Sono anelli di cipolla fritti. Molto semplicemente e molto “fantasticamente”.

La ricetta originale, prevede una pastella con la birra che avvolge la cipolla in una nuvola soffice e croccante.

La “mia” versione, è semplicemente caratterizzata da un po’ di timo nella pastella (con la cipolla è un successo assicurato) e una salsina a base di maionese e yogurt con paprika affumicata e un po’ di tabasco, per un contrasto fresco e piccante.

Fatene tanti, andranno a ruba.

Potete farli con cipolla bianca o rossa, a scelta.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 4 cipolle medie o 2 grandi
• 250 ml di birra chiara
• 100 g di farina 00
• timo fresco
• sale
• olio di semi per friggere
• 50 ml di maionese
• 50 ml di yogurt
• paprika affumicata
• tabasco

Mettete a scaldare l’olio di semi.

Intanto affettate le cipolle in fette da 1 cm circa e separatene gli anelli.

Versate la birra in una ciotola, aggiungete la farina setacciandola. un pizzico di sale e pepe e un paio di rametti di timo fresco eliminando il rametto. Sbattete bene con le fruste fino ad ottenere una pastella liscia ma densa.

Quando l’olio sarà in temperatura ( per esserne sicuri immergete uno stecchino di legno: devono formarsi tante bollicine intorno) immergete un anello alla volta nella pastella e mettetelo a friggere.

Friggete pochi anelli alla volta per non abbassare la temperatura dell’olio, girateli a metà cottura quando saranno ben dorati.

Scolateli su carta assorbente e salateli.

Intanto mescolate in una ciotolina la maionese con lo yogurt, un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di paprika affumicata e qualche goccia di tabasco.

Servite caldo.

Una volta ho provato a farcirli con una cremina di ricotta e zafferano e da allora li faccio quasi sempre così: zafferano e fiori di zucca si sposano a meraviglia, la cremina di ricotta poi si scioglie in bocca contrastando perfettamente con la croccantezza del fritto. Provateli!!!

P.S.: I fiori, mi raccomando, devono essere freschissimi!

INGREDIENTI:

• 12 fiori di zucca
• 250 g di ricotta
• 1 bustina di zafferano
• sale
• pepe
• 200 ml di birra freddissima
• 200 g di farina 00

Innanzitutto lavate i fiori di zucca, tamponateli delicatamente con della carta assorbente. Eliminate il gambo e il pistillo interno.

Lavorate con una forchetta la ricotta con lo zafferano fino a renderla cremosa, salate e pepate. Trasferite la crema in un sac à poche e farcite i fiori di zucca.

Preparate la pastella mescolando con una frusta la birra freddissima con la farina.

Immergete uno alla volta i fiori nella pastella e tuffateli in un litro d’olio di semi bollente. Cuocete pochi fiori alla volta finché non saranno ben dorati su entrambi i lati.

Scolate, fate assorbire l’olio in eccesso su della carta assorbente, salate e servite subito.

Bon appetit!

Tanto birra e farina le avevo in casa, quindi tutto perfetto!

Pronti, partenza via!

Innanzitutto lavate e asciugate per bene le foglie di salvia, scegliete le più grosse e carnose.

Poi preparate la pastella mescolando con una frusta 300 ml di birra chiara ghiacciata e 5 cucchiai di farina 00 setacciata per non fare grumi.

Scaldate l’olio di semi in una padella (deve essere colma, per friggere bene le foglie devono essere immerse).

MY TIP:per vedere se l’olio è caldo immergete uno stuzzicadenti di legno, dovrà fare delle bollicine se è pronto.

Ora con una pinza (non con le dita perchè creerebbe un “buco” nella pastella facendo incorporare più olio), prendete una foglia alla volta , immergetela bene nella pastella e mettete nell’olio bollente.

Friggete poche foglie alla volta per non abbassare la temperatura dell’olio.

Quando sono dorate giratele sull’altro lato, poi scolate su carta assorbente e salate abbondantemente.

Servite immediatamente!

INGREDIENTI:

• 300 ml di birra ghiacciata
• 5 cucchiai di farina 00
• 20 foglie grandi di salvia
• sale