Oggi ho cucinato una versione leggermente diversa, perché ho sfumato col marsala, che lascia un retrogusto delizioso, ho messo come da tradizione erbe aromatiche e olive taggiasche, ma invece dei pinoli ho usato le noci (in tempo di corona virus ci si arrangia con quello che c’è in dispensa  )

Vediamo come l’ho cucinato.

INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE:

• un coniglio tagliato a pezzi (tenete i fegatini)
• uno spicchio d’aglio
• 1 carota 
• 1 cipolla
• erbe aromatiche abbondanti (rosmarino, salvia, timo, santoreggia e maggiorana)
• 3 cucchiai di olive taggiasche
• 2 cucchiai di noci tritate
• 2 bicchieri di vino bianco
• 1/2 bicchiere di marsala
• olio e.v.o.
• sale
• pepe

Per prima cosa pulite e tritate la cipolla e la carota, sbucciate lo spicchio d’aglio e mettete tutto a soffriggere in abbondante olio in una casseruola.

Aggiungete le erbe aromatiche e il coniglio tagliato a pezzi, fate rosolare a fiamma viva i pezzi di carne su entrambi i lati finche non saranno ben dorati, adesso aggiungete il vino e il marsala e abbassate il fuoco al minimo.

Regolate di sale e pepe, aggiungete le olive e le noci tritate.

Coprite con un coperchio e fate cuocere 25 minuti, poi girate la carne e fate cuocere per altrettanto tempo.

Durante la cottura controllate che ci sia sempre del liquido ( la carne deve rimanere immersa in due dita di sugo circa), e aggiungete acqua se necessario.

Adesso togliete il coperchio, alzate la fiamma e ultimate la cottura facendo ridurre il liquido per ottenere un sugo denso.

Buon appetito!

Una bomba! Di salute, sì, ma anche di gusto e colore.

Tra l’altro è estremamente saziante.

INGREDIENTI:

• 1 petto di pollo intero privato dell’osso
• 1/2 cavolo cappuccio viola
• 2 mele
• 10 noci
• 150 ml di yogurt magro
• 1 cucchiaino di senape
• sale
• olio e.v.o.
• rosmarino, salvia e alloro

Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua, quando arriverà a bollore aggiungete il sale e le erbe aromatiche e fate cuocere il pollo per 20 minuti circa, poi spegnete e fatelo raffreddare immerso nel liquido.

Quando sarà freddo tagliate a cubetti il petto di pollo e accoglietelo in una ciotola.

Affettate sottilmente il cavolo e tagliate a cubetti le mele, aggiungete al pollo, assieme alle noci tritate.

In una ciotola raccogliete yogurt, senape, olio, sale, pepe e mescolate.

Condite con la salsina ottenuta l’insalata e buon appetito!

Sì, forse dovrete tacere sulla presenza delle mele nel caso di ospiti che “a me non piace il dolce col salato”, ma potrete dirglielo trionfanti dopo che avranno preso ( e spazzolato) la terza fetta.

Tra l’altro è perfetto per l’inverno, perché sfrutta mele e verza che sono di stagione e a basso costo.

Si prepara velocemente.

Ecco come:

INGREDIENTI:

• 1 mela golden
• 300 g di verza
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di senape 
• 1 bicchiere di brodo
• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 80 g di gorgonzola 
• 40 g di gherigli di noce
• 1 uovo per spennellare

Scaldate in una padella 3 cucchiai d’olio con uno spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, aggiungete la verza tagliata a listarelle e la mela a cubetti (con la buccia).

Lasciate rosolare 5 minuti, poi sfumate con un goccio di vino e aggiungete il brodo, salate, pepate e cuocete 10 minuti.

Quando sarà tenera la verdura, aggiungete la senape e mescolate bene, cuocete fino ad asciugare il fondo di cottura senza però far seccare troppo, si formerà un delizioso sughetto.

Stendete la pasta sfoglia con un coltello dividete, solo segnando ma non tagliando, la sfoglia in tre per il lato lungo.

Nella striscia centrale distribuite la verza con le mele lasciando liberi 2 cm sopra e 2 sotto.

Incidete le strisce laterali con tagli orizzontali, in modo da ricavare tanti nastri.

Distribuite il gorgo a pezzetti sulle mele e le noci tritate grossolanamente, avendo cura di tenerne 4 o 5 per decorare.

Ripiegate sul ripieno i due cm di striscia centrale lasciti liberi sopra e sotto, poi ripiegate i nastri laterali sovrapponendoli e chiudendo lo strudel.

Spennellate con l’uovo sbattuto , disponete le noci e infornate a 180° in modalità ventilata per circa 30 minuti, dovrà esser ben dorato.

Sentite che profumino meraviglioso??

Io li ho preparati con lievito madre, ormai sono super contenta del risultato e la lievitazione naturale rende il pane digeribilissimo, ma se volete potete sostituirlo con 8 g di lievito di birra fresco.

