La frolla è la mia all’olio e zucchero di canna, infallibile.

INGREDIENTI:

• 300 g di farina 00
• 90 ml di olio di semi
• 1 uovo+ 1 turolo
• 120 g di zucchero di canna
• la scorza grattugiata di un limone
• 1/2 cucchiaino di lievito
• 1 pizzico di sale
• 100 g di cramberry disidratati

Raccogliete le uova, l’olio, lo zucchero e il sale in una ciotola e sbattete leggermente con una forchetta.

Aggiungete la scorza di limone grattugiata e la farina con il lievito, mescolate con la forchetta fino a che l’impasto non prenderà consistenza, proseguite poi a impastare con le mani.

Aggiungete i cramberry.

Quando avrete ottenuto un impasto liscio e omogeneo avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigo un’ora prima di utilizzarla.

Riprendete la frolla, stendetela su un foglio di carta forno in uno spessore di circa 4-5 mm, ritagliate i biscotti con una forma a piacere.

Distribuite i biscotti distanziati tra loro su una teglia ricoperta di carta forno, infornate a 180° e cuocete per circa 15 minuti, dovranno essere ben dorati.

Sfornate e fate raffreddare completamente.

Oggi ve ne propongo una golosa e un pò diversa, infatti, ad arricchire l’impasto soffice ci sono i mirtilli rossi disidratati e a rendere il tutto goloso e croccante , sulla superficie ecco lo streusel, praticamente delle briciole di pasta frolla che si cuociono direttamente sulla superficie della torta.

Buonissima!

INGREDIENTI:

• 3 uova
• 300 g di farina + 50 g
• 120 g di mirtilli rossi disidratati 
• 3 mele golden
• 80 g di burro + 50 g
• 200 ml di latte
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 225 g di zucchero + 50 g
• 50 g di mandorle

Separate i tuorli dagli albumi, montate questi ultimi a neve ferma, tenete da parte.

Mettete in ammollo in acqua tiepida i mirtilli.

Montate poi tuorli e zucchero fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungete il burro fuso e il latte.

Setacciate la farina e il lievito e aggiungeteli all’impasto, mescolate bene.

Ora aggiungete delicatamente i bianchi montati a neve , mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontarli.

Aggiungete la metà dei mirtilli bene strizzati e mescolate.

Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm di diametro, versate il composto.

Distribuite sopra i mirtilli rimasti e le mele tagliate a fettine.

Ora per fare lo strudel raccogliete in una ciotola mandorle tritate a granella, i 50 g di burro, zucchero e farina e lavorate fra le mani strofinando gli ingredienti per creare come delle briciole, che distribuirete sopra la torta.

Infornate a 170° in modalità statica per 45 minuti.

Sfornate, fate raffreddare e sformate.

Quest’anno l’ho fatta per mia sorella il giorno del suo compleanno.

La preparazione è semplice, basta concentrarsi sulla crema pasticciera e il gioco è fatto.

Questa è la dose per 12 persone circa.

INGREDIENTI:

• 3 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
• 8 tuorli
• 1 litro di latte intero
• 300 g di zucchero (+ 100 per la sfoglia)
• 100 g di maizena
• una bacca di vaniglia
• un limone bio
• 300 ml di panna
• 500 g di mirtilli, lamponi, more e fragole

Come prima cosa prepariamo la crema pasticcera.

Incidete per il lungo la bacca di vaniglia, grattugiate la scorza di limone e versateli assieme al latte in un pentolino, fate scaldare, senza arrivare a bollore su fuoco bassissimo.

Nel frattempo montate con le fruste i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi. Aggiungete la maizena setacciata per evitare grumi e mescolate bene.

Togliete dal latte ormai caldo la bacca di vaniglia e versatelo a filo sul composto di uova, sempre mescolando con la frusta e incorporando piano piano.

Portate sul fuoco in un tegame dal fondo spesso, cuocete fino a che non si comincerà ad addensarsi, sempre mescolando. Togliete dal fuoco e mescolate ancora un paio di minuti.

Versate in una boule di vetro, e coprite con pellicola, che deve stare a contatto diretto con la crema per evitare la formazione della pellicola superficiale.

Mettete in frigo a raffreddare.

Intanto stendete le tre sfoglie, bucherellatele abbondantemente con i rebbi di una forchetta e spolverate con lo zucchero. Infornate a 190° in modalità ventilata per circa 20 minuti, dovranno essere ben dorati, quasi bruni.

Sfornate e fate raffreddare. Ora, se volete (è solo più bello a livello estetico) ritagliate i bordi con un coltello per rendere visibile la sfoglia.

