CUCINA PARADISO

Tortilla di patate

lucia — Sat, 09 May 2020 21:49:17 +0000

Un piatto spagnolo incredibilmente buono e goloso, la tortillas di patate è perfetta come tapas, in un aperitivo o come secondo piatto vegetariano!

Ne esistono diverse versioni, io vi propongo quella con le cipolle.

INGREDIENTI:

500 g di patate
250 g di cipolle bianche
7 uova
150 ml di olio e.v.o.
sale
pepe

Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi, sbucciate e affettate la cipolla grossolanamente.

Scaldate in una padella da 24 cm l’olio (non deve friggere) e aggiungete patate e cipolle, fate cuocere coperte per 12-15 minuti. Dovranno essere morbide e non fritte, quindi tenete la fiamma non al massimo.

Scolate le patate , eliminate l’olio in eccesso dalla padella e tenete da parte.

Sbattete in una ciotola le uova, regolate di sale e pepe, poi aggiungete le patate e mescolate.

Versate il composto nella padella, coprite col coperchio e cuocete 10 minuti (la superficie deve esser solida), poi con l’aiuto di un piatto rovesciate la tortilla e cuocetela ancora 5 minuti sull’altro lato.

Servite calda o tiepida!

Fritattine di albumi al forno ai ravanelli

lucia — Mon, 08 Jan 2018 11:44:35 +0000

Innanzitutto sono a dieta, quindi questa ricettina è perfetta, proteica, sana, ipocalorica ma nutriente e gustosa.

In seconda battuta avevo 12 bianchi in frigo avanzati da creme e torte varie fatte in questi giorni.

Terzo, avevo voglia di ravanelli.

Ecco una ricettina senza grassi, super facile e veloce, perfetta per il “dopo bagordi”.

INGREDIENTI:

albumi (io ne ho usati 12)
sale
pepe
prezzemolo
una ventina di ravanelli

Lavate i ravanelli e tagliate via le radici e le foglie, sbollentateli in acqua bollente salata per 5 minuti, scolateli in acqua e ghiaccio (per mantenere il colore vivo).

Intanto raccogliete in bianchi in una ciotola, salate, pepate e cominciate a sbatterli con le fruste come per montarli a neve. Dovrete ottenere una consistenza spumosa ma non solida.

Aggiungete il prezzemolo tritato.

Rivestite di carta forno bagnata e strizzata una teglia, versate le uova e distribuite sopra i ravanelli divisi a metà.

Cuocete in forno a 180° in modalità ventilata per 20 minuti circa.

Frittatina alle erbe aromatiche estive

lucia — Fri, 25 Aug 2017 12:06:50 +0000

Una ricettina semplice e veloce, che racchiude i profumi delle erbette estive: basilico, prezzemolo, erba cipollina, timo, ruchetta, raccolti freschi e tritati.

INGREDIENTI:

5 uova
basilico
prezzemolo
timo
erba cipollina
ruchetta
sale
pepe
2 cucchiai di latte

Lavate e tritate grossolanamente le erbette.

Sbattete le uova con ila latte, sale e pepe.

Mescolate le uova alle erbette.

Ungete una padella e mettetela sul fuoco a scaldare bene, versare il composto di uova nella padella, con un movimento rotatorio distribuite bene.

Cuocete fino a che non si sarà addensato il composto di uova, ora girate la frittata e completate la cottura.

Per girare la frittata, se siete bravi e arditi, fatela saltare, diversamente usate un coperchio o un piatto!