Infatti è un piatto di riso saltato davvero gustoso e colorato, a me piace molto, e, riducendo l’olio e utilizzando un prosciutto sgrassato può essere anche un piatto assolutamente bilanciato e salutare, per esempio io uso il riso basmati integrale.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 320 g di riso basmati (io integrale)
• 200 g di prosciutto cotto
• 250 g di pisellini freschi o surgelati
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cipollotto
• 2 uova
• salsa di soya
• olio di semi

Cominciate con il lessare in acqua salata il riso, scolarlo e tenerlo da parte.

In una ciotola sbattete le uova, salate e pepate. Ungete una padella antiaderente, versate le uova e cuocete coperta la frittata, giratela e a cottura ultimata mettetela su di un tagliere e tagliatala a striscioline.

In una padella scaldate l’olio, aggiungete lo spicchio d’aglio tagliato a metà e il cipollotto ( e se vi piace un peperoncino fresco), aggiungete i pisellini, fate rosolare 5-6 minuti, aggiungete ora il prosciutto, il riso, la soya e saltate ancora qualche minuto, e infine la frittata.

Servite caldo.

A me piace anche l’aggiunta di un pò di erba cipollina fresca.

Ho optato per la seconda!

Ho preparato questo piatto coloratissimo e super sano con pisellini freschi, cipolla rossa di Tropea, erba cipollina con i suoi fiori e del prosciutto cotto.

Cottura brevissima per preservare sostanze nutritive e colori.

Bella e buona, poi mangiar colorato fa bene all’umore e assicura un pieno di vitamine e sali minerali.

Se non avete i pisellini freschi, usate quelli surgelati, non quelli in scatola, perdereste l’effetto freschezza oltre a quello cromatico.

INGRESIENTI PER 4 PERSONE:

• 320 g di farfalle integrali
• 400 g di pisellini freschi (o surgelati)
• 2 cipolle di Tropea
• 150 g di prosciutto cotto sgrassato
• 1 ciuffo di erba cipollina (con i suoi fiori)
• olio e.v.o.
• sale
• pepe

Mettete a scaldare abbondante acqua salata e al bollore versate la pasta.

Nel frattempo scaldate tre cucchiai d’olio in una padella e rosolate a fiamma media le cipolle affettate finemente per 2, 3 minuti, poi aggiungete un dito d’acqua e abbassate il fuoco, aggiungete i pisellini e fate cuocere 4/5 minuti.

Salate, pepate, aggiungete l’erba cipollina tritata e il prosciutto cotto tagliato a listarelle sottili.

Scolate la pasta , versatela nella padella con un cucchiaio d’acqua di cottura e amalgamate per un minutino.

Ecco a voi!!!

L’impasto è fatto con farina integrale acqua e olio, il ripieno caprino, ricotta e anacardi a dare croccantezza, a decorare tante roselline di carota!

INGREDIENTI:

• 250 g di farina integrale
• 100 ml di acqua 
• 40 ml di olio
• sale
• 300 g di ricotta
• 200 g di caprino fresco
• 70 g di parmigiano grattugiato
• pepe
• 2 uova
• 30 g di anacardi
• 4 carote

Impastate la farina con acqua , olio e un pizzico di sale e lavorate fino ad ottenere un composto elastico e omogeneo. Fate riposare in frigo mezzora avvolto nella pellicola.

Mescolate in una ciotola i formaggi, le uova, sale pepe e gli anacardi tritati.

Riprendete l’impasto, stendetelo in una sfoglia sottile, stendetelo su di una teglia tonda di diametro 26 cm che avrete unto d’olio. Versate all’interno la farcia di formaggio e rifinite i bordi di pasta.

Tagliate con una mandolina o un pelapatate le carote a nastri sottili, arrotolate ognuno di essi su sé stesso e disponete le roselline di carota sulla torta.

Irrorate con un filo d’olio e cuocete a 170° per 40 minuti circa.

Divertente!

Veniamo alla ricetta, la pasta è a base di farina integrale, senza lievito.

Il ripieno è un tripudio di cipolle, bianche, dorate e rosse, rosolate con pancetta affumicata e timo e poi, il brie, con il suo sapore unico, completa e arricchisce il tutto.

A voi!

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 20 CM:

Per la pasta:

• 150 g di farina integrale
• 150 g di farina 00
• 150 ml di acqua
• 2 cucchiai d’olio evo

Per il ripieno:

• 1 cipolla bianca
• 1 cipolla rossa
• 1 cipolla dorata
• 100 g di pancetta affumicata a dadini
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• timo fresco
• sale
• pepe
• 100 g di brie

Come prima cosa preparate la pasta: mescolate le farine e impastatele con l’acqua e l’olio più un pizzico di sale. Lavorate fino ad ottenere un impasto elastico e omogeneo, poi avvolgetelo nella pellicola e fate riposare mezzora.

