Il risultato è una fonduta super saporita che si mangia col pane o crostini, deliziosa!

Qui non ho fatto altro che prendere un rotolo di pasta brisè e riempirla con gli ingredienti del bouyourdi.

Si prepara in 10 minuti, e si mangia calda appena sfornata.

INGREDIENTI:

• un rotolo di pasta brisè pronta
• 350 g di feta
• 100 g di mozzarella
• 100 g di parmigiano
• 300 g di  pomodorini
• 1 spicchio d’aglio
• olio e.v.o.
• origano

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, rosolateli a fiamma viva assieme a 4 cucchiai d’olio e uno spicchio d’aglio, fateli soffriggere a fiamma alta per 7-8 minuti, eliminate l’aglio e salate.

Stendete la brisè su di una teglia rotonda coperta da carta forno, sbriciolate all’interno la feta, aggiungete la mozzarella a pezzetti e il parmigiano grattugiato, versate sopra i pomodorini con l’olio , mescolate , spolverate di origano e infornate 30 minuti a 180°. 

Sfornate, mescolate leggermente, fate riposare 5 minuti e servite.

Preparata in primavera è perfetta, ma i pisellini surgelati andranno benissimo e vi permetteranno di preparala e mangiare “verde” anche in inverno!

Io ho usato uno stampo rettangolare 30×8 cm , ma queste dosi vanno bene anche per uno stampo tondo diametro 20 cm.

INGREDIENTI:

Per la pasta briseè:

• 200 g di farina
• 100 g di zucchero
• 70 ml di acqua fredda
• 1 pizzico di sale

Per la farcia:

• 2 cipollotti
• 150 g di pisellini (anche surgelati)
• 100 ml di panna
• 1 uovo
• 70 g di grana pecorino grattugiato
• 100 g di feta
• sale
• olio e.vo.
• pepe
• menta fresca 

Prepariamo la briseè raccogliendo sul piano di lavoro la farina e il burro freddo di frigo a pezzi e mescoliamo in punta di dita (per non scaldare troppo) fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungiamo ora il sale e l’acqua molto fredda e impastiamo ancora fino ad ottenere un composto elastico, liscio ed omogeneo. 

Avvolgiamo nella pellicola e mettiamo in frigo a riposare mezzora.

Ora scaldiamo in un tegame dell’olio e mettiamo a rosolare i cipollati affettati a rondelle (la parte bianca) per 3-4 minuti.

Aggiungiamo i pisellini ( se sono surgelati metteteli direttamente così), saliamo e cuociamo per 7-8 minuti se freschi, 10 minuti se surgelati. aggiungete 6-7 foglioline di menta spezzettate.

Ora prendiamo la briseè dal frigo e stendiamola in uno spessore di 2-3 mm e adattiamola allo stampo scelto (che avrete imburrato e infarinato). Rifiliamo i bordi.

In una ciotolina mescolate l’uovo, la panna e il pecorino grattugiato, salate e pepate.

Versate questo composto nel guscio di briseè, distribuite sopra i pisellini alla menta e sbriciolate sopra la feta.

Infornate in forno già caldo a 180° in modalità ventilata e cuocete per 40 minuti.

Sfornate e decorate con mentuccia fresca.