Il gusto di senape e miele, poi, gli regalano una dolcezza e un sapore speciale, che si sposano alla perfezione con l’acidulo del ribes rosso.

Il filetto di maiale è una carne magra e tenera, oltre che economica, e vi regalerà un piatto davvero buono.

INGREDIENTI:

• 1 filetto di maiale da 600 g
• 2 scalogni
• 100 g di ribes rosso
• 2 cucchiai di senape antica in grani
• 1 cucchiaio di miele di castagno
• 200 ml di vino bianco
• 1,5 h di prosciutto crudo
• olio e.v.o.
• burro
• sale
• pepe
• rosmarino

Sbucciate e tritate gli scalogni, rosolateli in un tegame con un cucchiaio d’olio, una noce di burro e due cucchiai d’acqua. Cuocete fino a che non saranno teneri, salate e pepate.

In una ciotola mescolate la senape col miele.

Incidete il filetto nel lato lungo, creando un’incisione profonda.

Spennellate col mix di senape e miele tutto il filetto, sia esternamente che nell’incisione, salate e pepate.

Farcite il filetto con gli scalogni e 2/3 circa del ribes,avvolgete nelle fette di prosciutto, richiudete e legate con spago da cucina.

Scaldate in un tegame due cucchiai d’olio e una noce di burro, fate rosolare la carne su tutti i lati, sfumate con il vino bianco e trasferite il tutto in una pirofila da forno.

Infornate a 180° per 30 minuti circa (usate il termometro per controllare la cottura al cuore che deve essere di 60°), bagnando ogni tanto la superficie della carne col sugo di cottura.

Sfornate, avvolgete nella stagnola e fate riposare 5 minuti.

Eliminate poi lo spago e servite a fette di 1,5 cm di spessore, accompagnando con il sugo di cottura e il ribes fresco.

Rimedio immediato, alle 4:50 mi metto a preparare questo delizioso, soffice e leggero pan brioche.

E’ caratterizzato dall’uso di yogurt e latte magri, l’unico grasso è dato da 20 g di burro, che però oggettivamente sono quasi insignificanti sul totale.

Ho usato il miele per profumarlo e l’uvetta per renderlo goloso e invitante.

Il risultato mi ha messo a posto lo spirito, il cuore e le papille gustative.

Morbido, soffice, goloso.

INGREDIENTI:

• 250 g di farina 00
• 250 g di farina manitoba
• 1 cubetto di lievito di birra
• 90 g di zucchero
• 1 uovo (+ 1 tuorlo per spennellare)
• 2 cucchiaini di miele
• 400 g di yogurt greco magro
• 100 ml di latte scremato (+ 1 cucchiaio per spennellare)
• 20 g di burro morbido
• 40 g di uvetta
• 1 pizzico di sale

Raccogliete in planetaria (o in una boule grande se impastate a mano) le farine setacciate, lo zucchero e il sale.

Intiepidite il latte e scioglietevi dentro il lievito, aggiungete alle farine.

Aggiungete lo yogurt, l’uovo  e il miele.

Cominciate a impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Ammollate l’uvetta in acqua tiepida per 5 minuti, poi scolatela e strizzatela bene.

Aggiungete all’impasto l’uvetta e il burro morbido e impastate ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.

Coprite con pellicola e ponete nel forno con la luce accesa a lievitare per un’ora e mezza circa: dovrà raddoppiare di volume.

A lievitazione ultimata prendete il vostro impasto e versatelo sul piano di lavoro leggermente infarinato, stendetelo con le mani in un rettangolo di circa 20 x 30 circa (è un’indicazione di massima, non impazzite a esser precisi per forza!) e ripiegatelo su sé stesso in tre volte. 

Dividet l’impasto in 4 porzioni e date ad ognuna la forma di pallina.

Foderate di carta forno uno stampo da plum cake con carta da forno, disponete in fila le 4 palline.

Lasciate lievitare un’altra ora.

Sbattete il tuorlo con il latte e spennellate la superficie.

Cuocete a 170° per 45 minuti.

Per nulla banale l’abbinamento del miele e del timo è davvero perfetto con le baby cartone.

Si trovano fresche ma vanno benone quelle surgelate, per un contorno speciale dell’ultimo minuto.

INGREDIENTI:

• 500 g di baby carotine
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• timo fresco
• 1 cucchiaino di miele
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio d’aglio

Scaldate dell’olio in una padella antiaderente e rosolatevi l’aglio.

Aggiungete le carotine (o lavate e pelate ,se fresche , o direttamente surgelate) e rosolatele a fuoco vivo qualche minuto. Aggiungete il miele e il timo fresco,  sfumate col vino bianco, salate e pepate.

Continuate la cottura fino a che le carotine saranno ben dorate.