Intanto mettete a scaldare una padella e aggiungete la pancetta. Tagliate le cipolle a fettine sottili e mettetele a rosolare con la pancetta, salate, pepate e aggiungete il timo. Cuocete per 5 minuti, poi aggiungete il vino bianco e fate cuocere altri 10 minuti.

Prendete la pasta e dividetela in due, stendetele in due cerchi da 22-23 cm di diametro.

Disponetene uno sul fondo dello stampo scelto, rivestendolo di carta forno, riempite con le cipolle e distribuite sopra il dire a tocchetti.

Se siete ad Halloween ritagliate occhi, naso e bocca di Jack Skeletron dal secondo disco di pasta e disponetelo sul ripieno, per tutti gli altri periodi dell’anno mettetelo intero.

Rimboccate i bordi per sigillare la torta, spennellate con un mix di 2 cucchiaini di olio e uno di acqua, infornate a 180° per 50 minuti.

Integrale, con le mele (quale torta alle mele non è buona?!?!?) , con un meraviglioso profumo di cannella (che io adoro!), e una crostini croccante data dallo zucchero di canna.

Allora sono arrivata a casa e ho provato a “ricostruirne” la ricetta.

E’ venuta buonissima, perfetta per la colazione e la merenda, sa di torta della nonna, delizia naso e palato e, scusate se è poco, è anche integrale, giusto per farci del bene anche con i dolci.

Siamo quel che mangiamo, e , oggi, sono molto….buona!

INGREDIENTI:

• 170 g di farina integrale
• 50 g di amido di mais
• 30 g di farina 00
• 3 uova
• 170 g di zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiaini di cannella
• 2 mele golden
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 100 ml di latte
• 125 g di burro

Sbattete le uova con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro. A mano ci va molto tempo ed energia, lo sbattitore elettrico o la planetaria sono un grande aiuto. Non sottovalutate questa fase, tanto più monterete le uova tanto più soffice sarà la torta.

Aggiungete ora la cannella, il sale, il latte e il burro fuso, mescolate bene.

A parte mescolate le farine, l’amido di mais e il lievito e aggiungeteli setacciandoli per evitare grumi all’impasto. 

Mescolate bene.

Imburrate e infarinate uno stampo da ciambellone da 24 cm, e versate il composto distribuendolo bene.

Lavate bene le mele, tagliatele in due, privatele del torsolo e tagliatele a spicchi di mezzo cm circa.

Affondate le fette di mela nell’impasto a raggiera.

Spolverate la superficie con lo zucchero di canna e infornate a 170° per 40 minuti in forno ventilato.

Sfornate, fate raffreddare e sformate.

Ah, ovviamente buonissimi.

Si preparano in mezzoretta.

INGREDIENTI:

• 120 g di semi misti (io girasole, zucca, sesamo e chia)
• 2 cucchiai di fiocchi d’avena
• 1 cucchiaio di crusca
• 2 cucchiai di farina integrale
• 1 cucchiaio d’olio e.v.o.
• 1 cucchiaino di sale
• 3 cucchiai d’acqua

Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto denso.

Se fosse troppo asciutto aggiungete un goccino d’acqua , al contrario se fosse troppo molle aggiungete un pizzico di farina.

Stendete l’impasto su un foglio di carta forno, adagiatene sopra un altro e col matterello stendete l’impasto in uno strato molto sottile.

Sollevate delicatamente il voglio superiore di carta forno, col coltello incidete l’impasto creando dei quadrati.

Infornate a 180° per 20-25 minuti circa (dovranno essere belli dorati).

Sfornate, fate raffreddare copletamente e separate i quadratini.

Voilà!

Ecco come fare:

INGREDIENTI:

• 150 g di lievito madre rinfrescato
• 200 g di farina manitoba
• 300 g di farina integrale
• 450 ml di acqua
• 1 cucchiaio d’olio e.v.o.
• 5 g di sale
• 2 cucchiaini di miele

Come sempre seguite le indicazioni per il lievito madre qui.

Raccogliete nella planetaria le due farine e mescolatele, fate una fontana al centro, aggiungete il lievito madre, l’olio, l’acqua e lo zucchero e impastate con l’inserto a gancio fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete ora il sale e impastate ancora.

Ora coprite l’impasto con la pellicola e fate lievitare finché non raddoppierà di volume, il tempo dipende dalla forza del vostro lievito madre.

Quando la lievitazione sarà completata dividete l’impasto in 4 parti, date a ognuna una forma di palla e rotolatela per bene nella farina (00 o manitoba), dopo di che su ognuna praticate due tagli con un coltello affilato.

