E questo me lo aspettavo, tanto io ho il pollice marrone lui ce l’ha verdissimo, fatato direi.

Ma non mi aspettavo che col vento il finocchietto infestasse altri vasi: ortensie, peonie, la vite americana!!!!!!!!

Quindi urge estirpazione delle parti invasive (sennò muoiono tutte le altre e rimane un terrazzo di solo finocchietto!!!!!!!).

Quindi mi ritrovo con taaanto finocchietto.

Ok, ecco pronta l’idea ( e devo dire fantastica, modestia a parte): una zuppa di cannellini condannato finocchietto.

Risultato?

Provate.

Io ne ho mangiati tre piatti ieri!

INGREDIENTI:

• 500 g di fagioli cannellini lessati
• 2 cipolle (io di Tropea giovani)
• 1 pomodoro secco sotto sale
• olio e.v.o.
• finocchietto selvatico ( tanto, circa 150 g)
• sale
• pepe
• 100 g di quinoa

Come prima cosa affettate le cipolle sottilmente e mettetele a rosolare con due cucchiai d’olio in una pentola dal fondo spesso, aggiungete poi i fagioli e rosolate 5 minuti, ora coprite con abbondante acqua , aggiungete il finocchietto lavato e spezzato a mano grossolanamente, il pomodoro secco sale e pepe.

Coprite e cuocete a fuoco basso un’ora, aggiungendo acqua se si asciuga troppo velocemente.

Trascorsa un’ora aggiungete la quinoa e cuocete ancora mezzora.

Servite caldo con un giro di olio a crudo.

Ecco allora che oggi, affacciandomi, mi è venuta in mente questa ricettina.

Sono deliziose polpettine di merluzzo veloci, sane e saporitissime.

Si possono cuocere al forno e avrete una ricetta super light o friggerle per dare un tocco di golosità in più.

Il finocchietto si sposa benissimo con patate e merluzzo, sono sicura che vi piaceranno un sacco!

L’ideale è prepararle col merluzzo fresco, ma vengono bene anche con quello surgelato.

INGREDIENTI PER 20 POLPETTE:

• 500 g di filetti di merluzzo
• 120 g di patate
• 2 uova
• un mazzetto di finocchietto
• olio e.v.o.
• sale
• pepe

Pelate la patata e tagliatela a dadini.

Lessate per 15 minuti la patata col merluzzo in acqua salata, scolate poi per bene.

Frullate nel mixer la patata, il merluzzo, le uova  e  il finocchietto fino ad ottenere una purea omogenea, salate e pepate.

Se volete cuocerle al forno, formate con le mani umide le polpettone, adagiatele su carta da forno, spennellatele d’olio e cuocetele 20 minuti in forno a 180° in modalità ventilata, girandole a metà cottura.

Se volete friggerle, mano a mano che formate le polpette, buttatele in abbondante olio di semi bollente.

Potete accompare le polpettine con una maionese al finocchietto: preparatela secondo la ricetta classica e alla fine aggiungete del finocchietto tritato.

Nel frattempo ne approfitto e soddisfo l’affamata sottoscritta, hihihi!

Oggi mi sono cucinata questo delizioso pranzetto infatti!

Il carpaccio di pesce affumicato è un must soprattutto di vigilia e capodanno, ma il solito salmone sul crostino di pane imburrato (per carità sempre buonissimo!) è visto e rivisto, in più trovo che serva qualcosa per sgrassare la bocca.

Ho provato con la mela verde, grammy smith per intenderci, e funziona da dio!

Ho usato lo spada affumicato, ma sicuramente funziona anche con il salmone.

In aggiunta, per dare morbidezza e avvolgere bene la bocca ho usato la ricotta  aromatizzata col finocchietto fresco.

A me il risultato è piaciuto tantissimo e la riproporrò sicuramente al parentame!

Per comodità, potete servirla ponendo le singole fettine di mela (come fossero delle tartine) con sopra la ricotta e lo spada, in modo tale da renderlo un finger food facile da prendere e servire.

INGREDIENTI:

• 1 mela verde Grammy Smith
• 100 g di pesce spada affumicato a fette
• 100 g di ricotta
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• finocchietto fresco

Lavate bene la mela, affettatela in orizzontale, creando fettine sottili di circa 1 mm,eliminate i semi. tagliandole così sottilmente le pellicine interne del torsolo non si sentiranno nemmeno. Immergetele in acqua e limone perché non anneriscano.

