Quest’anno l’ho fatta per mia sorella il giorno del suo compleanno.

La preparazione è semplice, basta concentrarsi sulla crema pasticciera e il gioco è fatto.

Questa è la dose per 12 persone circa.

INGREDIENTI:

• 3 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
• 8 tuorli
• 1 litro di latte intero
• 300 g di zucchero (+ 100 per la sfoglia)
• 100 g di maizena
• una bacca di vaniglia
• un limone bio
• 300 ml di panna
• 500 g di mirtilli, lamponi, more e fragole

Come prima cosa prepariamo la crema pasticcera.

Incidete per il lungo la bacca di vaniglia, grattugiate la scorza di limone e versateli assieme al latte in un pentolino, fate scaldare, senza arrivare a bollore su fuoco bassissimo.

Nel frattempo montate con le fruste i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi. Aggiungete la maizena setacciata per evitare grumi e mescolate bene.

Togliete dal latte ormai caldo la bacca di vaniglia e versatelo a filo sul composto di uova, sempre mescolando con la frusta e incorporando piano piano.

Portate sul fuoco in un tegame dal fondo spesso, cuocete fino a che non si comincerà ad addensarsi, sempre mescolando. Togliete dal fuoco e mescolate ancora un paio di minuti.

Versate in una boule di vetro, e coprite con pellicola, che deve stare a contatto diretto con la crema per evitare la formazione della pellicola superficiale.

Mettete in frigo a raffreddare.

Intanto stendete le tre sfoglie, bucherellatele abbondantemente con i rebbi di una forchetta e spolverate con lo zucchero. Infornate a 190° in modalità ventilata per circa 20 minuti, dovranno essere ben dorati, quasi bruni.

Sfornate e fate raffreddare. Ora, se volete (è solo più bello a livello estetico) ritagliate i bordi con un coltello per rendere visibile la sfoglia.

Quando la crema pasticcera sarà completamente fredda, montate a neve ferma la panna e mescolatele fra di loro in modo omogeneo.

Raccogliete la crema in un sac à poche (non ci starà tutta, dovrete riempirlo più volte).

Appoggiate sul piatto da portata la prima sfoglia, con l’aiuto del sac à poche fate il primo stato di crema, su cui distribuirete un terzo dei frutti di bosco e delle fragole tagliate a tocchetti.

Appoggiate sopra la seconda sfoglia e ripetete.

Sulla terza ed ultima sfoglia dedicatevi a decorare a piacere con crema e frutta, io ho usato la bocchetta 2D della Wilton.

Spolverate di zucchero a velo.

Le albicocche sono ricchissime di vitamina A e carotenoidi e aiutano la pelle ad abbronzarsi meglio e in sicurezza, il pomodoro invece contiene licopene dalle altissime capacità antiossidanti, così come le more.

INGREDIENTI:

• 6 albicocche mature
• 10 pomodorini
• 125 g di more
• 1 cucchiaino di miele (facoltativo)

Semplicemente lavate e frullate tutto!!!!!

Oggi prepariamo una piccola tortina allo yogurt, more e mirtilli.

In realtà potete declinarla in tutti i gusti di frutta che preferite, oggi io ero per i frutti blu!

Sul fondo ho fatto uno strato di biscotto che da croccantezza: ho preparato una frolla modificata con meno burro e più zucchero per ottenere maggior croccantezza e meno friabilità e ho usato lo zucchero di canna per ottenere un leggero effetto caramellato.

Il secondo strato è dato dalla mousse allo yogurt ai mirtilli,che in realtà non è una mousse perchè non ho usato panna montata ma l’ho mantenuto in purezza (ho usato solo tre cucchiaini di panna per sciogliere la gelatina in fogli).

Sopra ho decorato con marmellata di mirtilli senza zuccheri aggiunti e more fresche.

Vi stupirete di quanto sia buona e leggera!

INGREDIENTI per una tortina diametro 10 cm:

• 40 g di farina 00
• 25 g di zucchero di canna
• 20 g di burro
• 1/2 tuorlo
• 1 vasettto di yogurt ai mirtilli
• 3 cucchiaini di panna
• due cucchiai di marmellata di mirtilli senza zuccheri aggiunti
• 1 foglio di gelatina
• more

Innanzitutto scaldate il forno a 180° in modalità ventilata.

Imburrate lo stampo scelto.

Mescolate farinae zucchero di canna, aggiungete il tuorlo o il burro freddo a pezzetti; impastate in punta di dita come per una normale frolla e schiacciatela sul fondo dello stampo compattandola bene.

Infornate e cuocete per 15 minuti.

Intanto ammollate la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, scolatela e strizzatela bene e scioglietela nella panna che avrete scaldato 20 secondi nel microonde. Controllate bene che non residuino grumi.

Ora unitela allo yogurt, mescolate bene e versate nello stampo.

Fate rassodare in frigo un’oretta e spalmate la superficie con la marmellata.

Dopo di che sformate (consiglio di usare uno stampo a cerniera, sarà facile sformare il dolce) e decorate con le more fresche.

Buona dieta!;-)