Fate lievitare ancora mezzora, nel frattempo scaldate il forno in modalità ventilata a 200°.

Trascorso il tempo infornate dopo aver posto sul fondo del forno una ciotola con dell’acqua.

Fate cuocere 15 minuti poi abbassate a 180° e cuocete altri 15 minuti, abbassate quindi ancora a 160° e cuocete altri 20 minuti.

Qui ho preparato un pane in cassetta, farina mista integrale e manitoba con tanti semi di lino.

Come sempre ormai l’ho fatto col mio lievito naturale (qui tutte le istruzioni), potete eventualmente sostituirlo col lievito di birra.

INGREDIENTI:

• 150 g di lievito madre rinfrescato 4-5 ore prima ( o 15 g di lievito di birra)
• 200 g di farina manitoba
• 200 g di farina integrale
• 300 ml d’acqua
• 50 ml di olio e.v.o.
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 3 cucchiai di semi di lino

Raccogliete nella planetaria ( o sul piano di lavoro) la farina con lo zucchero e il sale, aggiungete il lievito madre e l’acqua (se usate quello di birra spezzettatelo e scioglietelo nell’acqua) e cominciate a impastare , aggiungete l’olio e impastate ancora.

Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo aggiungete i semi di lino e impastate bene.

Ogni farina assorbe acqua in modo leggermente diverso, quindi può esser necessario aggiungere un goccio d’acqua o di farina a seconda che vediate l’impasto troppo duro o troppo lasso.

Ora coprite con la pellicola e fate lievitare in un posto tiepido per almeno 3 ore ( con il lievito di birra ne basterà la metà circa).

Il nostro impasto dovrebbe aver raddoppiato il suo volume. Prendetelo, e con le mani infarinate lavoratelo sul piano di lavoro e eseguite le pieghe.

Rivestite di carta forno uno stampo da pane in cassetta (benissimo anche quello da plum cake)e adattate l’impasto. Fate lievitare altre due ore poi cuocete in forno caldo a 180° per 60 minuti.

Ok, perfetto. 

Il procedimento è facilissimo, il gusto fantastico, finirla in due bocconi è un attimo.

Per chi non avesse il lievito madre, può sostituirlo col lievito di birra, ma come sempre vi consiglio caldamente di provare a farlo… un’altro pane, un’altra soddisfazione! Qui tutte le dritte per iniziare e continuare.

INGREDIENTI:

• 150 g di lievito madre rinfrescato da 4-5 ore (oppure 15 g di lievito di birra)
• 200 g di farina integrale
• 200 g di farina manitoba
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 300 ml di acqua 
• 100 ml d’olio e.v.o. + altro per la finitura
• erbe aromatiche (io maggiorana, timo, salvia, rosmarino, erba pepe,basilico limonato)

Mischiate le farine, aggiungete il lievito madre, l’acqua e mescolate bene. se usate il lievito di birra scioglietelo nell’acqua e aggiungeteli insieme.

Aggiungete sale, zucchero, olio.

Ora coprite e fate lievitare almeno tre ore.

Prendete l’impasto, lavoratelo un po’ sul piano di lavoro, poi stendetelo con le dita su di una teglia ben oliata. Lasciate lievitare un’altra ora. Ora con i polpastrelli create dei piccoli solchi, irrorate la superficie d’olio, cospargete col mix di erbe e sale in fiocchi (o grosso). 

Fate lievitare un’altra ora, poi infornate a 180°  e cuocete per 40 minuti.

Sfornate e servite caldo.

Vi faranno felici, ve lo assicuro.

Provate a proporli ai bimbi col latte per la colazione o merenda, o alle amiche insieme al teh pomeridiano con tante chiacchiere e allegria… Saranno apprezzati di sicuro, sono sani, golosi e con la fragranza del miele che li impreziosisce.

INGREDIENTI:

• 60 g di miele
• 160 g di burro 
• 90 g di zucchero di canna
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo
• 250 g di farina 00
• 150 g di farina integrale

Scaldate al microonde o in un pentolino o fuoco dolce il miele e versatelo in una ciotola.

Aggiungete il burro morbido, il sale  e lo zucchero, mescolate bene.

Aggiungete l’uovo, mescolate ancora.

Aggiungete le farine setacciate e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigo a riposare un’oretta.

Prendete l’impasto e stendetelo tra due fogli di carta forno in uno spessore di 3 mm, ritagliate le forme che preferite, io ho fatto dei fiorellini.

Infornate in forno caldo a 180° in modalità ventilata per 10 minuti.

Sfornate e fate raffreddare.

Fatemi sapere… ma scommetto che finiranno molto in fretta!! ;-))