Si creaun gusto piccante e fantastico che con il crudo si sposa da dio.

Qui ho preparato dei deliziosi cubetti a strati, piadina, crudo, e la crema di gorgo e senape.

Perfetti per un aperitivo o per un party.

INGREDIENTI:

• 3 piadine
• 300 g di crudio
• 300 g di gorgonzola
• senape
• stuzzicadenti

In una ciotola lavorate la gorgonzola con 2 cucchiai di senape, mescolando fino ad ottenere una crema omogenea.

Spalmate ora la metà della crema sulla prima piadina cercando di riempire il quadrato centrale, coprite poi con metà prosciutto, mettete un altra piadina e farcite ancora con crudo e crema di gorgo e senape.

Coprite con l’ultima piadina e mettete in frigo a riposare un paio d’ore.

Ora con un coltello affilato eliminate i 4 bordi ricavando un quadrato dalle piadine, ora tagliate a quadretti di 1.5 cm di larghezza e infilzate ognuno di essi con uno stuzzicadenti.

Beh, è incredibile, ma sotto pressione sono davvero tante idee! Ho fatto dei blinis con yogurt (non avevo panna), abbinati a una cremina di caprino e anduja, sopra del sedano e delle foglioline di misticanza.

Ho impiegato 12 minuti, finendo 3 minuti prima dello scadere del tempo: e sono buonissimi!!!!

Ah , i blinis, per chi non lo sapesse sono delle piccole crespelle di origine russa, tonde, morbide e gonfie, di solito si abbinano a panna acida, salmone affumicato e caviale.

Essendo loro morbidi e “dolci” hanno bisogno di sapori decisi a contrasto, infatti li ho abbinati al sapore di ‘nduja e caprino e alla freschezza di sedano e misticanza conditi con un buon aceto balsamico.

Davvero buoni!

INGREDIENTI PER 8 BLINIS:

• 1 uovo
• 100 g di yogurt bianco
• 100 ml di latte
• 80 g di farina
• sale
• pepe
• 100 g di caprino fresco
• 1 cucchiaio di ‘nduja
• 1 costa di sedano
• misticanza
• olio e.v.o.
• aceto balsamico

Lavate e asciugate la misticanza e il sedano, tagliate quest’ultimo a rondelle e condite il tutto con olio e.v.o., sale e aceto balsamico.

Lavorate in una ciotola il caprino con l’ anduja, un filo d’olio, sale e pepe fino a ottenere una crema omogenea.

Prepariamo i blinis: raccogliete in una ciotola l’uovo e sbattetelo con una frusta, aggiungete il latte e lo yogurt e sbattete ancora, pepate, per ultima aggiungete la farina setacciata e sbattete ancora bene fino ad ottenere una pastella liscia e priva di grumi.

Scaldate bene una padella antiaderente (se è DAVVERO antiaderente non serviranno grassi, diversamente ungete con del burro la superficie) e versate una cucchiaiata alla volta di pastella, si allargherà prendendo la classica forma del blinis, cuocete 2 minuti poi girate e cuocete altri 2 minuti. Procedete fino a finire il composto.

Versate un cucchiaino di crema di caprino e ‘nduja su ogni blinis, aggiungete un paio di rondelle di sedano e qualche fogliolina di misticanza.

Gnammmmmm!

Si preparano facilmente e velocemente, preparatevi, però, ci si sporca molto le mani!!!!

INGREDIENTI:

• 20 acini di uva bianca
• 200 g di noci sgusciate
• 200 g di gorgonzola piccante
• 100 g di robiola fresca

Lavate e asciugate l’uva.

Lavorate in una ciotola il gorgo con la robiola fino ad ottenere una crema morbida.

Tritate le noci abbastanza finemente.

Ora prendete un acino d’uva, prendete nel palmo della mano una cucchiaiata di crema di gorgo , ponetelo al centro e cercate di creare uno strato omogeneo.

Impanate ora le palline nelle noci tritate.

Procedete fino ad esaurimento degli ingredienti.

Allora ho fatto delle piccole focaccine di 3-4 cm di diametro, le ho condite con un ottimo olio e.v.o,  salvia e sale grosso…. risultato???? BUONISSIMEEEEEEEE

INGREDIENTI:

• 250 g di farina integrale
• 200 g di farina manitoba
• 300 ml di acqua tiepida
• 8 g di lievito di birra
• un cucchiaino di zucchero
• un cucchiaino di sale

Mescolate le farine, lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato.

Aggiungete poi l’acqua tiepida e impastate per almeno 5 minuti.

Quando avrete ottenuto un impasto elastico e omogeneo aggiungete il sale, impastate ancora.

Ora riponete l’impasto in una boule, coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare 2 ore.

Prendete delle piccole palline, schiacciatele con i polpastrelli dando una forma tonda e uno spessore di 3 mm circa.

Scavate con i polpastrelli delle fossette, condite con l’olio e ponete sulla superficie 3-5 foglie di salvia e del sale grosso.

Infornate per 15-20 minuti.

Sono fenomenali!!!!!

E’ saporitissimo e come tutti i formaggi di capra io lo adoooooooooro!

Classico modo di servirlo è caldo su crostini di pane, da solo o in insalata…. il famoso “chèvre chaud”.

Se avete la fortuna di avere un buon buche de chèvre provate questa semplice ricetta… creerete un antipasto o un finger per un aperitivo moooooolto gustoso.

Ideale con un buon bicchiere di vino bianco.

Io qui l’ho presentato in (quasi) purezza, aggiungendo solo del timo, ma un altra versione molto buona è con noci spezzettate e miele…

INGREDIENTI:

• pane tipo baguette
• buche de chèvre
• timo
• pepe

Beh la preparazione è facilissima: tagliate a fette il pane , su ognuna di esse ponete una fetta di chèvre e infornate per 5 minuti in forno già caldo a 200°, lo chèvre dovrà ammorbidirsi e dorarsi.

Sfornate, pepate leggermente e sfogliate sopra il timo.

Ahhhhh……vive la France!!!!!!!!!!