La base è una paradiso, classica, tagliata a metà, farcita con crema al latte e ricotta, e fragole fresche.

Vediamo come farla.

INGREDIENTI:

Per la base:

• 250 g di burro
• 250 g di zucchero
• 125 g di farina 00
• 125 g di fecola di patate
• 3 uova + 3 tuorli
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1 pizzico di sale

per la farcitura:

• 500 ml di latte intero
• 45 g di maizena
• 90 g di zucchero
• 150 g di ricotta sgocciolata
• 200 ml di panna
• 300 g di fragole

Prepariamo la torta: montate con le fruste il burro morbido tagliato a pezzetti e lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e cremoso.

Separate i tuorli dagli albumi.

Aggiungete i 6 tuorli, uno per uno, al composto di burro , sempre montando con le fruste.

Unite farina, fecola, sale e lievito, setacciateli per evitare grumi, unite al composto di uova e burro e impastate bene.

Montate a neve molto ferma i tre albumi, incorporateli con una spatola delicatamente all’impasto precedente.

Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera, io ne ho usato uno rettangolare 20x 30, può andare per queste dosi anche uno tondo diametro 26 cm. Versate l’impasto all’interno, livellatelo bene e infornate a 160° in modalità ventilata e cuocete per 50 minuti.

Sfornate e fate raffreddare completamente.

Intanto prepariamo la crema di latte: scaldate sul fuoco latte e zucchero, quando si sarà ben sciolto, aggiungete la maizena setacciata. Cuocete, sempre mescolando, fino a che non si addenserà.

Togliete dal fuoco, versate in una ciotola di vetro, coprite con la pellicola che vada a contatto con la crema e fate raffreddare in frigo.

Quando la crema sarà completamente fredda, amalgamatela con la ricotta fino ad ottenere un composto omogeneo. Montate a neve ferma la panna montata e incorporatela delicatamente con una spatola, facendo movimenti dal basso verso l’alto.

Riprendete la torta, tagliatela a metà creando due strati.

Riposizionare il primo nello stampo a cerniera.

Lavate le fragole, eliminate le foglie e tagliate la calunnia bianca con piccolo. Cominciate a dividerle a metà e a disporle lungo i bordi dello stampo fino a completarne il perimetro.

Le rimanenti tagliatele a cubetti e unitele alla crema.

Versate la crema nello stampo, livellandola bene.

Riposizionare il secondo strato di base e schiacciate delicatamente per compattarla.

Fate riposare in frigo 3-4 ore almeno.

Al momento di servire spolverate con zucchero a velo.

Ecco rimediato subito…!

La torta paradiso è una torta leggera e fruibile tipo pan di Spagna, ma arricchita di burro, il risultato è paradisiaco, appunto: leggera, fragrante, profumata… wow!

L’ho farcita di crema al latte, come la famosa merendina della kinder.

Farete felici grandi e piccini, ve lo assicuro!

INGREDIENTI:

per la torta paradiso:

• 125 g di farina 00
• 125 g di fecola di patate
• 250 g di burro
• 250 g di zucchero
• 3 uova + 3 tuorli
• una bacca di vaniglia
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo per decorare

per la crema al latte:

• 400 ml di latte intero
• 80 g di zuccero
• 40 g di amido di mais
• 200 ml di panna

Come prima cosa preparate la crema al latte: mettete in un pentolino il latte con lo zucchero, mescolate bene, aggiungete la maizena setacciata (se no fa grumi!), e sempre mescolando con una frusta portate a ebollizione. Quando la crema si sta addensando toglietela dal fuoco e continuate a mescolare. Mettete in una ciotola di vetro.

Ora montate la panna a neve ben ferma, aggiungetela  delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto, alla crema al latte. Coprite con la pellicola e mettete in frigo a raffreddare.

Ora dedichiamoci alla torta: montate con le fruste il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio, aggiungete ora i 6 tuorli, uno alla volta, sempre montando con le fruste.

Estraete i semi dalla bacca di vaniglia e aggiungeteli.

Ora aggiungete la farina e la fecola setacciate (importantissimo!!!!) e mescolate ancora.

A parte montate a neve ferma i tre albumi con un pizzico di sale e aggiungeteli all’impasto, in modo delicato per non farli smontare troppo.

Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm di diametro e versate il composto all’interno, livellatelo e infornate in forno già caldo a 160°  per 50 minuti.

Sfornate e fate raffreddare.

Quando la torta sarà ben fredda tagliatela a metà ricavando due dischi, sollevate quello superiore con delicatezza, aiutandovi con due spatole.

Riempite un sac à poche con la crema al latte e farcite la torta, riposizionate poi, sempre con delicatezza il disco superiore e spolverate di abbondante zucchero a velo.