togliete la buccia  e tagliate a pezzi. Fate asciugare una decina di minuti (dipende molto dal tipo di zucca) in padella con un rametto di rosmarino e uno spicchio d’aglio.

Quando avrete ottenuto una purea morbida ma senza “acquetta” , pesatene 200g.

Non si può dire esattamente quanta zucca cruda serva perchè dipende molto dalla qualità scelta.

Ora grattuggiate il parmigiano e mescolatelo in una boule con la zucca e l’uovo.

Mescolate bene, salate e pepate.

Scaldate a 170° il forno in modalità statica.

Ora imburrate degli stampini in silicone (i miei erano quelli da muffin , quindi da 7 cm di diametro). Se usate degli stampiti di alluminio oltre al burro passate del pangrattato per impedire che gli sformatini si attacchino.

Riempite una teglia con 2 dita d’acqua, riempite gli stampini con il composto e poneteli nella teglia.

Fate cuocere a bagno maria in forno per 55 minuti.

Sfornate e sformate. Con gli stampini di silicone verranno via facilmente, sa avete usato quelli in alluminio passate un coltello lungo i bordi per aiutarvi nell’operazione.

Sciogliete a fuoco basso il gorgonzola con il latte, salate e pepate.

Impiattate versando la fonduta sul fondo e con un rametto fresco di rosmarino…..

Impiattate mettendo un rometto di rosmarino su ogni sformatino che porrete sulla fonduta di gorgo che avrete steso sul fondo del piatto.

….buonissimi….