La bontà di verdure, legumi e cereali messe insieme è speciale, trovo che questi sapori semplici, “poveri”, siano invece una vera ricchezza nella nostra alimentazione perché sono una delle cose più sane, nutrienti e digeribili che esistano.

Provate questa versione: cipolle di Tropea e verza formano una vellutata molto saporita in cui vengono cotte le lenticchie e il miglio.

La crosta di parmigiano e il pomodoro secco sotto sale danno tanto sapore senza appesantire.

Buona davvero.

INGREDIENTI:

• 3 cipolle di Tropea
• 1/2 verza
• 1 patata
• timo fresco
• 150 g di lenticchie
• 200 g di miglio
• timo
• olio e .v.o.
• 1 pezzo di crosta di parmigiano 
• 1 pomodoro secco sotto sale
• sale
• pepe
• 1,5 litri di acqua bollente

Versate in un tegame un giro d’olio e fate rosolare 3-4 minute le cipolle sbucciate e tagliate a pezzettoni.

Aggiungete ora la verza tagliata sottilmente e il timo.

Girate bene per far insaporire il tutto, aggiungete il pomodoro sciacquato sotto l’acqua e tritato e coprite con l’acqua bollente salata.

Fate cuocere 20 minuti coperto. Ora con il frullatore a immersione riducete a crema le verdure. Non importa se rimane qualche pezzetto più grossolano.

Ora aggiungete la crosta di parmigiano, la patata pelata e tagliata a cubetti e il miglio. Cuocete al minimo della fiamma coperto.

Dopo altri 10 minuti aggiungete le lenticchie e cuocete altri 30 minuti.

Se si asciugasse troppo aggiungete un pochino d’acqua.

Servite con un buon giro d’olio a crudo.