Non temete, piace anche a chi non ama la barbabietola!

Si prepara semplicemente e si può fare in anticipo.

Un pò d’aglio di vuole, io ne uso uno spicchietto,se vi piace però potete tranquillamente metterne due o tre spicchi.

Idem per il cumino, io non amo che il suo gusto prevalga quindi ne metto una puntina (che ci vuole però a mio parere) ma potete tranquillamente metterne un pò di più.

INGREDIENTI:

• 500 g di barbabietole precotte
• 750 g di ceci lessati
• 150 g di tahine (crema di sesamo)
• 1 limone grande
• 1 spicchio d’aglio
• sale
• 1/3 cucchiaino di cumino
• 1/2 cucchiaino di paprica dolce
• 200 ml di olio e.v.o.

Raccogliete nel mixer le barbabietole tagliate a pezzettoni, i ceci, la scorza del limone grattugiata e il suo succo, il sale e le spezie e cominciate a frullare. Assaggiate e regolate di sale, il gusto è leggermente dolce ma il sale serve appunto per bilanciare.

Ora continuate a far andare il mixer e versate a filo l’olio piano piano, si amalgamerà montando e rendendo il vostro hummus estremamente leggero.

Trasferite tutto in una ciotola, condite con erbe aromatiche (io ho messo santoreggia), altro olio e una grattata di scorza di limone.

Fantastico

Grazie al lievito madre è facilmente digeribile e si conserva fragrante più a lungo.

INGREDIENTI:

• 150 g di lievito madre rinfrescato (o 12 g di lievito di birra)
• 500 g di farina 0
• 300 ml di acqua tiepida
• 1,5 cucchiai di olio di semi
• 5 g di sale
• 3 cucchiai di semi di sesamo

Innanzitutto rinfrescate il lievito madre (qui le istruzioni).

Raccogliete il lievito, la farina e l’acqua in planetaria o sul piano di lavoro e cominciate ad impastare.

Aggiungete poi l’olio di sesamo e continuate ad impastare.

Quando avrete ottenuto un impasto elastico ed omogeneo aggiungete 2 cucchiai di semi di sesamo e e il sale e impastate ancora.

Fate lievitare coperto da pellicolo per almeno 7-8 ore, meglio 15-16, fino a raddoppio del volume.

Una volta lievitato, prendete l’impasto, stendetelo sul piano di lavoro infarinato, piegatelo tre volte su sé stesso, poi dateli la forma di una palla.

Mettete a lievitare altre 3 ore.

Ora spennellate con un mix di olio e acqua in parti uguali e coprite con i semi di sesamo avanzati.

Infornate a 160° per 60-70 minuti.

Sono cibi naturali caratterizzati da un mix di proprietà benefiche altamente concentrate che effettivamente fanno benissimo.

Io cerco di integrarli nella dieta.

Uno di questi superfood è la spirulina: un’alga verde azzurra dalle incredibili proprietà nutrizionali, è infatti ricchissima di proteine tanto da esser consigliata nelle diete vagente o come boot per gli sportivi, ha poi sali minerali, proprietà antiossidanti, regola il senso di fame… 

Insomma fa benissimo. 

Qui ho provato a metterla nel pane.

Ne è venuto fuori un pane buono e soffice, allegramente verde (i bambini lo adoreranno) e arricchito dai semi di chia, anche loro superfood dalle capacità regolatrici del sistema gastrointestinale, dei livelli glicemici e antitumorali.

INGREDIENTI:

• 500 g di farina manitoba
• 8 g di lievito di birra 
• 300 ml di acqua
• 2 cucchiai di olio e.v.o.
• 2 cucchiaini di polvere di spirulina
• 2 cucchiaini di miele
• 5 g di sale
• semi di chia
• semi di sesamo

Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida con il miele.

Raccogliete la farina nella planetaria o sul piano di lavoro, aggiungete l’acqua col lievito e cominciate a impastare.

Aggiungete anche l’olio.

Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo aggiungete il sale e la spirulina e impastate fino ad aver ottenuto un colore verde omogeneo.

Mettete a lievitare un paio d’ore fino a che non avrà raddoppiato il volume.

Trascorso il tempo di lievitazione riprendete l’impasto, stendetelo sul piano infarinato e arrotolatelo su sé stesso ottenendo un salamone, arrotolatelo su sé stesso nuovamente nell’altro senso. Ora adattatelo ad uno stanpo da plum cake rivestito di carta forno.

Spennellatelo di acqua e distribuite sopra i semi di chia e di sesamo.

Lasciate lievitare una mezzeria ancora.

Intanto scaldate il forno a 180° in modalità ventilata.

Infornate per 40-45 minuti.

Voilà il vostro pieno di salute in formato pane!

INGREDIENTI:

• 600 g di petto di pollo
• 2 cucchiai di semi di sesamo
• 1 porro
• 1 cucchiaio di salsa di soya
• 1 bicchiere di vino
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• 1 peperoncino fresco
• farina 00 

Tagliate a striscioline le fette di pollo e infarinatele per bene nella farina.

Tagliate a rondelle il porro e rosolatelo in tre cucchiai d’olio in una padella assieme al peperoncino tagliato a pezzettini.

Dopo 5 minuti aggiungete il pollo, rosolatelo a fiamma alta finché non sarà ben dorato, aggiungete il sesamo e girate ancora un paio di minuti, a questo punto sfumate col vino bianco, aggiungete la soya, salate e pepate e cuocete fino a che il liquido non si sarà ben assorbito.

