Sono dei biscottini ai fiocchi d’avena, con farina integrale e di riso, zucchero normale e di canna, miele e nocciole.

Sono buonissimi!!!!!!

Sogno azzeccatissimo, se sogno dei numeri corro a giocarli al lotto!

INGREDIENTI PER 16 BISCOTTI:

• 50 g di farina 00
• 50 g di farina integrale
• 50 g di farina di riso
• 1 pizzico di sale
• 100 g di fiocchi d’avena
• 60 g di nocciole tostate
• 50 g di zucchero bianco
• 50 g di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di miele
• 100 g di burro
• 1 uovo

Mescolate le farine con i fiocchi d’avena e i due zuccheri.

Tritate grossolanamente le nocciole e aggiungetele insieme a un pizzico di sale.

Tagliate il burro a pezzetti e unitelo insieme all’uovo agli altri ingredienti.

Impastate bene.

Stendete un foglio di carta forno su una teglia, prelevate una cucchiaiata di impasto e con l’aiuto di un compassata dategli una forma tonda. Procedete così fino all’esaurimento degli ingredienti.

Infornate in forno già caldo a 180° per 20 minuti.

Io ho usato il lievito madre, rinfrescato 4 ore prima, se proprio non ce l’avete potete sostituirlo con 10 g di lievito di birra fresco.

Ma vi consiglio la pasta madre, da un profumo speciale al vostro pane, e soprattutto tanta soddisfazione.

Qui le indicazioni su come come fare.

INGREDIENTI:

• 150 g di lievito madre
• 150 g di farina 00
• 150 g di farina manitoba
• 150 g di farina di riso
• due cucchiai d’olio
• 300 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

Il lievito madre va rinfrescato o 4 -5 ore prima di panificare e lasciato a temperatura ambiente, oppure la sera prima, tenuto in frigorifero per la notte e tirato fuori almeno un’ora prima di usarlo.

Raccogliete nella planetaria, o sul piano di lavoro se impastate a mano, tutte le farine, il lievito, sale e zucchero, aggiungete poi man mano acqua e olio e impastate con l’inserto a gancio fino ad ottenere un impasto omogeneo e molto morbido.

Le dosi dell’acqua sono indicative, in base alla farina potrebbe esserci bisogno di un goccino in più se troppo duro o di aggiungere un cucchiaio di farina se troppo appiccicoso, l’impasto deve risultare comunque morbido e un pochino appiccicoso.

Fate lievitare coperto da pellicola per 4-5 ore (ve ne basteranno 2 per il lievito di birra).

Trascorso il tempo di lievitazione (l’impasto deve aver raddoppiato il suo volume), spolverate di farina un foglio di carta da forno e con le mani infarinate prelevate l’impasto.

Dategli la forma di una palla e procedete con due giri di pieghe.

Ora dategli la forma di una palla e lasciate riposare un’altra ora e mezza. Pian piano l’impasto si adagerà a prendere la forma arrotondata e schiacciata finale.

Scaldate il forno a 180° e cuocete per 55 minuti.

Che profumino…..

Hanno pochissimi grassi ma soprattutto sono gluten-free, io non vicino persone celiache ma so quanto possa esser problematico trovare qualcosa di buono da mangiare senza glutine.

Tra l’altro si fanno molto velocemente.

Con queste dosi ho ottenuto 48 biscottini.

INGREDIENTI:

• 3 uova
• 210 g zucchero
• la scorza grattuggiata di un limone
• 50 g di burro
• 250 g di farina di cocco
• 160 g di farina di riso

Innanzitutto scaldate il forno in modalità statica a 180°.

Sbattete con una frusta poi le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.

Aggiungete la scorza di un limone (biologico mi raccomando!) e il burro fuso.

Sbattete ancora un pò e aggiungete poi la farina di riso.

Quando avrete un composto bene omogeneo aggiungete la farina di cocco.

Ora formate delle palline di circa 2,5 cm di diametro e ponetele ben distanziate su una teglia coperta con carta da forno.

MY TIP: Ogni tanto lavatevi le mani lasciandole umide, questo vi aiuterà a creare delle palline più regolari e liscie!

Ora infornate e cuocete circa 15 minuti, devono risultare appena dorate.

Beh, buona merenda.