Potete poi sbizzarrirvi con le decorazioni finali, io ho usato cacao amaro, zucchero a velo, cocco e mandorle a lamelle, ma va bene granella di nocciole, pistacchi, semi di lino, sesamo, zuccherini…

INGREDIENTI:

• 500 ml di latte condensato
• 3 cucchiai di cacao amaro
• 70 g di burro
• a paiacere cacao amaro, zucchero a velo, cocco, granella di nocciole….

Mescolate in un tegame il latte condensato con il cacao fino ad amalgamarli perfettamente, portate sul fuoco a fiamma bassa e aggiungete il burro. Mescolate continuamente e cuocete 10-15 minuti fino a che il composto tenderà a staccarsi dalle pareti e sarà liscio ma denso.

Versate il una ciotola e fate raffreddare in frigorifero almeno 3 ore.

Ora prelevate un cucchiaino di impasto alla volta e formate tra i palmi delle mani tante piccole palline, rotolatele nella finitura che preferite e …. voilà!

Per accorciare i tempi di preparazione si può partire dal latte condensato, che altro non è appunto che latte e zucchero concentrati.

Le tecniche per realizzarlo sono due, entrambe semplici, ma con pregi e difetti diversi.

Ve le spiego entrambe.

INGREDIENTI:

• una latta di latte condensato

Tecnica n.1 :

La prima tecnica è più semplice, necessita di meno attenzione e lavoro, ma di molto tempo.

Vi serve una pentola alta in cui immergere la latta di latte condensato e in cui l’acqua super di un paio di dita l’altezza del barattolo.

Eliminate l’etichetta dal barattolo, praticate con l’apriscatole due fori sul coperchio della latta, senza aprirla completamente.

Immergetela in una pentola e coprite d’acqua superando il barattolo di un paio di dita.

Potete porre un canovaccio sul fondo per ridurre il rumore della latta che sbatte contro la pentola durante la cottura.

Portate ad ebollizione e cuocete per 3/4 ore. Alle 3 ore si ottiene un dulce de leche ambrato e morbido, verso le 4 ore assumerà un aspetto molto più denso e bruno.

Abboccate via via la quantità d’acqua che durante la cottura evaporerà, per tenere costante il livello.

Voilà.

Tecnica n.2:

Questa tecnica è decisamente più veloce, occorreranno 40/60 minuti ( a seconda del grado di cottura che desiderate), ma necessita di attenzione costante.

Versate il contenuto del barattolo in un tegame, immergete questo tegame in uno più grande pieno d’acqua (tecnica del bagnomaria) e ponete sul fuoco.

Fate cuocere a fiamma bassa (bollore dell’acqua appena vivo), mescolando in continuazione.