Sono buonissimi!

Un modo classico qui in piemonte è farne un delizioso flan, da accompagnare con una fondotinta di formaggio.

Ecco come prepararli:

INGREDIENTI:

• 400 g di topinambur
• 2 uova
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 bicchiere di brodo vegetale
• 50 g di parmigiano
• 1 spicchio d’aglio
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• burro
• pan grattato

Per prima cosa pelate con il pelapatate i topinambur, sciacquateli sotto l’acqua e tagliateli a dadini.

Scaldate in padella dell’olio con uno spicchio d’aglio, aggiungete i topinambur e fateli rosolare 5 minuti, poi sfumate col vino bianco e coprite col brodo.Regolate di sale e pepe.

Fate cuocere 15 minuti circa finché non saranno teneri.

Eliminate l’aglio e raccogliete i topinambur nel mixer. Aggiungete le uova, il parmigiano e frullate.

Imburrate degli stampini monoporzione, infarinateli col pan grattato. Versate negli stampini il composto di topinambur.

Scaldate il forno a 180 ° in modalità statica. Ponete gli stampini in una teglia dai bordi alti che riempirete di acqua in modo tale che gli stampini siano immersi per 2/3.

Infornate e cuocete (bagnomaria) per 40 minuti. Sfornate e fate intiepidire.

Rovesciate i flan su di una teglia imburrata, coprite i flan con una grattata di parmigiano e infornate a 200° sotto il grill per 5 minuti per farne dorare la superficie.

Voilà!

L’ideale è servirli con una fondotinta di formaggio, perfetto il gorgonzola,il taleggio o, per rimanere in piemonte del Raschera.