Allora ecco che prende forma una torta soffice, con yogurt, mandorle e cioccolato ,e, sopra, le pere, rosolate nel vin santo.

INGREDIENTI:

• 240 g di farina 00
• 80 g di maizena
• 4 uova
• 30o ml di yogurt
• 230 g di zuccero
• 130 ml di olio di semi
• 100 g di cioccolato fondente
• 10 g di mandorle
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 2 pere
• 1 bicchiere di vin santo

Pelate le pere, eliminate il torsolo e tagliatele a fette, versatele in una padella con una noce di burro, rosolatele un paio di minuti, aggiungete il vino rosso e fate cuocere a fiamma bassa fino a che non sarà evaporato.

Ora raccogliete le uova con lo zucchero fino renderlo spumoso e chiaro, aggiungete yogurt, olio e sale e mescolate bene.

Mescolate farina, maizena, lievito e cacao, setacciate il tutto e aggiungetelo al composto di uova mescolando bene.

Tritate grossolanamente mandorle e cioccolato e aggiungeteli al composto mescolando.

Versate in uno stampo imburrato e infarinato, distribuite sopra le pere e infornate a 170° per 40 minuti.

Sfornate, fate raffreddare e spolverate di zucchero a velo.

La frolla croccante racchiude un cuore di golosa crema al cioccolato al latte che avvolge piccoli cubetti di pera, sopra, a completare la bontà, una ganache al cioccolato fondente…..gnammiiiiiiii!

INGREDIENTI:

Per la frolla:

• 250 g di farina 00
• 90 g di burro
• 1 uovo
• 150 g di zucchero
• un pizzico di sale

Per la crema al cioccolato:

• 5 tuorli
• 250 ml di latte
• 100 g di zucchero
• 40 g di farina
• 200 g di cioccolato al latte

Per le pere:

• 2 pere decana
• 20 g di burro
• 2 cucchiai di zucchero di canna

Per la ganache di cioccolato:

• 150 g di cioccolato fondente
• 50 ml di panna
• 

Come prima cosa prepariamo la frolla impastando tutti gli ingredienti il più velocemente possibile per non scaldare troppo l’impasto. Se usate la planetaria aiutatevi con l’inserto a gancio, se lavorate a mano impastate usando la punta dei polpastrelli. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare mezzora in frigo.

Intanto sbucciate le pere, privatele del torsolo e tagliatele a dadini. Scaldate in una padella il burro con lo zucchero di canna e rosolate a fuoco basso le pere per una decina di minuti.

Per preparare la crema cominciate raccogliendo tuorli, zucchero e farina in una boule e mescolateli bene fino ad eliminare i grumi.

Scaldate il latte in un pentolino, rovesciatelo poi sul composto di uova, e con l’aiuto di una frusta amalgamate bene fino a completo scioglimento di zucchero e uova.

Sciogliete al microonde (30 secondi alla volta mi raccomando!!!) o a bagno maria il cioccolato e aggiungetelo alla crema, mescolate bene con le fruste fino a completo scioglimento.

Ora imburrate e infarinate uno stampo da crostata da 26 cm di diametro.

Riprendete la frolla e stendetela su di un foglio di carta da forno in uno spessore di 2-3 mm circa. Adattate la frolla allo stampo, la carta da forno vi aiuterà nel procedimento, rifinite bene i bordi. Con i ritagli create dei salatini che andrete a disporre lungo i bordi dello stampo per creare “il bordo” della crostata.

Distribuite le pere sul fondo della frolla e coprite con la crema al cioccolato.

Cuocete in forno caldo a 180° in modalità ventilata per 30-35 minuti.

Sfornate e fate raffreddare.

Sciogliete al microonde o a bagno maria il cioccolato fondente, mescolatelo alla panna e versate sopra la torta.

Voilà!