Sono dei biscottini ai fiocchi d’avena, con farina integrale e di riso, zucchero normale e di canna, miele e nocciole.

Sono buonissimi!!!!!!

Sogno azzeccatissimo, se sogno dei numeri corro a giocarli al lotto!

INGREDIENTI PER 16 BISCOTTI:

• 50 g di farina 00
• 50 g di farina integrale
• 50 g di farina di riso
• 1 pizzico di sale
• 100 g di fiocchi d’avena
• 60 g di nocciole tostate
• 50 g di zucchero bianco
• 50 g di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di miele
• 100 g di burro
• 1 uovo

Mescolate le farine con i fiocchi d’avena e i due zuccheri.

Tritate grossolanamente le nocciole e aggiungetele insieme a un pizzico di sale.

Tagliate il burro a pezzetti e unitelo insieme all’uovo agli altri ingredienti.

Impastate bene.

Stendete un foglio di carta forno su una teglia, prelevate una cucchiaiata di impasto e con l’aiuto di un compassata dategli una forma tonda. Procedete così fino all’esaurimento degli ingredienti.

Infornate in forno già caldo a 180° per 20 minuti.

Vi faranno felici, ve lo assicuro.

Provate a proporli ai bimbi col latte per la colazione o merenda, o alle amiche insieme al teh pomeridiano con tante chiacchiere e allegria… Saranno apprezzati di sicuro, sono sani, golosi e con la fragranza del miele che li impreziosisce.

INGREDIENTI:

• 60 g di miele
• 160 g di burro 
• 90 g di zucchero di canna
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo
• 250 g di farina 00
• 150 g di farina integrale

Scaldate al microonde o in un pentolino o fuoco dolce il miele e versatelo in una ciotola.

Aggiungete il burro morbido, il sale  e lo zucchero, mescolate bene.

Aggiungete l’uovo, mescolate ancora.

Aggiungete le farine setacciate e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigo a riposare un’oretta.

Prendete l’impasto e stendetelo tra due fogli di carta forno in uno spessore di 3 mm, ritagliate le forme che preferite, io ho fatto dei fiorellini.

Infornate in forno caldo a 180° in modalità ventilata per 10 minuti.

Sfornate e fate raffreddare.

Fatemi sapere… ma scommetto che finiranno molto in fretta!! ;-))

Scherzi a parte così proposte sono perfette per un san Valentino o una cenetta a due molto romantica, ma vanno benissimo tonde e anche in versione “grande”, non monoporzione.

I peperoni sono caramellati col miele e l’aceto, si crea così una deliziosa nota agrodolce completata dal profumo del timo.

INGREDIENTI:

• 1 peperone rosso carnoso e sodo
• pasta sfoglia
• due cucchiaini di miele
• 1 cucchiaio di aceto bianco
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• timo 

Lavate il peperone, rimuovete il picciolo, i semi e le parti bianche interne, tagliatelo poi a striscione di circa 3 cm.

Scaldate dell’olio in una padella con due cucchiaini di miele.

Rosolate a fiamma media i peperoni per un paio di minuti, poi salate, pepate, aggiungete il timo, l’ aceto e il vino bianco e fate cuocere circa 10 minuti.

Ora imburrate lo stampo scelto, adagiate sul fondo i peperoni, con la buccia verso il basso cercando di chiudere al meglio tutti gli spazi.

Ritagliate la sfoglia della forma dello stampo di due cm più larga lungo tutto il perimetro.

Adagiate la sfoglia sopra i peperoni e “rimboccate” gli eccessi verso il basso.

Cuocete in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti, fino a completa doratura della sfoglia.

Sfornate e capovolgete le latin sul piatto da portata e servite tiepido.

Avete mai provato la ricotta col miele? Buonissima.

Avete mai aggiunto lo zafferano? Spettacolare.

Avete mai osato anche con la lavanda? (questo è stato un esperimento) Unica!!!

Ovvio deve piacervi la lavanda, ma trovo che l’abbinamento di questi gusti sia perfetto davvero.

Io ho usato 1 cucchiain0 di fiori di lavanda in totale egià così il gusto era molto intenso, quindi non aumentatene le dosi perchè rischia di sapere di saponetta. ;-|

INGREDIENTI (dosi per uno stampo da 12 cm):

• 100 g di biscotti da colazione (tarallucci)
• 30 g di burro
• 70 ml di panna
• 100 g di ricotta
• 100 ml di yogurt bianco
• 10 ml di latte
• 3 g di agar-agar o 1 foglio di gelatina
• 1 bustina di zafferano
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiain0 di fiori di lavanda

Come prima cosa frullate i biscotti nel mixer assieme a metà fiori di lavanda fino a renderli polvere. (sentite già che profumo meraviglioso!!!!!)

Sciogliete il burro e versatelo sulla polvere di biscotti, mescolate bene, e compattatela sul fondo dello stampo, schiacciandola bene con il dorso di un cucchiaio.

