Vi dico solo che ha conquistato un dichiarato “non vegetariano” che di verdure poco voleva sapere!

Si tratta di una crema di carote caratterizzata dal profumo e dal gusto di curry, che si sposa da Dio con una mousse leggera di caprino.

Qui è presentato come fosse un cappuccino, in una porzione da antipasto, ma nulla vieta di aumentare le dosi e renderlo un primo piatto saporito e nutriente.

INGREDIENTI PER 2 PORZIONI:

• 200 g di carote pulite a tocchetti
• 100 g di patate
• 300 ml di brodo di verdure
• olio evo
• 1/2 cucchiaino di curry
• 100 g di caprino fresco
• 1 cucchiaio di panna
• paprika dolce
• semi di zucca 

Peliamo e tagliamo a tocchetti patate e carote e facciamole cuocere con il brodo di verdure per 15 minuti, se necessario aggiungiamo dell’acqua.

Scolate, raccogliete nel mixer con un cucchiaio d’olio e.v.o., frullate , regolate di sale e pepe, aggiungete un cucchiaino di curry e frullate ancora.

Distribuite in ciotoline o bicchieri.

Lavorate in una ciotola il caprino con la panna, sale, pepe e un filo d’olio fino ad ottenere una crema morbida e soda. Raccoglietela in un sac à poche e distribuitela sopra la crema di carota.

Spolverate con la paprika e i semi di zucca.

Potete accompagnare con un bastoncino di sfoglia, o un crostino di pane.

Ah, ovviamente buonissimi.

Si preparano in mezzoretta.

INGREDIENTI:

• 120 g di semi misti (io girasole, zucca, sesamo e chia)
• 2 cucchiai di fiocchi d’avena
• 1 cucchiaio di crusca
• 2 cucchiai di farina integrale
• 1 cucchiaio d’olio e.v.o.
• 1 cucchiaino di sale
• 3 cucchiai d’acqua

Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto denso.

Se fosse troppo asciutto aggiungete un goccino d’acqua , al contrario se fosse troppo molle aggiungete un pizzico di farina.

Stendete l’impasto su un foglio di carta forno, adagiatene sopra un altro e col matterello stendete l’impasto in uno strato molto sottile.

Sollevate delicatamente il voglio superiore di carta forno, col coltello incidete l’impasto creando dei quadrati.

Infornate a 180° per 20-25 minuti circa (dovranno essere belli dorati).

Sfornate, fate raffreddare copletamente e separate i quadratini.

Voilà!