Il ripieno, oltre al classico prosciutto e formaggio, è impreziosito dalle olive!

INGREDIENTI:

• 800 g di carne trita di vitello
• 200 g di prosciutto cotto
• 100 g di provolone
• 100 g di parmigiano
• una ventina di olive miste
• erbe aromatiche a piacere
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• sale
• pepe
• 1 uovo
• pan grattato
• olio e.v.o.
• vino bianco
• brodo di carne

Raccogliete la carne in una boule, conditela con le erbe aromatiche, l’aglio, sale pepe, il parmigiano grattugiato, l’uovo e mescolate.

Aggiungete il pan grattato , circa 2-3 cucchiai, fino a dargli una consistenza morbida ma soda.

Disponete la carte su un foglio di carta forno dandogli una forma rettangolare.

Coprite col prosciutto cotto, il provolone a fettine e le olive tritate.

Aiutatevi con la carta da forno e arrotolatelo su se stesso formando un salame. Sigillate le estremità .

Impanatelo nel pan grattato.

Scaldate 4 cucchiai d’olio in un tegame e rosolate a fiamma alta il polpettone su entrambi i lati per sigillarne la superficie.

Sfumate col vino bianco.

Abbassate la fiamma, aggiungete un mestolo di brodo e cuocete, coperto, per 10 minuti per lato, aggiungendo via via che si asciuga il brodo.

Servite a fette con la salsina.