Trovo che le fragole siano perfette, ma potete farla anche con altra frutta di stagione: pesche, kiwi, melone, albicocche.

INGREDIENTI:

per la frolla:

• 300 g di farina 00
• 130 g di zucchero
• 160 g di burro freddo a pezzetti
• 1 uovo piccolo+ 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale
• un pizzico di lievito vanigliato
• la scorza di un limone

per la crema di yogurt:

• 200 ml di panna fresca
• 200 g di yogurt bianco
• 2 cucchiai di zucchero

per le fragole:

• 400 g di fragole
• il succo di mezzo limone
• 2 cucchiai di zucchero

Cominciamo dalle fragole: pulitele e tagliatele a cubetti, conditele con succo di limone e zucchero, mescolate bene e tenete in frigo almeno un paio d’ore.

Ora prepariamo la frolla: raccogliete la farina con sale, zucchero e il lievito e mescolate. Aggiungete il burro a pezzetti, la scorza di limone e le uova. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigo almeno un’ora.

Riprendete la frolla, stendetela su un foglio di carta forno, rovesciatela ora su uno stampo imburrato e infarinato, adattatela e rifinite i bordi.

Bucherellate il fondo, stendete un foglio di carta forno e riempite con riso o fagioli (o le apposite sfarete  di ceramica disponibili in commercio), in modo da mantenere la forma della frolla durante la cottura in bianco.

Infornate a 180° per 15 minuti, poi sfornate, eliminate la carta forno e i fagioli, infornate e cuocete per altri 10 minuti finche non sarà dorata.

Sfornate e fate raffreddare.

Ora montate la panna a neve ferma assieme allo zucchero. Amalgamate ora lo yogurt delicatamente per non smontare la panna.

Quando la frolla sarà fredda, riempitela con la crema allo yogurt e distribuite sopra le fragole.

GNAMMMMM!

Un piatto unico (o un contorno sostanzioso) fresco e colorato perfetto per l’estate.

Io trovo che l’aggiunta della feta sia perfetta, perché regala sapidità e sapore, ho poi aggiunto fagioli azuki (soia rossa), cavolfiore, erette aromatiche e un dressing allo yogurt.

Come frutta ho scelto pesche noci e fragole.

Il segreto è nella cottura del pollo (o tacchino), che deve rimanere tenerissimo, non secco e saporito.

Ma vediamo come fare!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 250 g di spinacini freschissimi
• 15 fragole
• 2 pesche noci belle grandi
• 400 g di petto di pollo intero o di fesa di tacchino
• 150 g di feta
• 200 g di fagioli azuki lessati
• 200 g di dimette di cavolfiore
• erbe aromatiche fresche (basilico,timo, origano, maggiorana e santoreggia)
• 2 cucchiai di yogurt bianco
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• 1 limone
• 2 cucchiaini di senape

Come prima cosa mettete a lessare in acqua calda in pollo assieme a salvia, rosmarino, alloro e un pizzico di sale:fate lessare 20 minuti, poi spegnete e fate raffreddare nel suo brodo.

Lessate o cuocete a vapore anche le civette di cavolfiore.

Lavate la frutta e tagliatela a fettine.

Preparate il pressing mescolando in una ciotola lo yogurt, la senape, il succo di mezzo limone, sale e pepe e 3 cucchiai d’olio: sbattete bene con la forchetta per emulsionare e creare una salsina cremosa.

Componete l’insalata: versate in una ciotola gli spinacini, aggiungete le civette di cavolfiore, i fagioli azuki, la feta sbriciolata, il pollo sfilacciato o tagliato a striscioline, la frutta e le erbe aromatiche fresche.

Condite con il pressing e buon appetito!

Un modo molto carino e gustoso per mangiarli è il budino di semi di chia: hanno infatti un potere gelificante (benefico per l’intestino) e trasformano quindi latte e yogurt in un delizioso budino.

Questo l’ho preparato per Zoe, la mia stupenda nipotina di 15 mesi, che adora le fragole, a potete usare la frutta che preferite, aggiungere frutta secca, miele, marmellata, burro di noccioline, cocco ecc ecc

INGREDIENTI:

• 30 g di semi di Chia
• 150 g di latte 
• 150 g di yogurt alla vaniglia
• 100 g di fragole fresche

La ricetta è semplicissima: mescolate latte e yogurt, aggiungete i semi e mescolate ancora.

