Allora mi sono documentata un po’ sui siti britannici, e ho deciso di preparare una crostata, con crema pasticciera e il rabarbaro appena passato con uno sciroppo di zucchero.

E’ molto bella, colorata e particolare.

Provatela….

INGREDIENTI:

Per la frolla:

• 250 g di farina
• 130 g di burro
• 100 g di zucchero
•  1 tuorlo
• 1 pizzico di sale
• la scorza grattugiata di mezzo limone

Per la crema pasticcera:

• 4 tuorli
• 250 ml di latte
• 30 g di amido di mais
• 70 g di zucchero

Per il rabarbaro:

• 3 coste di rabarbaro
• 200 ml di acqua
• 70 g di zucchero

Come prima cosa prepariamo la pasta frolla: raccogliamo la farina, lo zucchero, il sale sul piano di lavoro o nella planetaria, al centro poniamo la scorza di limone grattugiata, il tuorlo e il burro freddo a pezzetti. Impastiamo bene fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Avvolgiamo nella pellicola e facciamo raffreddare in frigo mezzora.

Nel frattempo facciamo la pasticcera: sbattiamo bene i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro, aggiungiamo poi a pioggia l’amido di mais e sbattiamo bene. Portiamo a bollore il latte con la scorza di limone, togliamo dal fuoco e versiamo a filo (filtrando con un colino) sulle uova, mescoliamo bene e riportiamo sul fuoco e cuociamo, sempre mescolando , fino a che non si sarà addensata. Tenere da parte e far raffreddare.

Dedichiamoci al rabarbaro: allora io ho usato uno stampo 35×11 cm e ho voluto fare un disegno intrecciato, ma potete adattare le strisce di rabarbaro come meglio credete. Per tagliarle potete usare una mandolino o , se siete precisi, un coltello ben affilato.

Se volete fare come me, create 3 strisce da 35 cm e tante da 11.

Scaldate lo zucchero con l’acqua in una padella, e rosolate le strisce per 3-4 minuti, poi fate raffreddare.

Stendete le strisce su della carta da forno e procedete a intrecciarle.

Stendete la pasta frolla, e adattatela alla teglia scelta che avrete imburrato e infarinato. Rifilate i bordi.

Stendete sopra la crema pasticciera livellandola con un cucchiaio.

Ora rovesciate il rabarbaro intrecciato sopra ed eliminate il foglio di carta forno.

Cuocete in forno in modalità statica a 180° per 30 minuti.

Fate raffreddare bene prima di servire.