Le due consistenze di pasta rendono speciale e golosa questa preparazione dai gusti saporiti e decisi.

Si prepara facilmente.

INGREDIENTI:

• 500 g di farina manitoba
• 300 ml di acqua tiepida
• 30 ml di olio e.v.o.
• 10 g di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 10 g di lievito di birra fresco
• 300 g di polpa di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• 150 g di prosciutto cotto
• 150 g di scamorza
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 tuorlo d’uovo 
• 50 ml di latte

Prepariamo come prima cosa la focaccia: impastate farina, acqua olio , lievito sbriciolato e zucchero fino ad avere un composto omogeneo, per ultimo aggiungiamo il sale. Impastiamo, bene, diamo una forma a palla, e mettiamo a lievitare coperto per 2 ore.

Nel frattempo fate cuocere la polpa di pomodoro con 2 cucchiai d’olio e uno spicchio d’aglio per 15 minuti a fuoco basso.

Quando sarà lievitato stendete la focaccia su una teglia spennellata d’olio, distribuite sopra la passata di pomodoro, la scamorza affettata sottilmente e il prosciutto.

Coprite con la pasta sfoglia , sigillate bene i bordi, e spennellate con il tuorlo sbattuto con il latte.

Infornate a 200° per 30 minuti circa.

Servite caldo

Buonissima!

INGREDIENTI:

• 500 g di farina manitoba
• 300 ml di acqua tiepida
• 40 ml di olio e.v.o.
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di miele
• 12 g di lievito di birra
• 250 ml di passata di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• 150 g di prosciutto cotto
• 150 g di provola silana

Prepariamo l’impasto: raccogliete in una ciotola l’acqua, l’olio, sale e miele e mescolate bene. Scioglietevi dentro il lievito.

Versate il composto sulla farina e impastate fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Spennellate d’olio una boule e mettete a lievitare l’impasto per almeno tre ore, dovrà ampiamente raddoppiare di volume.

Quando sarà lievitato, riprendete l’impasto, dividetelo in due e stendete entrambe le metà sul piano infarinato dandogli una forma circolare adatta allo stampo (26 cm di diametro).

Ungete la teglia d’olio  e stendete sopra la prima metà di impasto.

In un tegamino mettete a scaldare un cucchiaio d’olio con lo spicchio d’aglio intero, sbucciato e schiacciato, aggiungete la salsa di pomodoro, un pizzico di zucchero e un pizzico di sale e fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

Stendete la salsa sull’impasto della focaccia lasciando libero mezzo centimetro di bordo, stendete poi il prosciutto cotto e la provola tagliata a fettine.

Coprite col secondo disco di pasta, sigillate, pizzicando i bordi tra loro.

Fate un’emulsione con 2 cucchiai d’acqua , due cucchiai d’olio e un pizzico di sale e sbattete con una forchetta e spennellate la superficie della focaccia.

Create 4-5 taglietti sulla superficie per far uscire il vapore in cottura.

Infornate a 180° per 30 minuti circa, e ogni 10 minuti spennellate ulteriormente la superficie con l’emulsione di olio e acqua.