Sono piccoli tortini al cocco e lime che cuociono su di un letto di lamponi, all’ultimo si girano e…. voilà!

Fatti a forma di cuore sono perfetti per una serata romantica, per festeggiare l’amica del cuore o per San Valentino.

O per un semplice momento di dolcezza.

INGREDIENTI PER 2 CUORI:

• 75 g di farina 00
• 50 g di farina di cocco
• 60 g di burro
• 75 g di zucchero + 2 cucchiaini 
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• la scorza grattugiata di 2 lime
• 125 g di lamponi freschi

Imburrate due stampi a forma di cuore, meglio se a cerniera, e distribuite sul fondo i lamponi freschi, spolverateli con i 2 cucchiaini di zucchero e tenete da parte.

In planetaria montate il burro con lo zucchero fino a renderlo montato e gonfio. Aggiungete l’uovo e continuate a sbattere.

Aggiungete la scorza dei due lime e un pizzico di sale.

A parte setacciate il lievito e la farina e aggiungeteli al composto, aggiungete anche la farina di cocco e mescolate. Otterrete un composto molto denso e pastoso.

Stendetelo sopra i lamponi dividendolo nei due stampi aiutandovi con una spatola o il dorso di un cucchiaio.

Infornate a 170° in modalità ventilata per 30-35 minuti, fate comunque la prova stecchino (deve uscire asciutto).

Sfornate, fate intiepidire e rovesciate i tortini, spolverate con farina di cocco e scorza di lime.

;-)))

Scherzi a parte così proposte sono perfette per un san Valentino o una cenetta a due molto romantica, ma vanno benissimo tonde e anche in versione “grande”, non monoporzione.

I peperoni sono caramellati col miele e l’aceto, si crea così una deliziosa nota agrodolce completata dal profumo del timo.

INGREDIENTI:

• 1 peperone rosso carnoso e sodo
• pasta sfoglia
• due cucchiaini di miele
• 1 cucchiaio di aceto bianco
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• timo 

Lavate il peperone, rimuovete il picciolo, i semi e le parti bianche interne, tagliatelo poi a striscione di circa 3 cm.

Scaldate dell’olio in una padella con due cucchiaini di miele.

Rosolate a fiamma media i peperoni per un paio di minuti, poi salate, pepate, aggiungete il timo, l’ aceto e il vino bianco e fate cuocere circa 10 minuti.

Ora imburrate lo stampo scelto, adagiate sul fondo i peperoni, con la buccia verso il basso cercando di chiudere al meglio tutti gli spazi.

Ritagliate la sfoglia della forma dello stampo di due cm più larga lungo tutto il perimetro.

Adagiate la sfoglia sopra i peperoni e “rimboccate” gli eccessi verso il basso.

Cuocete in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti, fino a completa doratura della sfoglia.

Sfornate e capovolgete le latin sul piatto da portata e servite tiepido.