Lavorate la ricotta con un filo d’olio, sale e pepe e il finocchietto fresco tritato.

Alternate ora una fettina di mela , un cucchiaino di ricotta e una fettina di spada, come vi dicevo potete ricomporre la mela come nella foto o preparare delle singole “tartine di mela”.

Che ne dite?

La dolcezza delle carote , il sapore delle lenticchie rosse il gusto del curry e l’aroma del finocchietto: provatela!

INGREDIENTI:

• 600 g di carote
• 250 g di lenticchie rosse
• 1 cipolla
• olio e.v.o.
• 1 cucchiaino di curry
• sale
• pepe
• finocchietto fresco

Lessate in acqua salata separatamente le lenticchie con la cipolla (25 minuti circa) e le carote pelate e tagliate a pezzetti (20 minuti circa).

Scolate e raccogliete tutto nel mixer, frullate con abbondante olio, aggiungete il curry, un po’ d’acqua di cottura se è troppo densa, sale e pepe.

Servite calda, con un giro d’olio e del finocchietto fresco.

E’ una ricettina veloce e gustosa, proteica e davvero leggera.

Il pesto cremoso poi, potete usarlo per farcire dei crostini per un aperitivo, magari da abbinare a una fettina d’uovo sodo.

INGREDIENTI:

• 1 uovo
• 1 mazzetto di finocchietto fresco
• 100 g di yogurt greco
• succo di limone
• olio e.v.o.
• sale
• pepe

Come prima cosa lessate l’uovo 3 minuti partendo da acqua fredda.

Lavate e asciugate il finocchietto, raccoglietelo nel mixer assieme allo yogurt, 1/2 cucchiaio di succo di limone, un giro d’olio, sale e pepe. Frullate il tutto.

Sgusciate delicatamente l’uovo e adagiatelo sulla crema di finocchietto che  avrete disposto sul fondo del piatto.

Tagliate l’uovo…. ohhhh!

…. se il caldo vi sta sciogliendo ma a casa non ne possono più della solita (seppur buonissima) caprese?

Eccovi una ricettina veloce, fresca ma davvero sorprendente.

Ha un gusto delicato, aromatico (grazie a un mix di erbette aromatiche), morbido e freschissimo, con una lieve nota di carattere con qualche goccia di tabasco.

Sono sicura che vi piacerà un mondo!

Tra l’altro si prepara a freddo nel frullatore in 5 minuti!

INGREDIENTI:

• 4 cetrioli grandi
• 300 g di yogurt greco (anche zero grassi se siete a dieta!)
• il succo di mezzo limone
• prezzemolo
• mentuccia
• erba cipollina
• finocchietto
• sale
• pepe bianco
• tabasco
• olio e.v.o.
• ravanelli per decorare

Pulite i cetrioli pelandoli ed eliminando i semi.

Raccogliete nel frullatore i cetrioli tagliati a pezzetti, lo yogurt, il succo di limone, un cucchiaio d’olio, e le erbette aromatiche e frullate per qualche minuto fino a ottenere una cremina omogenea e liscia.

Salate, pepate e aggiungete tabasco a piacere. Date un’ultima frullata.

Versate nelle ciotole o, in piccoli bicchierini monoporzione per il finger food, e decorate con fettine di ravanello e una fogliolina di menta.

Che ne dite?

Questo è un piatto velocissimo, leggero, profumato e anche scenografico.

In questa ricetta è semplicemente abbinato al limone, al finocchietto e ai pomodorini. Non crederete a quanto buono possa essere…

INGREDIENTI per 2 cartocci:

• 300 g di filetto di merluzzo fresco
• 10 pomodorini
• 2 spicchi d’aglio
• un mazzetto di finocchietto
• 4 fette di limone
• il succo di un limone
• olio e.v.o.
• vino bianco
• sale
• peperoncino

Molto semplicemente: prendete due fogli di carta stagnola, su ognuno adagiate due fette di limone su cui appoggerete il merluzzo (150g e 150 g).

Tagliate i pomodorini a metà e aggiungetene 5 per cartoccio.

Sciacciate gli spicchi d’aglio e aggiungetene uno per cartoccio.

Lavate e spezzettate a mano il finocchietto e aggiungetelo ai cartocci.

Condite ogni cartoccio con un pò di vino bianco, un pò d’olio, sale e a piacere peperoncino.

Chiudete i cartocci e infornate in forno già caldo a 200° per 10 minuti circa.

Servite direttamente i cartocci in tavola….delizioso!