Oggi con lo stesso impasto vi propongo una torta salata molto semplice: alla ricchezza dell’impasto della base si affiancano dei pomodorini ciliegino semi confit, ovvero appena appassiti in forno.

Io la trovo fantastica.

INGREDIENTI:

• 250 g di pasta sablé al roquefort, timo e mandorle (metà delle dosi indicate qui)
• 35-40 pomodorini
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• zucchero

Preparate la pasta sablé come spiegato qui, fatela riposare in frigo mezzora poi stendetela.

Adattatela allo stampo prescelto che avrete imburrato e infarinato. Rifinite bene i bordi e bucherellate il fondo con i rebbi della forchetta.

Lavate i pomodorini, bucateli con una forchetta e dispondeteli sulla pasta sablé, spolverate i pomodorini di sale, zucchero e pepe, spennellateli con olio e.v.o.

Infornate a 180° mettendo  per 30 minuti lo stampo sul fondo del forno in modo da far cuocere bene il guscio di sablé, poi abbassate a 150°, accendete anche il grill e spostate in un piano superiore la torta e cuocete altri 20 minuti.

Sfornate, fate raffreddare e…. bellaaaaaaaaaaaaaaa!!!!! buonaaaaaa!!!

Sono a base di pasta sablé salata, ovvero una frolla particolarmente friabile arricchita dal gusto forte e piccante del Roquefort (o un altro erborinato di capra ), dal profumo del timo e dalla dolcezza e croccantezza delle mandorle.

Vi stupiranno davvero.

Sono perfetti da soli come aperitivo o come base per una tartina, magari con un pomodorino confit sopra.

INGREDIENTI:

• 500 g di farina 00
• 2 tuorli
• 160 g di Roquefort
• 250 g di burro
• 100 g di mandorle tritate
• un pizzico di pepe bianco
• abbondante timo fresco

Raccogliete tutti gli ingredienti nella planetaria e impastate con l’inserto a gancio fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se impastate a mano fatelo su un ampio piano di lavoro lavorando in punta di dita per non scaldare troppo il burro.

Avvolgete l’impasto nella pellicola e fate riposare in frigo mezzora.

Prendete l’impasto dal frigo, stendetelo sulla carta da forno in una spessore di un cm circa e ritagliate i biscotti nella forma che preferite.

Cuocete in forno caldo a 180° per 15 minuti.

Sfornate e fate raffreddare.