Lasciate riposare 10 minuti, poi mescolate nuovamente.

Distribuite le fragole tagliate a metà sul fondo del vasetto, copritele con il budino di chia, fate un altro strato di fragole, versate il restante budino.

Terminate con le fragole a pezzettini.

Mettete in frigo qualche ora (l’ideale tutta la notte) e gustate!

Ma nella mia giornata di festa, anche se siamo solo in due , un bel dolcino ci voleva proprio, per addolcirci un po’.

Ho fatto una bella crostata, con frolla croccante, farcita con ricotta al profumo di arancia e limone, con tante belle fragole sopra. Tocco speciale i fiorellini di santoreggia che regalano un gusto unico!

Buona, buona, buona!

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 26 CM:

Per la frolla:

• 250 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 160 g di burro freddo
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• la scorza grattugiata di mezzo limone

Per la crema di ricotta:

• 500 g di ricotta vaccina
• 130 g di zucchero
• 3 uova
• la scorza grattugiata di un limone e di mezza arancia

Per le fragole:

• 500 g di fragole
• 3 cucchiai di zucchero
• il succo di un limone
• fiori eduli (io di santoreggia)

Come prima cosa lavate le fragole, mondatele del picciolo, tagliatele in 4 e raccoglietele in una ciotola, aggiungete zucchero e succo di limone, mescolate e mettete in frigo a riposare, formeranno un delizioso sughetto.

Dedichiamoci alla frolla: mescolate farina zucchero e sale, aggiungete l’uovo, la scorza di limone e il burro freddo tagliato a pezzetti e impastate in punta di dita per non scaldare troppo la frolla. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigo mezzora.

Intanto preparate il ripieno: setacciate la ricotta passandola attraverso un colino a maglie fini, aggiungete lo zucchero, la scorza degli agrumi e le uova, mescolate per bene fino ad avere un composto liscio e omogeneo.

Riprendete la frolla, imburrate e infarinate lo stampo (se usate quelli da crostata con il fondo amovibile sarà più facile sformarla), stendete la frolla in uno spessore di circa 5 mm su un foglio di carta forno, rovesciate nello stampo, adattatelo e rifinite i bordi.

Bucherellate la frolla con una forchetta, versate la crema di ricotta all’interno e infornate in forno ventilato a 160°.

Fate cuocere un’ora, poi coprite con la stagnola e cuocete altri 10-15 minuti: la superficie deve essere dorata ma non bruciata.

Sfornate e fate raffreddare completamente.

Quando sarà fredda sformatela dallo stampo e decorate con le fragole , un pò del sughetto, zucchero a velo e se lo avete a disposizione qualche fiore edule, io ho usato quelli di santoreggia che oltre a rendere bellissima la torta hanno un gusto che esalta le fragole.

La base è una paradiso, classica, tagliata a metà, farcita con crema al latte e ricotta, e fragole fresche.

Vediamo come farla.

INGREDIENTI:

Per la base:

• 250 g di burro
• 250 g di zucchero
• 125 g di farina 00
• 125 g di fecola di patate
• 3 uova + 3 tuorli
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1 pizzico di sale

per la farcitura:

• 500 ml di latte intero
• 45 g di maizena
• 90 g di zucchero
• 150 g di ricotta sgocciolata
• 200 ml di panna
• 300 g di fragole

Prepariamo la torta: montate con le fruste il burro morbido tagliato a pezzetti e lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e cremoso.

Separate i tuorli dagli albumi.

Aggiungete i 6 tuorli, uno per uno, al composto di burro , sempre montando con le fruste.

Unite farina, fecola, sale e lievito, setacciateli per evitare grumi, unite al composto di uova e burro e impastate bene.

Montate a neve molto ferma i tre albumi, incorporateli con una spatola delicatamente all’impasto precedente.

Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera, io ne ho usato uno rettangolare 20x 30, può andare per queste dosi anche uno tondo diametro 26 cm. Versate l’impasto all’interno, livellatelo bene e infornate a 160° in modalità ventilata e cuocete per 50 minuti.

Sfornate e fate raffreddare completamente.

