Oggi ho voglia di una bella zuppa calda, nutriente e sana, una vera coccola invernale.

Confort food, se così vogliamo chiamarla, sicuramente buona, calda…invernale.

INGREDIENTI:

• 1 cavolfiore
• 500 g di cavolo nero
• 200 g di fagioli borlotti già lessati
• 150 g di lenticchie
• 2 cipolle bionde
• 200 g di funghetti misti con porcini
• 1 porro
• salvia
• alloro
• rosmarino
• un pezzo di crosta di parmigiano
• 1,5 litri di brodo vegetale
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro

Affettate grossolanamente le cipolle e fatele rosolare con un filo d’olio in una ampia casseruola , aggiungete il porro a rondelle e i gusti.

Aggiungete poi i funghetti e rosolate qualche minuto.

Pulite il cavolfiore tagliandolo in cimette, pulite anche il cavolo nero e tagliatelo a striscioline. Aggiungeteli nel tegame.

Coprite col brodo, aggiungete il concentrato di pomodoro e fate cuocere 10 minuti.

Aggiungete fagioli, lenticchie e la crosta del formaggio.

Coprite e fate cuocere a fuoco basso per almeno due ore, aggiungendo via via acqua quando si consuma.

Più cuoce e più é buona, io l’ho cotta per ben 6 ore!

Alla fine servite con un filo d’olio crudo, una grattata di parmigiano e dei crostini caldi.

Però, questa volta, volevo proporle in una versione un po’ diversa, non sempre abbinate al cotechino (che non amo tantissimo), allora ho pensato a questi deliziosi crostini: le lenticchie, dopo esser state cotte classicamente, le ho frullate con un po’ di formaggio morbido per creare una mousse, sopra un pezzettino di salsiccia di Bra e un filo di olio buono.

Come cos’è la salsiccia di Bra????

Ok, chi non è piemontese è giustificato (ma deve rimediare assaggiando prestissimo!): la salsiccia di Bra, tipica appunto della città di Bra , è una salsiccia di vitello, molto magra, che si può (anzi direi si deve, è davvero la morte sua) mangiare cruda.

Beh, provate.

INGREDIENTI :

• pane tipo baguette
• 250 g di lenticchie di Colfiorito
• 1 spicchio d’aglio
• 1 pomodoro secco sotto sale
• 1 cucchiaio di philadelphia
• 1 foglia di alloro
• olio e.v.o.
• 200 ml di vino bianco
• 100 g di salsiccia 
• maggiorana
• sale
• pepe
• peperoncino secco

Come prima cosa scaldate tre cucchiai d’olio in un tegame con lo spicchio d’aglio pelato e schiacciato e il peperoncino (dosate a piacere e in base alla piccantezza dello stesso) e fate rosolare 2 minuti.

Aggiungete le lenticchie, il pomodoro sotto sale e cuocete girando 3-4 minuti.

Sfumate col vino bianco, coprite con acqua.

Cuocete per altri 20 minuti a fuoco basso, aggiungendo via via acqua se necessario.

Eliminate l’aglio e raccogliete le lenticchie (pomodoro secco compreso) nel mixer, aggiungete un cucchiaio d’olio e la philadelphia, regolate di sale (attenzione il pomodoro secco dà già molta sapidità) e pepe e frullate.

Scaldate un filo d’olio, eliminate la pelle della salsiccia, mettete in padella, sgranatela con un cucchiaio di legno e rosolate 3-4 minuti, sfumate con un dito di vino bianco, salate e pepate e cuocete altri 10 minuti.

Affettate la baguette in fette da circa 2 cm e tostatele velocemente (su una piastra calda, nel tostapane, qualche minuto in forno… insomma, come volete), farcitele di crema di lenticchie, aggiungete un cucchiaino di salsiccia, la maggiorana fresca e un filo d’olio buono.

Buon anno nuovo!!!!!!!!!!!!!!!

La bontà di verdure, legumi e cereali messe insieme è speciale, trovo che questi sapori semplici, “poveri”, siano invece una vera ricchezza nella nostra alimentazione perché sono una delle cose più sane, nutrienti e digeribili che esistano.

Provate questa versione: cipolle di Tropea e verza formano una vellutata molto saporita in cui vengono cotte le lenticchie e il miglio.

La crosta di parmigiano e il pomodoro secco sotto sale danno tanto sapore senza appesantire.

Buona davvero.

INGREDIENTI:

• 3 cipolle di Tropea
• 1/2 verza
• 1 patata
• timo fresco
• 150 g di lenticchie
• 200 g di miglio
• timo
• olio e .v.o.
• 1 pezzo di crosta di parmigiano 
• 1 pomodoro secco sotto sale
• sale
• pepe
• 1,5 litri di acqua bollente

Versate in un tegame un giro d’olio e fate rosolare 3-4 minute le cipolle sbucciate e tagliate a pezzettoni.

Aggiungete ora la verza tagliata sottilmente e il timo.

Girate bene per far insaporire il tutto, aggiungete il pomodoro sciacquato sotto l’acqua e tritato e coprite con l’acqua bollente salata.

Fate cuocere 20 minuti coperto. Ora con il frullatore a immersione riducete a crema le verdure. Non importa se rimane qualche pezzetto più grossolano.

Ora aggiungete la crosta di parmigiano, la patata pelata e tagliata a cubetti e il miglio. Cuocete al minimo della fiamma coperto.

Dopo altri 10 minuti aggiungete le lenticchie e cuocete altri 30 minuti.

Se si asciugasse troppo aggiungete un pochino d’acqua.

Servite con un buon giro d’olio a crudo.

La dolcezza delle carote , il sapore delle lenticchie rosse il gusto del curry e l’aroma del finocchietto: provatela!

INGREDIENTI:

• 600 g di carote
• 250 g di lenticchie rosse
• 1 cipolla
• olio e.v.o.
• 1 cucchiaino di curry
• sale
• pepe
• finocchietto fresco

Lessate in acqua salata separatamente le lenticchie con la cipolla (25 minuti circa) e le carote pelate e tagliate a pezzetti (20 minuti circa).

Scolate e raccogliete tutto nel mixer, frullate con abbondante olio, aggiungete il curry, un po’ d’acqua di cottura se è troppo densa, sale e pepe.

Servite calda, con un giro d’olio e del finocchietto fresco.