Quando la crema pasticcera sarà completamente fredda, montate a neve ferma la panna e mescolatele fra di loro in modo omogeneo.

Raccogliete la crema in un sac à poche (non ci starà tutta, dovrete riempirlo più volte).

Appoggiate sul piatto da portata la prima sfoglia, con l’aiuto del sac à poche fate il primo stato di crema, su cui distribuirete un terzo dei frutti di bosco e delle fragole tagliate a tocchetti.

Appoggiate sopra la seconda sfoglia e ripetete.

Sulla terza ed ultima sfoglia dedicatevi a decorare a piacere con crema e frutta, io ho usato la bocchetta 2D della Wilton.

Spolverate di zucchero a velo.

“Ma la prova costume si avvicina”

“In fondo però la dolcezza salverà il mondo”

“Sì ma cerca di rimanere leggera”

Dopo questo dibattito tra le due metà della mia coscienza, ne è sbucata fuori un’ideuzza perfetta per mettere d’accordo angioletto e diavoletto: una tortine morbida, dolce, piena di mirtilli e profumo di limone, ma leggera, soffice, senza burro, con tanto yogurt magro e frutta.

Voilà: Gabriele e Lucifero stanno facendo merenda insieme! ;-)))

INGREDIENTI:

• 2 uova
• 60 ml di olio di semi
• 130 g di zucchero
• 150 g di yogurt al limone
• la scorza grattugiata e il succo di un limone bio
• 250 g di farina 00
• 30 g di fecola di patate
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 200 g di mirtilli

Sbattete con le fruste le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete ora l’olio, sbattete ancora.

Aggiungete lo yogurt, sbattete ancora.

Aggiungete il succo di limone (filtrato!!!) e la scorza grattugiata, sbattete ancora.

Ora aggiungete sale, lievito, farina e fecola setacciati e mescolate.

Per ultimo aggiungete 2/3 dei mirtilli.

Foderate con carta da forno bagnata e strizzata uno stampo da plumcake, versate l’impasto, poi distribuite sopra i restanti mirtilli.

Cuocete in forno ventilato a 160° per 55 -60 minuti.

Meraviglioso!

Ed eccoli finalmente realizzati!

Sono privi di uova e senza burro, solo latte e un po’ d’olio di semi.

I mirtilli rossi, le gocce di cioccolato e le mandorle gli regalano un sapore super!

Ho usato dei pirottini di 4 cm di diametro, ma potete usare i classici stampini da muffin.

INGREDIENTI:

• 200 g di farina 0
• 8 g di lievito vanigliato
• 50 g di mirtilli rossi disidratati
• 20 g di mandorle a lamelle
• 90 g di gocce di cioccolato
• 60 ml di olio di semi
• 100 g di zucchero
• 150 ml di latte

Montate lo zucchero con l’olio e il latte fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungete la farina e il lievito setacciati e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete i mirtilli, le gocce di cioccolato e le mandorle, mescolate bene.

Riempite ogni piroettino con l’impasto, non superate la metà dell’ altezza perché lieviteranno molto in forno.

Cuocete a 180° per 5 minuti.

Sfornate e spolverate di zucchero a velo.

Potete anche prepararlo la sera prima per averlo pronto appena svegli.

Oltre a frutta , i mirtilli, e il latte, ho usato yogurt greco e fiocchi d’avena per un mix davvero completo e salutare.

INGREDIENTI:

• 125 g di mirtilli
• 150 ml di latte
• 150 ml di yogurt greco
• 30 g di fiocchi d’avena
• 1 cucchiaino di miele (facoltativo)

Molto semplicemente raccogliete tutti gli ingredienti nel frullatore e frullate fino ad ottenere un composto uniforme.

Gustate subito o conservate chiuso in un barattolo di vetro fino al mattino successivo.

Ideale nelle calde giornate estive, ditemi poi che ne pensate.

INGREDIENTI:

• 200 g di mirtilli
• 10 foglioline di basilico
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di zucchero o miele (facoltativo)

Lavate mirtilli e basilico e frullateli insieme nel mixer con il limone e , se volete, zucchero o miele.

Se risulta troppo denso aggiungete un cucchiaio d’acqua.

Servite con un cubetto di ghiacco e bevete immediatamente!

Eppure partire bene con energia è sempre importante e col caldo anche fare un bel pieno di vitamine e sali minerali.

Provate questa colazione, semplice e leggera , piena di vitamine e gusto!

Come base fatevi una macedonia di frutta fresca, io qui ho usato kiwi e mirtilli, aggiungete uno yogurt magro alla frutta (io ananas in pezzi ) e aggiungete dei fiocchi d’avena.

