Ho delle fettine di lonza di maiale tagliate sottili e praticamente nient’altro!!!!!!!!

Idea, le cucino in stile “umbro”…. nella bellissima Umbria ho da poco assaggiato il guanciale di maiale cotto in padella con aceto balsamico e salvia…una bomba!!!

Questa sarà la versione più leggera ma estremamente saporita….e soprattutto velocissima!!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 600 g di lonza di maiale tagliata molto sottile
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• aceto balsamico
• aceto rosso
• salvia
• 1 bicchiere di vino bianco

La ricetta più semplice del mondo: scaldate 2 cucchiai di olio e.v.o. in padella, aggiungete le fettine di lonza e doratele 1 minuto per lato, aggiungete una decina di foglie di salvia, salate , pepate aggiungete il vino, 2 cucchiai di aceto balsamico e uno di aceto rosso.

Fate cuocere fino a che i liquidi non si saranno trasformati in un salsina densa.

Et voilà!

Serve che vi facciate tagliare la lonza molto sottile, a “carpaccio”, dire 1,5 mm massimo di spessore.

Per il resto un po’ di filo per arrosti e il gioco è fatto.

INGREDIENTI:

• 450 g di lonza tagliati in 20 fette
• 20 foglie di salvia
• 150 g di stracchino
• olio e.v.o.
• farina 00
• 1 bicchiere di vino bianco
• sale
• pepe

Mettete al centro di ogni fettina una foglia di salvia e mezzo cucchiaino di stracchino.

Arrotolate la fettina, poi con due piccoli pezzetti di spago annodate a caramella le estremità laterali.

Procedete così per tutte le fette.

Ora infarinate le caramelle.

Scaldate abbondante olio in padella e rosolate le caramelle a fuoco medio, circa 2 minuti per lato.

Aggiungete il vino bianco, sale e pepe, cuocete altri 5 minuti a fiamma bassa fino a che il vino non sarà evaporato per bene.

Servite calde con il loro sughetto.