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Ho detto che è buono?!

Scherzo. Mica tanto!

E’ un delizioso semifreddo con base di crema al mascarpone, arricchito da lamponi freschi e pistacchi… BUONO!!!!!!

Bello, colorato e facilissimo da fare, si prepara in anticipo. Una volta messo in freezer basta tirarlo fuori mezzora prima di servirlo, e lo avrete pronto anche per un’occasione dell’ultimo minuto.

Le dosi sono per uno stampo da plum cake 30 x 10 cm.

INGREDIENTI:

• 6 uova
• 200 g di zucchero a velo
• 500 g di mascarpone
• 250 g di lamponi
• 60 g di pistacchi sgusciati al naturale

Come prima cosa separate i bianchi dai tuorli.

Montate i bianchi a neve ben ferma e tenete da parte.

Montate i rossi con lo zucchero a velo fino a che non saranno chiari e spumosi.

Aggiungete ai rossi il mascarpone, mescolando delicatamente.

Aggiungete anche i bianchi, incorporandoli con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per non sgonfiarli.

Foderate lo stampo con pellicola alimentare, disponete sul gondola metà dei lamponi e dei pistacchi tritati grossolanamente, distribuite metà crema di mascarpone, fate un’altro strato di lamponi e pistacchi e finite con la crema.

Coprite con la pellicola e mettete in freezer almeno 5 ore.

Tirate fuori e lasciate a temperatura ambiente mezzora prima di servire.

Se volete, potete servirlo con una salsa al cioccolato bianco, fatta sciogliendo 300 g di cioccolato bianco in 300 ml di panna, in cui potete grattugiare la scorza d’arancia o di limone.

Perfetto da solo o accompagnato da biscottini.

La preparazione e veloce e semplice, bisogna poi avere la pazienza di farlo raffreddare in frigo almeno 4 ore.

INGREDIENTI PER 4 CREMOSI:

• 400 ml di panna fresca
• 6 g di geslatina in fogli
• 60 g di zucchero a velo
• 100 g di pasta al pistacchio
• cioccolato fondente 

Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.

Raccogliete in un pentolino la panna e lo zucchero e mescolate bene con una frusta a mano.

Mettete sul fuoco dolce, aggiungete la pasta di pistacchio e mescolate per farla sciogliere.

Quando la panna sarà bene calda, ma attenzione: non deve assolutamente bollire!, aggiungete la gelatina strizzata per bene, mescolate per farla sciogliere.

Con il frullatore a immersione frullate per bene la panna per eliminare ogni grumo e renderla liscia liscia.

Versate il composto in 4 bicchierini e mettete in frigo a riposare almeno 4 ore.

Al momento di servire grattugiate del cioccolato fondente o ricavatene dei riccioli con un pelapatate.

Voilà!

Base di frolla al cacao, e due morbidi strati di bavarese.

Si prepara facilmente, bisogna solo partire per tempo, perché ogni strato di bavarese deve riposare in frigo almeno 3 ore.

Le dosi sono per uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro.

INGREDIENTI:

Per la frolla al cacao:

• 200 g di farina
• 40 g di cacao amaro
• 130 g di burro
• 1 tuorlo
• 100 g di zucchero
• 1 pizzico di sale

Per la bavarese al pistacchio:

• 500 g di crema pasticcera
• 250 g di crema di pistacchio
• 500 ml di panna
• 6 g di gelatina in fogli

Per la bavarese al gianduia

• 500 g di crema pasticcera
• 300 g di cioccolato gianduia
• 500 ml di panna
• 6 g di gelatina in fogli

Per decorare:

• cacao amaro
• zucchero a velo
• pistacchi interi

Come prima cosa prepariamo la frolla al cacao: raccogliete farina, zucchero, cacao  e sale in planetaria o sul piano di lavoro, mescolateli, ponete al centro il tuorlo e il burro freddo a pezzetti e iniziate a lavorare o con l’inserto a gancio o in punta di dita se lavorate a mano. Otterrete prima una consistenza sabbiosa e successivamente un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e ponete in frigo a riposare mezzora.

Trascorso il tempo necessario, imburrate e infarinate lo stampo a cerniera, stendete la frolla in modo da coprire il fondo in uno strato omogeneo, bucherellate bene il fondo e cuocete 12-15 minuti in forno ventilato.

Sfornate e fate raffreddare.

Ora dedichiamoci alla bavarese al pistacchio. Mettete a mollo la gelatina in acqua fredda per dieci minuti.

Mescolate bene la crema al pistacchio con la crema pasticciera , tenete da parte tre cucchiai di panna e montate la restante a neve ferma.

Scaldate la panna tenuta da parte, scioglietevi la gelatina ben strizzata, e aggiungete il tutto alla crema al pistacchio. Incorporate la panna montata delicatamente per non smontarla.

Versate nello stampo, livellate, e ponete in frigo almeno due ore.

Ora facciamo quella al gianduia: sciogliete il cioccolato con 100 ml di panna a bagno maria o al microonde (pochi secondi alla volta) e mescolate bene. Scioglietevi dentro la gelatina. 

Mescolate il composto di cioccolato con la crema pasticciera.

Montate la restante panna montata e incorporatela delicatamente.

Versate nello stampo, livellate e mettete in frigo a riposate 4-5 ore, meglio una notte intera.

Al momento di servire, passate un coltello tra la bavarese e lo stampo, rimuovete l’anello. Decorate con zucchero a velo, cacao amaro e pistacchi tritati grossolanamente.