Potete servirla tiepida o fredda e prepararla in anticipo.

Si tratta di un mix di quinoa bianca, rossa e nera e riso rosso Hermes, condito con pomodorini freschi, zucchine grigliate, pisellini ed edamame, a cui ho aggiunto del tonno in scatola per la componente proteica e ho condito tutto con erbe aromatiche e scorza di limone

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 120 g di quinoa tricolore
• 120 g di riso rosso Hermes
• 2 zucchine
• 10 pomodorini
• 80 g di pisellini freschi (o surgelati)
• 80 g di edamame freschi (o surgelati)
• 150 g di tonno all’olio d’oliva ben sgocciolato
• olio e.v.o.
• sale
• 1 limone
• erbe aromatiche fresche (timo, maggiorana, origano, basilico, erba cipollina)

Lessate separatamente la quinoa e il riso rosso poi scolateli e tenete da parte.

Tagliate a rondelle le zucchine e piastrateli su una padella rovente senza aggiungere nulla e girandole a metà cottura, dovranno avere quel tipico aspetto leggermente bruciacchiato. Se poi avete a disposizione un bbq meglio ancora!

Lavate i pomodorini e tagliateli in 4.

Fate sbollentare 4 minuti dalla ripresa del bollore 1 piselliini e 6/7 minuti gli edamame, scolateli e tenete da parte.

Spremete metà limone in una ciotola, aggiungete l’olio e.v.o., sale e pepe ed emulsionate con la forchetta fino a creare una citronette. Aggiungete le erbe aromatiche spezzettate.

Riunite tutti gli ingredienti, condite con la citronette e la scorza del limone grattugiata.

Buon appetito!

Salute, gusto e leggerezza assicurati.

INGREDIENTI:

• 200 g di quinoa
• 200 g di ceci lessati
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 peperone giallo
• 15 pomodorini
• 2 spicchi d’aglio
• 10 olive verdi denocciolate
• sale
• pepe
• olio e.v.o.
• aceto balsamico
• maggiorana
• basilico
• timo limonato
• erba cipollina

Lessate la quinoa in abbondante acqua salata, scolatela e fate raffreddare.

Sciacquate sotto l’acqua i ceci.

Lavate e pulite le verdure, tagliatele a dadini regolari e molto piccoli.

Tagliate a rondelle le olive, tritate le erbe aromatiche.

Raccogliete tutto in una ciotola ampia, condite con abbondante olio e.v.o. , sale, pepe, aceto balsamico a piacere e gli spicchi d’aglio sbucciati e tagliati in due.

Mescolate bene e fate riposare almeno un’oretta.

Il giorno dopo sarà ancora più buona.

La preparazione è abbastanza particolare, usa i broccoli in doppia consistenza e la correntezza è data dalla quinoa tostata.

Provate… e mi direte.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• 400 g di filetto di merluzzo fresco
• 600 g di cime di broccolo 
• 1 acciuga sott’olio
• 1 spicchio d’aglio
• peperoncino
• 2 cucchiai di farina di riso
• 1 ciuffo di prezzemolo
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• 100 g di quinoa

Come prima cosa lessate la quinoa in acqua salata (leggete sulla confezione il tempo di cottura, può variare da qualità a qualità), scolate , condite con un cucchiaio d’olio e fate raffreddare.

Scaldate una padella antiaderente e “tostate” la quinoa per 10 minuti circa, deve diventare dorata e croccante. Tenete da parte.

Lessate la metà delle civette di broccolo in abbondante acqua salata per 5 minuti. Scolate. Scaldate dell’olio in una padella, aggiungete l’aglio intero e sbucciato e un po’ di peperoncino, aggiungete le cime di broccolo lessate e saltate un paio di minuti, salate e pepate.

Raccogliete nel mixer le restanti cimette di broccolo, crude, assieme a 2 cucchiai d’olio, l’acciuga, il prezzemolo,sale e pepe e frullate. Ora schiacciate il composto contro le pareti di un colino a maglie fini e raccogliete “il succo” che viene fuori in un bicchiere.

Asciugate bene con della carta da cucina i filetti di merluzzo, infarinateli nella farina di riso. Ungete appena una padella antiaderente e cuocete i filetti circa 3 minuti per lato.

Disponete in un piatto fondo il merluzzo e le cime di broccolo, versate poi tutto intorno il “succo” di broccolo, irrorate con un filo d’olio a crudo e spolverate abbondantemente di quinoa croccante.