Intanto prepariamo la crema di latte: scaldate sul fuoco latte e zucchero, quando si sarà ben sciolto, aggiungete la maizena setacciata. Cuocete, sempre mescolando, fino a che non si addenserà.

Togliete dal fuoco, versate in una ciotola di vetro, coprite con la pellicola che vada a contatto con la crema e fate raffreddare in frigo.

Quando la crema sarà completamente fredda, amalgamatela con la ricotta fino ad ottenere un composto omogeneo. Montate a neve ferma la panna montata e incorporatela delicatamente con una spatola, facendo movimenti dal basso verso l’alto.

Riprendete la torta, tagliatela a metà creando due strati.

Riposizionare il primo nello stampo a cerniera.

Lavate le fragole, eliminate le foglie e tagliate la calunnia bianca con piccolo. Cominciate a dividerle a metà e a disporle lungo i bordi dello stampo fino a completarne il perimetro.

Le rimanenti tagliatele a cubetti e unitele alla crema.

Versate la crema nello stampo, livellandola bene.

Riposizionare il secondo strato di base e schiacciate delicatamente per compattarla.

Fate riposare in frigo 3-4 ore almeno.

Al momento di servire spolverate con zucchero a velo.

Quest’anno l’ho fatta per mia sorella il giorno del suo compleanno.

La preparazione è semplice, basta concentrarsi sulla crema pasticciera e il gioco è fatto.

Questa è la dose per 12 persone circa.

INGREDIENTI:

• 3 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
• 8 tuorli
• 1 litro di latte intero
• 300 g di zucchero (+ 100 per la sfoglia)
• 100 g di maizena
• una bacca di vaniglia
• un limone bio
• 300 ml di panna
• 500 g di mirtilli, lamponi, more e fragole

Come prima cosa prepariamo la crema pasticcera.

Incidete per il lungo la bacca di vaniglia, grattugiate la scorza di limone e versateli assieme al latte in un pentolino, fate scaldare, senza arrivare a bollore su fuoco bassissimo.

Nel frattempo montate con le fruste i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi. Aggiungete la maizena setacciata per evitare grumi e mescolate bene.

Togliete dal latte ormai caldo la bacca di vaniglia e versatelo a filo sul composto di uova, sempre mescolando con la frusta e incorporando piano piano.

Portate sul fuoco in un tegame dal fondo spesso, cuocete fino a che non si comincerà ad addensarsi, sempre mescolando. Togliete dal fuoco e mescolate ancora un paio di minuti.

Versate in una boule di vetro, e coprite con pellicola, che deve stare a contatto diretto con la crema per evitare la formazione della pellicola superficiale.

Mettete in frigo a raffreddare.

Intanto stendete le tre sfoglie, bucherellatele abbondantemente con i rebbi di una forchetta e spolverate con lo zucchero. Infornate a 190° in modalità ventilata per circa 20 minuti, dovranno essere ben dorati, quasi bruni.

Sfornate e fate raffreddare. Ora, se volete (è solo più bello a livello estetico) ritagliate i bordi con un coltello per rendere visibile la sfoglia.

Quando la crema pasticcera sarà completamente fredda, montate a neve ferma la panna e mescolatele fra di loro in modo omogeneo.

Raccogliete la crema in un sac à poche (non ci starà tutta, dovrete riempirlo più volte).

Appoggiate sul piatto da portata la prima sfoglia, con l’aiuto del sac à poche fate il primo stato di crema, su cui distribuirete un terzo dei frutti di bosco e delle fragole tagliate a tocchetti.

Appoggiate sopra la seconda sfoglia e ripetete.

Sulla terza ed ultima sfoglia dedicatevi a decorare a piacere con crema e frutta, io ho usato la bocchetta 2D della Wilton.

Spolverate di zucchero a velo.

E’ una deliziosa bavarese, da gustare fredda, a base di crema chantilly e tante fragole fresche, a tocchi e in geleè sopra.

Divina!

INGREDIENTI:

• 4 turoli 
• 1/2 litro di latte
• 30 g di farina
• 100 g di zucchero
• la scorza di 1/2 limone a fettine
• 500 ml di panna fresca
• 1 kg di fragole fresche
• 12 g di gelatina in fogli
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• il succo di mezzo limone

La prima cosa da fare è preparare la crema pasticciera: mettete le scorze di limone nel latte e portate a ebollizione, fate raffreddare.

