Oggi ho voglia di una bella zuppa calda, nutriente e sana, una vera coccola invernale.

Confort food, se così vogliamo chiamarla, sicuramente buona, calda…invernale.

INGREDIENTI:

• 1 cavolfiore
• 500 g di cavolo nero
• 200 g di fagioli borlotti già lessati
• 150 g di lenticchie
• 2 cipolle bionde
• 200 g di funghetti misti con porcini
• 1 porro
• salvia
• alloro
• rosmarino
• un pezzo di crosta di parmigiano
• 1,5 litri di brodo vegetale
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro

Affettate grossolanamente le cipolle e fatele rosolare con un filo d’olio in una ampia casseruola , aggiungete il porro a rondelle e i gusti.

Aggiungete poi i funghetti e rosolate qualche minuto.

Pulite il cavolfiore tagliandolo in cimette, pulite anche il cavolo nero e tagliatelo a striscioline. Aggiungeteli nel tegame.

Coprite col brodo, aggiungete il concentrato di pomodoro e fate cuocere 10 minuti.

Aggiungete fagioli, lenticchie e la crosta del formaggio.

Coprite e fate cuocere a fuoco basso per almeno due ore, aggiungendo via via acqua quando si consuma.

Più cuoce e più é buona, io l’ho cotta per ben 6 ore!

Alla fine servite con un filo d’olio crudo, una grattata di parmigiano e dei crostini caldi.

E’ tra l’altro un piatto sano e leggero, perché a base di carne magra, peperoni e fagioli.

Ovviamente deve piacere il piccante ma potete modularlo a vostra scelta.

E’ ideale per una cena fra amici, da solo, magari accompagnato da crostoni o tortillas, vi risolve un’intera cena.

INGREDIENTI:

• 600 g di carne di vitello macinata
• 6-7  peperoni rossi e gialli
• 1,5 kg di fagioli borlotti già lessati
• 2 cipolle bianche
• 1 litro  di passata di pomodoro
• paprika forte
• peperoncino fresco
• olio e.v.o.
• sale

Fate rosolare la cipolla in quattro cucchiai d’olio con il peperoncino fresco, aggiungete la carne e fate rosolare per bene.

Pulite i peperoni eliminando il picciolo e i semi interni, frullateli nel mixer e aggiungete alla carne.

Aggiungete i fagioli e fate rosolare ancora.

Aggiungete anche la passata di pomodoro, sale, pepe, paprika.

Fate cuocere a fuoco basso per 2 ore, aggiungendo acqua, poco alla volta, acqua quando si sta addensando troppo.

Servite con olio e.v.o. a crudo e basilico fresco.

E questo me lo aspettavo, tanto io ho il pollice marrone lui ce l’ha verdissimo, fatato direi.

Ma non mi aspettavo che col vento il finocchietto infestasse altri vasi: ortensie, peonie, la vite americana!!!!!!!!

Quindi urge estirpazione delle parti invasive (sennò muoiono tutte le altre e rimane un terrazzo di solo finocchietto!!!!!!!).

Quindi mi ritrovo con taaanto finocchietto.

Ok, ecco pronta l’idea ( e devo dire fantastica, modestia a parte): una zuppa di cannellini condannato finocchietto.

Risultato?

Provate.

Io ne ho mangiati tre piatti ieri!

INGREDIENTI:

• 500 g di fagioli cannellini lessati
• 2 cipolle (io di Tropea giovani)
• 1 pomodoro secco sotto sale
• olio e.v.o.
• finocchietto selvatico ( tanto, circa 150 g)
• sale
• pepe
• 100 g di quinoa

Come prima cosa affettate le cipolle sottilmente e mettetele a rosolare con due cucchiai d’olio in una pentola dal fondo spesso, aggiungete poi i fagioli e rosolate 5 minuti, ora coprite con abbondante acqua , aggiungete il finocchietto lavato e spezzato a mano grossolanamente, il pomodoro secco sale e pepe.

Coprite e cuocete a fuoco basso un’ora, aggiungendo acqua se si asciuga troppo velocemente.

Trascorsa un’ora aggiungete la quinoa e cuocete ancora mezzora.

Servite caldo con un giro di olio a crudo.

Il dolce del mais si accosta a meraviglia con i fagioli borlotti.

A me piace così da sola, ma ci si può aggiungere un po’ di pasta o riso.

INGREDIENTI:

• 300 g di fagioli borlotti 
• 3 l di acqua 
• 600 g di mais in scatola
• 1 patata
• prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• olio e.v.o.
• sale
• pepe

Mettete a mollo in acqua la sera prima i fagioli.

Il giorno successivo sciacquateli in acqua corrente, metteteli in una pentola grande dal fondo spesso e coprite con 3 litri di acqua, aggiungete il mais sgocciolato e sciacquato, la patata sbucciata e tagliata in 4 spicchi, salate e fate cuocere a fuoco basso, coperto, per 1 ora mescolando di tanto in tanto.

Trascorsa la prima ora tritate finemente aglio e prezzemolo e aggiungete alla minestra insieme a due cucchiai d’olio.

Coprite nuovamente col coperchio e fate cuocere un’altra ora sempre a fuoco basso.

Pepate a piacere e aggiungete un filo d’olio a crudo.

E’ buonissima!!!!!!!!

Perfetto da preparare in anticipo.

Io ho usato un peperoncino potentissimo, il Nanga Moric, un peperoncino di origine indiana piccantissimo, grado 7 della scala di Scoville, se siete curiosi ecco qui la scheda di questo superpeperoncino!

Ovviamente se non siete dei supereroi del piccante o ne usate una puntina o scegliete una varietà di peperoncino più “umana”!!!!

INGREDIENTI:

• 250 g di fagioli cannellini già lessati
• un pugno di foglie di rucola
• 10 steli circa di erba cipollina
• 1 cipollotto
• 1 peperoncino Naga Moric (o un’altro!)
• olio e.v.o.
• aceto rosso
• sale
• pepe

Comeprima cosa lavate rucola ed erba cipollina e tritatele finemente al coltello.

Aggiungete il cipollotto tritato sottilmente e il peperoncino.

In una ciotola raccogliete i fagioli con il pesto piccante , condite con abbondante olio, aceto rosso a piacere, sale e pepe.

A vous!