L’avena oltre a dare energia a lento rilascio per darvi energia costante nella giornata, è ricca di fibre, aiuta a placare la fame, è lenitiva e antiinfiammatoria ed è ben tollerata anche dai celiaci.

Buona colazione allora!

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Oggi prepariamo una piccola tortina allo yogurt, more e mirtilli.

In realtà potete declinarla in tutti i gusti di frutta che preferite, oggi io ero per i frutti blu!

Sul fondo ho fatto uno strato di biscotto che da croccantezza: ho preparato una frolla modificata con meno burro e più zucchero per ottenere maggior croccantezza e meno friabilità e ho usato lo zucchero di canna per ottenere un leggero effetto caramellato.

Il secondo strato è dato dalla mousse allo yogurt ai mirtilli,che in realtà non è una mousse perchè non ho usato panna montata ma l’ho mantenuto in purezza (ho usato solo tre cucchiaini di panna per sciogliere la gelatina in fogli).

Sopra ho decorato con marmellata di mirtilli senza zuccheri aggiunti e more fresche.

Vi stupirete di quanto sia buona e leggera!

INGREDIENTI per una tortina diametro 10 cm:

• 40 g di farina 00
• 25 g di zucchero di canna
• 20 g di burro
• 1/2 tuorlo
• 1 vasettto di yogurt ai mirtilli
• 3 cucchiaini di panna
• due cucchiai di marmellata di mirtilli senza zuccheri aggiunti
• 1 foglio di gelatina
• more

Innanzitutto scaldate il forno a 180° in modalità ventilata.

Imburrate lo stampo scelto.

Mescolate farinae zucchero di canna, aggiungete il tuorlo o il burro freddo a pezzetti; impastate in punta di dita come per una normale frolla e schiacciatela sul fondo dello stampo compattandola bene.

Infornate e cuocete per 15 minuti.

Intanto ammollate la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, scolatela e strizzatela bene e scioglietela nella panna che avrete scaldato 20 secondi nel microonde. Controllate bene che non residuino grumi.

Ora unitela allo yogurt, mescolate bene e versate nello stampo.

Fate rassodare in frigo un’oretta e spalmate la superficie con la marmellata.

Dopo di che sformate (consiglio di usare uno stampo a cerniera, sarà facile sformare il dolce) e decorate con le more fresche.

Buona dieta!;-)

Però come tutti i prodotti raffinati industrialmente si è sempre in dubbio sulla qualità degli oli usati, sui conservanti e in generale su quanto possano essere salutari.

Allora immaginate di potervelo fare in casa con prodotti sani e semplici e velocemente…. beh, è facilissimo!

Potete poi crearvi la vostra ricetta ideale scegliendo quali semi usare, se usare noci, nocciole o mandorle, variare la frutta disidratata e aggiungere per i più golosi scaglie di cocco o gocce di cioccolato! Fantastico!

Così golosi e croccanti sono perfetti anche da soli come snack , ma l’ideale è aggiungerli a frutta fresca e yogurt o in una bella tazza di latte, anche caldo perchè tengono la croccantezza.

Ricchi di semi e frutta secca sono energetici e forniscono grassi “buoni”, importanti per l’organismo, e sono davvero ideali a colazione per partire con gusto ed energia.

• 500 g fiocchi d’avena
• 100 g di semi tostati misti (io ho usato sesamo, lino, gerasole e zucca)
• 60 g di nocciole tritate
• 80 ml di olio di semi
• 80 g di miele
• 50 g di zucchero di canna
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 100 g di frutta disidratata (io ho usato mirtilli e lamponi)

In una ciotola mescolate i fiocchi d’avena con i semi e le nocciole tritate e la cannella.

In un pentolino mescolate sul fuoco bassissimo olio, miele e zucchero per 5 minuti circa: lo zucchero si deve sciogliere.

Versate il composto sui fiocchi d’avena e mescolate fino ad aver “bagnato” tutti i cereali.

Ora trasferite in una teglia rivestita di carta da forno e infornate in forno n modalità ventilata a 180°.

Cuocete in totale 25 minuti, mescolando per bene un paio di volte durante la cottura.

Ora fate raffreddare bene.Tenderà a formare dei grossi agglomerati, una volta freddo agitatelo nel barattolo o mescolate bene per separarli in piccoli pezzetti.

Ora aggiungete i mirtilli e lamponi disidratati. Questo sarebbe  il momento di aggiungere cocco e/o cioccolato qualora aveste deciso di usarli.

Che dire? buona colazione!!!!