INGREDIENTI :

• 1 melanzana lunga
• 200 g di scamorza affumicata
• 150 g di prosciutto cotto
• salsa di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• basilico
• olio e.v.o.
• sale
• pepe

Scladate una piastra, affettate le fette di melanzana sottilmente e piastratele su entrambi i lati.

Scaldate due cucchiai d’olio con lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, aggiungete la salsa di pomodoro  e fate cuocere 10 minuti a fuoco dolce.

Prendete una teglia da forno, ungetela d’olio , disponete le fette di melanzana, su di ognuna versate un pochino di salsa, una fettina di prosciutto e una di scamorza, ancora una di melanzana e la salsa. finite con basilico fresco, sale, pepe. Infornate a 180° per 10 minuti, servite caldo.

Semplice e veloce piacerà a grandi e piccini, e sarà un modo per far mangiare una bella dose di verdure!

INGREDIENTI:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 500 g di spinaci
• 1 spicchio d’aglio
• brodo vegetale
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• 100 g di ricotta
• 200 g di scamorza affumicata 
• 2 uova

Lavate e asciugate gli spinaci.

Scaldate dell’olio in un tegame capiente in cui faremo rosolare un minuto lo spicchio d’aglio. Aggiungiamo poi gli spinaci e un bicchiere di brodo, abbassate il fuoco e fate cuocere 10 minuti circa. Se necessario aggiungete ancora un goccio di brodo.

Raccogliete gli spinaci nel mixer, aggiungete le uova, la ricotta e la scamorza tagliata a pezzettini, un pizzico di sale e pepe e frullate tutto.

Stendete la sfoglia su di una teglia rotonda dai bordi bassi, riempitela con la farcia , ripiegate i bordi e infornate a 180° per 45 minuti.

I sapori e i colori sono perfetti per il tempo autunnale…

L’ho preparato per una cena con amici ed è piaciuto moltissimo!

INGREDIENTI

• 300 g di farina manitoba
• 150 ml di acqua
• 70 ml olio e.v.o.
• 1 cucchiaino di sale
• 2 patate medie
• 1 mazzo di bietole
• 100 g di scamorza affumicata
• 1 spicchio d’aglio
• 2 bicchieri di brodo

Come prima cosa prepariamo l’impasto della sfoglia : impastate la farina con l’acqua, l’olio e il sale fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Fatelo riposare a temperatura ambiente avvolto in pellicola per mezzora.

Intanto scaldate dell’olio in una padella e rosolate lo spicchio d’aglio, aggiungete le bietole lavate e scolate e le patate sbucciate e tagliate a dadini.

Aggiungete il brodo e fate cuocere per una ventina di minuti fino a che si sarà ben asciugato tutto il brodo.

Stendete ora l’impasto in un rettangolo di circa 40×20 cm, il più regolare possibile.

Ora stendete al centro le verdure e aggiungete la scamorza tagliata a cubetti.

Arrotolate lo strudel partendo dal lato più corto, chiudete le estremità e praticate dei tagli obliqui sulla superficie per far uscire il vapore in cottura.

Cuocete a 180° per 1 ora circa.