Sbattete i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete ora la farina setacciata e mescolate bene.

Versate ora a filo il latte tiepido e mescolate bene, riportate sul fuoco e cuocete, sempre mescolando, fino a che non comincerà ad addensarsi.

Togliete dal fuoco e continuate a mescolare ancora un paio di minuti, coprite con la pellicole, facendo aderire quest’ultima alla crema, eviterà la formazione della pellicina in superficie.

Fate raffreddare in frigo.

Quando sarà fredda la crema, montate la panna a neve ferma, tenendone da parte 10 ml.

Ammolate in acqua fredda 3 g di gelatina in fogli.

Intanto lavate e asciugate le fragole.

Eliminate il picciolo e tagliatene 12-13 per il lungo e disponetele con la parte interna verso il cerchio dello stampo a cerniera fino a completare il cerchio.

Tagliate invece a cubetti 250 g di fragole.

Scaldate la panna tenuta da parte e scioglietevi la gelatina, ben strizzata.

Amalgamate delicatamente la panna montata alla crema pasticciera, aggiungete il latte con la gelatina e mescolate bene con una spatola, poi aggiungete le fragole a cubetti e mescolate.

Versate la crema nello stampo e ponete in frigo a riposare un paio d’ore.

Ora lavate e tagliate a tocchetti le restanti fragole, versatele in una padella con lo zucchero a velo e il succo di limone, e cuocete per circa 10 minuti.

Ammolate la restante gelatina in acqua.

Frullate le fragole ottenendo una purea omogenea.

Strizzate la gelatina e aggiungetela alla purea di fragole, mescolate fino a completo scioglimento.

Versate la purea nello stampo e mettete a riposare in frigo almeno tre ore.

Io ho decorato con fettine di fragola e fiori di gelsomino, profumati ed edibili.

E’ ricco e profumato, golosissimo.

Oggi ve lo propongo con le fragole fresche, stanno davvero bene!

INGREDIENTI:

• 250 g di farina 00
• 250 g di burro
• 4 uova grandi
• 250 g di zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 20 fragole fresche
• 

Montate il burro morbido con lo zucchero con le fruste fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete un uovo alla volta, sempre sbattendo con le fruste e non incorporate il successivo fino a completo assorbimento del precedente.

Aggiungete infine farina, sale e lievito , amalgamate bene.

Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm di diametro.

Lavate le fragole, eliminate il picciolo e dividetele in due, disponetene la metà sul fondo della tortiera, versate sopra l’impasto, distribuite sopra le fragole restanti.

Infornate e cuocete a 180° per 40 minuti.

Sfornate, fate raffreddare.

Facile e veloce, può essere piatto unico leggero o un gustoso e fresco antipastino.

INGREDIENTI:

• misticanza
• 200 g di fragole
• 100 g di caprino
• olio e.v.o.
• aceto balsamico
• sale
• pepe

Lavate e sciugate la misticanza e raccoglietela in una ciotola.

Mescolate 3 cucchiai d’olio cn uno di aceto balsamico, sale e pepe, emulsionate con una forchetta fino ad ottenere una vinagrette. Condite l’insalata con la vinagrette.

Ora lavate e aciugate le fragole, eliminate il picciolo e dividetele in 4 spicchi, aggiungetele all’insalata.

Distribuite sopra il caprino a tocchetti e…. voilà!

Eccovi uno smoothie buonissimo, sanissimo e molto pink!

Fragole fresche (la stagione è perfetta), succo di melograno (un vero pieno di vitamina c e antiossidanti) e yogurt greco che dona morbidezza, proteine e “lattosità”!

Io non ho aggiunto zucchero, ma se volete potete dolcificarlo ancora un pochino.

INGREDIENTI:

• 150 g di fragole fresche
• mezzo melograno
• 150 g di yogurt greco
• 1 cucchiaio di zucchero (facoltativo)

Pulite le fragole e tagliatele a cubettoni.

Pulite il melograno sgranandolo per bene e frullatelo nel mixer, filtrate poi il succo che ne ricaverete per separarlo dalle bucce.

Raccogliete fragole, succo di melograno e yogurt nel mixer e frullate fino ad ottenere uno smoothie cremoso e arioso.