Questa è una ricetta divertente, diversa e buonissima!

In pratica si cuoce la pasta in un sugo con abbondante vino rosso, corposo, che regala a questo primo piatto una marcia in più.

La base di porri , prosciutto crudo e provolone piccante, beh, fa il resto!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 400 g di fusilli lunghi
• 1 porro
• 150 g di prosciutto crudo
• 200 ml di vino rosso corposo (io nebbiolo)
• 100 g di provolone piccante
• olio e.v.o.
• sale
• pepe

Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Affettate il porro a rondelle sottili e rosolatelo in padella con due cucchiai d’olio e un pizzico di sale per due -tre minuti, poi aggiungete il prosciutto crudo tagliato a striscioline sottili e cuocete altri 3-4 minuti girando spesso. Ora aggiungete metà vino e fate cuocere fino a che non sarà evaporato.

Scolate la pasta 4 minuti prima del termine della cottura e aggiungetela al sugo, aggiungete il restante vino e terminate così la cottura. La pasta finirà di cuocere e il vino si asciugherà.

Servite caldo con una macinata di pepe e il provolone grattugiato sopra.

Buon appetito!

A me piace un po’ piccante, ma lascio a voi le dosi del peperoncino.

INGREDIENTI:

• 320 g di fusilli integrali
• 3 mazzetti di cicoria
• 1 spicchio d’aglio
• peperoncino fresco
• 100 g di taleggio
• 40 g di aurighi piccante
• olio e.v.o. 
• sale 
• pepe

Scaldate in una padella due cucchiai d’olio con uno spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato e il peperoncino  per una paio di minuti, aggiungete ora la cicoria lavata e asciugata  e fate rosolare a fuoco vivo per qualche minuto, sfumate con un goccino di vino bianco, salate e pepate.

Lessate i fusilli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nella padella con la cicoria.

Aggiungete il taleggio a dadini, saltate per un paio di minuti, se necessario aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura.

Servite caldo con l’auricchio piccante grattugiato sopra.