La ricetta è per 4 pagnotte.

INGREDIENTI:

• 100 g di lievito madre rinfrescato o 8 g di lievito di birra
• 500 g di farina manitoba
• 300 ml di acqua
• 5 g di sale
• 40 g di burro
• 100 g di noci sgusciate

Impastate il lievito con farina e acqua fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio, aggiungete il sale e il burro morbido un pezzetto alla volta fino a completo assorbimento.

Tritate grossolanamente le noci e aggiungetele all’impasto e lavorate per 5 minuti.

Fate lievitare fino a triplicamento del volume (6-8 ore per il lievito madre, 2 circa per quello di birra).

Riprendete l’impasto e ponetelo sopra il piano di lavoro infarinato. Dividetelo in quattro porzioni, lavoratele dandogli la forma di pallina su cui farete un taglio sulla superficie. Lasciate lievitare ancora un’ora.

Cuocete a 160° in modalità ventilata per 45 minuti circa.

Si preparano facilmente e velocemente, preparatevi, però, ci si sporca molto le mani!!!!

INGREDIENTI:

• 20 acini di uva bianca
• 200 g di noci sgusciate
• 200 g di gorgonzola piccante
• 100 g di robiola fresca

Lavate e asciugate l’uva.

Lavorate in una ciotola il gorgo con la robiola fino ad ottenere una crema morbida.

Tritate le noci abbastanza finemente.

Ora prendete un acino d’uva, prendete nel palmo della mano una cucchiaiata di crema di gorgo , ponetelo al centro e cercate di creare uno strato omogeneo.

Impanate ora le palline nelle noci tritate.

Procedete fino ad esaurimento degli ingredienti.

E’ morbido, profumato (la cannella completa il quadro!), perfetto da inzuppare nel latte del mattino, con la croccantezza e il gusto delle noci all’interno.

Provatelo, vi conquisterà.

• 2 uova
• 3 banane
• 80 g di burro
• 100 g di zucchero
• 225 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 50 g  di noci
• 1 pizzico di sale

Raccogliete in una ciotola le banane e schiacciatele bene con una forchetta.

Aggiungete il burro ammorbidito e le uova e amalgamate bene fino ad ottenere un impasto fluido.

Aggiungete ora cannella, zucchero e un pizzico di sale.

Ora aggiungete la farina setacciata e il lievito.

Come ultimo passaggio aggiungete le noci tritate grossolanamente.

Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake e versateci dentro il vostro impasto alla banana.

Infornate in forno già caldo a 160° per 60 minuti.

Ho usato sia un gorgonzola cremoso ma saporito che il mitico stilton inglese, li ho abbinati alla dolcezza della mela golden che in cottura crea un effetto meraviglioso, e alla croccantezza delle noci.

Provatela, non vi deluderà!

INGREDIENTI:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 150 g di gorgonzola piccante
• 100 g di stilton
• 2 mele golden
• 50 g di noci
• pepe
• maggiorana fresca
• semini vari
• uovo per spennellare

Stendete la sfoglia e ripiegatene i bordi verso l’interno per creare la cornice esterna.

Stendete il gorgonzola al centro della sfoglia in modo omogeneo.

Adagiate sopra le mele tagliate a fettine.

Sbriciolate sopra lo stilton e distribuite le noci tritate grossolanamente.

Pepate.

Spennellate i bordi della cornice con l’uovo sbattuto e distribuite i semini.

Infornate a 180° e cuocete per 40 minuti.

Sfornate, distribuite sopra la maggiorana fresca e servite caldo.

Io lo trovo ideale a fette la mattina per colazione, ma si sposa benissimo anche con i formaggi.

INGREDIENTI:

• 300 g di farina integrale
• 200 g di farina manitoba
• 300 ml di acqua tiepida
• 150 g di lievito madre rinfrescato o 10 g di lievito di birra
• 100 g di noci
• 100 g di uvetta
• 10 g di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

Se usate il lievito madre lasciatelo almeno un’ora a temperatura ambiente per attivarsi prima di utilizzarlo.

Raccogliete la farina, il lievito, lo zucchero e l’acqua nella planetaria (o sul piano di lavoro se impastate a mano) e impastate con l’inserto a gancio fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungete il sale, le noci tritate grossolanamente e l’uvetta e impastate ancora per amalgamare bene.

Ora coprite con un canovaccio e mettete a lievitare.

Per il lievito di birra basterà un’ora e mezza, per il lievito madre almeno 3-4 ore, l’impasto deve comunque raddoppiare di volume.

Una volta lievitato prendete il vostro impasto e lavoratelo sul piano di lavoro e date un paio di giri di pieghe.

Ora formate la vostra ciabattona e lasciate lievitare coperto un’altra ora per il lievito di birra e due per quello madre.

Infornate a 200 ° in forno statico per circa un’ora. Dovrà essere bello dorato e croccante.

A voi!