Servite caldo.

Come cosa sono i primi due???

Dai ormai dovreste saperlo! Li abbiamo già cucinati! 

Il primo, detto cavolo cinese, è un delizioso ortaggio dalle coste croccanti e morbide foglie, gusto fresco e amarognolo.

Il secondo, detto ravanello giapponese, è una grossa radice bianca, dal gusto simile ad un ravanello piccante se mangiato crudo, se cotto assume la consistenza del sedano rapa e un gusto più dolce.

Beh, messi assieme in una bella insalata con peperone, semini e un condimento di soya… buonissimi!!!!!!

INGREDIENTI:

• 100 g di valeriana
• 200 g di  bok choy
• 150 g di daikon
• 1/2 peperone rosso
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• salsa di soya
• sesamo bianco tostato
• semi di lino

Lavate e asciugate la valeriana.

Lavate e asciugate il bok choy , tagliatelo a listarelle sottili.

Affettate il daikon a lamelle sottilissime (usate una mandolina).

Tagliate a striscione il peperone.

Raccogliete nell’insalatiera tutte le verdure, aggiungete i semi di sesamo e lino. 

Emulsionate due cucchiai d’olio con 2 cucchiaini di soya, un pizzico (poco perché già la soya è salata) di sale e pepe a piacere.

Condite con l’emulsione l’insalata.

Sono biscottini con una frolla particolare al sesamo dalla forma divertente di fiammiferi, la cui capocchia è fatta da un primo stato di nutella e un secondo di cioccolato fondente.

All’opera!

INGREDIENTI:

• 250 g di farina
• 120 g di zucchero
• 100 g di burro
• 60 g di panna
• 55 g di sesamo tostato
• 200 g di nutella
• 200 g di cioccolato fondente

Come prima cosa impastate farina, zucchero, burro morbido, panna e sesamo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Fatene una palla, avvolgetela nella pellicola e mettete in frigo 1 ora.

Ora stendete l’impasto in uno spessore di 1 cm e ritagliate dei bastoncini di larghezza 1 cm e lunghezza 7 cm. Disponeteli su di una teglia coperta da carta da forno e cuocete a 180° per 10-12 minuti.

Ora sfornate e fate raffreddare.

Scaldate la nutella 30 secondi nel microonde, immergetevi la punta di ogni bastoncino , mettete su di un vassoio e fate riposare in frigo 1 ora.

Riprendete i bastoncini, sciogliete in cioccolato a bagno maria , e immergetevi la capocchia coperta di nutella(che col freddo si sarà risolidificata) e mettete a riposare su una griglia per dolci facendo si che la capocchia non sia a contatto, in modo da mantenere il più possibile la forma tonda.

Fate raffreddare completamente e … enjoy!!!!

Si mangia principalmente con pane azimo, pita e facaccine varie ed eventuali tipiche delle varie zone e paesi, ma può anche essere gustato con verdurine crude in alternativa al classico pinzimonio.

Gli ingredienti fondamentali sono i ceci e la tahina(tahini, tahine….), o crema di sesamo, che ormai si trova facilmente anche da noi.

Il limone, l’aglio e il cumino ne completano il gusto.

Il cumino è un gusto forte e particolare, io ne ho messo solo un pizzico, ma in alcune ricette tradizionali ce n’è molto di piu.

INGREDIENTI:

• 300 g di ceci lessati
• 100 g di tahina
• 2 spicchi d’aglio
• un pizzico di cumino
• il succo di due limoni
• sale
• tre cucchiai di olio e.v.o.
• paprika dolce ( a decorazione)

Il procedimento è molto semplice: frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema morbida e liscia.

Spolverate alla fine un pò di paprika dolce.

Sì, questa sfoglia è davvero saporita e gustosa. In realtà è molto semplice e leggera, ideale per un pranzo veloce o come antipasto.

I friggitelli per chi non lo sapesse sono quei piccoli peperoni verdi allungati molto saporiti, leggermente piccanti. A casa mia li adoriamo! E ho pensato a un modo diverso per mangiarli.

INGREDIENTI:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 8-10 pomodorini
• 8-10 friggitelli
• 1 spicchio d’aglio
• olio e.v.o.
• vino bianco
• sale
• pepe
• peperoncino
• semi di sesamo
• 1 tuorlo d’uovo

Come prima cosa lavate le verdure, tagliate in due i pomodorini, eliminate il picciolo ai friggitelli, tagliateli in due per il lungo ed eliminate il grosso dei semi e della parte bianca interna.

Fate scaldare abbondante olio in una padella con uno spicchio d’aglio e del peperoncino a piacere. Metteteci dentro le verdure e fatele rosolare a fuoco vivo per 5-6 minuti girandole di tanto in tanto e aggiungendo un goccino d’acqua man mano che si asciuga.

Sfumate con un pò di vino bianco e cuocete altri 3-4 minuti. Aggiustate di sale e pepe.

Intanto scaldate il forno a 180° e stendete la sfoglia nello stampo prescelto.

Eliminate l’aglio e versate le verdure con il loro sugo (se c’è troppo olio scolatelo via) al centro della pasta sfoglia.

Ripiegate i bordi e spennellateli col tuorlo d’uovo sbattuto, spolverateli poi con i semi di sesamo.

Cuocete per 25 minuti.

Sfornate e servite calda, anche se sarà buona anche una volta raffreddatasi.

Buon appetito!