Montate la panna a neve ferma.

In una ciotola mescolate la ricotta, lo yogurt, lo zafferano, il miele e la lavanda rimasta.

Se usate l’agar agar scioglietelo nel latte e portate poi a bollore per un minuto, se usate la gelatina in fogli, invece, mettela a bagno in acqua per dieci minuti, strizzatela e scioglietela nel latte già caldo. In entrambi i casi, versate il latte così ottenuto nella crema allo zafferano e mescolate bene.

A questo punto incorporate la panna montata, amalgamando delicatamente con movimenti dolci dal basso verso l’alto per non smontare la panna.

Versate tutto nello stampo e mettete in frigo a riposare almeno 4 ore.

Colorata, profumata, buona!!!!

Però come tutti i prodotti raffinati industrialmente si è sempre in dubbio sulla qualità degli oli usati, sui conservanti e in generale su quanto possano essere salutari.

Allora immaginate di potervelo fare in casa con prodotti sani e semplici e velocemente…. beh, è facilissimo!

Potete poi crearvi la vostra ricetta ideale scegliendo quali semi usare, se usare noci, nocciole o mandorle, variare la frutta disidratata e aggiungere per i più golosi scaglie di cocco o gocce di cioccolato! Fantastico!

Così golosi e croccanti sono perfetti anche da soli come snack , ma l’ideale è aggiungerli a frutta fresca e yogurt o in una bella tazza di latte, anche caldo perchè tengono la croccantezza.

Ricchi di semi e frutta secca sono energetici e forniscono grassi “buoni”, importanti per l’organismo, e sono davvero ideali a colazione per partire con gusto ed energia.

• 500 g fiocchi d’avena
• 100 g di semi tostati misti (io ho usato sesamo, lino, gerasole e zucca)
• 60 g di nocciole tritate
• 80 ml di olio di semi
• 80 g di miele
• 50 g di zucchero di canna
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 100 g di frutta disidratata (io ho usato mirtilli e lamponi)

In una ciotola mescolate i fiocchi d’avena con i semi e le nocciole tritate e la cannella.

In un pentolino mescolate sul fuoco bassissimo olio, miele e zucchero per 5 minuti circa: lo zucchero si deve sciogliere.

Versate il composto sui fiocchi d’avena e mescolate fino ad aver “bagnato” tutti i cereali.

Ora trasferite in una teglia rivestita di carta da forno e infornate in forno n modalità ventilata a 180°.

Cuocete in totale 25 minuti, mescolando per bene un paio di volte durante la cottura.

Ora fate raffreddare bene.Tenderà a formare dei grossi agglomerati, una volta freddo agitatelo nel barattolo o mescolate bene per separarli in piccoli pezzetti.

Ora aggiungete i mirtilli e lamponi disidratati. Questo sarebbe  il momento di aggiungere cocco e/o cioccolato qualora aveste deciso di usarli.

Che dire? buona colazione!!!!

Tra l’altro è proprio difficile che possa non piacere, non fatevi ingannare dalla presenza della senape, infatti in cottura da solo gusto perchè il piccante viene stemperato ed equilibrato perfettamente dal miele.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

• un petto di pollo intero
• erbe aromatiche varie (salvia, rosmarino, timo, maggiorana)
• senape piccante (o dolce se proprio non vi piaccioo i sapori forti)
• miele (io ho usato quello d’acacia)
• 200 ml di vino bianco
• sale
• pepe
• olio e.v.o.

Innanzitutto pulite (o fatevi pulire) il petto di pollo: rimuovete l’osso centrale e il grasso evidente.

Lavate e tritate le erbe aromatiche raccogliete in un piatto e aggiungete sale e pepe.

Mescolate in una ciotola due cucchiai di senape e uno di miele, e spalmate il composto ottenut0 su tutta la superficie del pollo.,

Ora rotolatelo nel mix di erbe facendo bene aderire su tutti i lati.

Ungete d’olio una teglia da forno e ponete sopra il pollo, date un giro d’olio anche sulla superficie e infornate in forno ventilato a 200°.

Dopo circa 10 minuti girate il pollo, e dopo altri 10 minuti irroratelo con il vino che si raccoglierà sul fondo della teglia.

Cuocete per altri 40 minuti (un’ora circa in totale).

Nel frattempo preparate la salsa d’accompagnamento: mescolate due cucchiai di senape, uno di miele e mezzo d’olio, regolate di sale e pepe.

MY TIP:Controllate che il vino non evapori mai del tutto, se no aggiungetene, e ogni tanto con un cucchiaio prendete il sugo sul fondo della teglia e versatelo sopra il pollo per inumidire anche la superficie.

Servite tagliato a fette e accompagnate con la salsa di senape e miele.