Si preparano velocemente, con o senza lievito madre.

Sono perfette sole o con formaggi, cipolle e timo li esalteranno tantissimo.

INGREDIENTI PER 15 FOCACCINE:

• 500 g di farina manitoba
• 300 ml di acqua
• olio e.v.o.
• 1 cucchiaino di sale
• 100 g di lievito madre rinfrescato /12 g di lievito di birra fresco
• 3 cipollotti
• timo fresco
• sale grosso

Raccogliete in planetaria o sul piano di lavoro la farina, se usate il lievito di birra scioglietelo nell’acqua e versatelo sulla farina, se usate quello madre versatelo così com’è e aggiungete anche l’acqua.

Aggiungete olio e sale e cominciate a impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.

Copritelo con pellicola e fate lievitare  fino a raddoppiare di volume, ci vorranno 2 ore se avete usato il lievito di birra, molto di più (e in base alla forza del vostro lievito) se avete usato quello madre.

Quando sarà lievitato di volume ungete abbondantemente d’olio una teglia da forno, decidete l’impasto in 15 parti e stendetele in forma circolare sulla teglia, avranno una dimensione di circa 6-7 cm e un’altezza di 2.

Fate lievitare mezz’ora.

Ora con i polpastrelli create i tipici buchini della focaccia sella superficie dell’impasto.

Spennellate di abbondante olio la superficie delle focaccine, spruzzatele con acqua, salate con sale grosso, distribuite i cipollotti a fettine e il timo.

Infornate a 200° per circa 10-15 minuti, dovranno esser ben dorate.

Sfornate e servite calde.

Si conservano fragranti fino al giorno dopo se conservate in un sacchetto di carta.

Allora ho fatto delle piccole focaccine di 3-4 cm di diametro, le ho condite con un ottimo olio e.v.o,  salvia e sale grosso…. risultato???? BUONISSIMEEEEEEEE

INGREDIENTI:

• 250 g di farina integrale
• 200 g di farina manitoba
• 300 ml di acqua tiepida
• 8 g di lievito di birra
• un cucchiaino di zucchero
• un cucchiaino di sale

Mescolate le farine, lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato.

Aggiungete poi l’acqua tiepida e impastate per almeno 5 minuti.

Quando avrete ottenuto un impasto elastico e omogeneo aggiungete il sale, impastate ancora.

Ora riponete l’impasto in una boule, coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare 2 ore.

Prendete delle piccole palline, schiacciatele con i polpastrelli dando una forma tonda e uno spessore di 3 mm circa.

Scavate con i polpastrelli delle fossette, condite con l’olio e ponete sulla superficie 3-5 foglie di salvia e del sale grosso.

Infornate per 15-20 minuti.

Sono fenomenali!!!!!

Le varianti sono tante, tutte caratterizzate dai sapori tipici della zona. Io ve le ho preparate con cipolle, pomodorini, olive e capperi… insomma un bel mix gustoso!

Il termine pucce ha origini antiche , deriva dal latino buccellatum , il pane a base di farina di semola, olio e acqua consumato dal buccellarius, il legionario impegnato lontano da casa, (da qui anche il buccellato lucchese).

Le pucce si presentano come fragranti e profumate focaccine morbide, e sono davvero una golosità.

Questa la mia versione per circa 10 pucce.

INGREDIENTI:

• 200 g di farina 00
• 100 g di farina di semola
• 250 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiai d’olio e.v.o.
• un cucchiaino di zucchero
• 8 g di lievito di birra
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cipolla rossa
• 6 pomodorini
• un cucchiaio di olive taggiasche
• 1 cucchiaino di capperi

Come prima cosa prepariamo l’impasto: mescoliamo le due farine e aggiungiamo lo zucchero.

Sciogliamo il lievito nell’acqua tiepida e aggiungiamo alle farine.

Cominciamo a impastare per qualche minuto.

Ora aggiungiamo olio e sale e impastiamo ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se trovate l’impasto appiccicoso state tranquilli l’impasto deve essere così!

Ora coprite con un canovaccio e fate lievitare in un luogo riparato e tiepido per 1 ora.

Nel frattempo prepariamo il condimento: pulite e affettate finemente la cipolla, lavate e tagliate in 4 i pomodorini.

Ora in una padella scaldate un cucchiaio d’olio (se usate le olive sott’olio non aggiungetene dell’altro, basterà quello) e mettete a rosolare cipolle, pomodorini olive e capperi. Regolate di sale e cuocete per 10 minuti circa aggiungendo un goccio d’acqua se si asciuga troppo.

Fate raffreddare.

Trascorsa il tempo di lievitazione aggiungete il condimento all’impasto e amalgamate con le mani (sarà ancora più appiccicoso!). Coprite nuovamente col panno e fate lievitare un’altra ora.

Scaldate il forno in modalità statica a 200° , ponete un foglio di carta da forno su una teglia e spolveratela di semola. Con le mani bagnate (MY TIP: vi faciliterà la manipolazione dell’impasto che tende ad appiccicarsi molto) formate delle palline (irregolarissime, tranquilli!) e adagiatele sulla teglia. Per questo impasto dovreste ottenere circa 10 pucce.

Infornate e cuocete per una 15-20 minuti (dipende dalla dimensione che avrete dato alle pucce), devono risultare morbide e appena dorate.

Servitele tiepide, una delizia! Ps. fredde rimangono soffici e morbide per un paio di giorni.

Buon appetito!