Pomodori ripieni!

Ho pensato di farcirli con una dadolata di verdure croccanti, appena sbollentate e insaporite, perfetta per un matrimonio di successo con la cremosa goduria che solo la barrata sa dare.

Sono semplici, golosi, da preparare anche in anticipo.

Vediamo come fare:

INGREDIENTI:

• 10 pomodori “grappolo”
• 1 zucchina
• 1/2 melanzana
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 peperone giallo
• 1 spicchio d’aglio
• 1 burrata
• olio e.v.o.
• sale
• pepe

Lavate e mondate la zucchina, i peperoni e la melanzana e tagliateli a cubetti regolari di circa 3-4 mm.

Scaldate in una padella dell’olio con la spicchio d’aglio , aggiungete le verdure a dadini e rosolate per 2-3 minuti a fiamma media, poi aggiungete un filo d’acqua e cuocete per altri 2 minuti. Salate e pepate.

Sbollentate in abbondante acqua salata i pomodori (se riuscite mantenendo il “rametto”) per 2 minuti dalla ripresa del bollore, scolateli e fateli intiepidire su un canovaccio pulito.

Ora sarà molto facile spellarli.

Una volta puliti, tagliate la calottina e con l’aiuto di un cucchiaio svuotateli, tenendo da parte la polpa che taglierete a dadini e aggiungerete alla dadolata di verdure.

Salate i pomodori, riepiteli con un cucchiaio di verdure e coprite con un pezzo di burrata; richiudete ora con le caolinite ricostituendo la forma del pomodoro.

Al momento di servire irrorate con un filo d’olio.

Enjoy!

Sì, siamo a Settembre (mese che adoro, tra l’altro), ma l’estate non è ancora finita e io non intendo rassegnarmi anche se sera e mattina la temperatura scende…  ancora voglia di sole, ancora voglia di leggerezza…

Beh, con un modo così, eccovi una piccola, semplice rivisitazione del classico dei classici estivi: la caprese.

Ve la propongo alla “ligure”, e l’ho virgolettata apposta: non è una ricetta tipica della Liguria, ma ho usato i sapori tipici liguri per darvene una versione nuova, fresca e saporitissima. Pesto, olive taggiasche e tanto basilico (più qualche cappero).

Provate.

A me fa impazzire.

INGREDIENTI:

• 1 pomodoro a grappolo abbastanza grande
• 1 mozzarella fiordilatte
• 1 mazzetto di basilico
• un cucchiaio di olive taggiasche sott’olio
• 1 cucchiaino di capperi
• olio e.v.o. (ligure , se possibile)
• sale
• pepe

Innanzitutto frullate il basilico (tenetene appena un paio di foglioline per decorazione) con dell’olio e.v.o., ottenendo una salsa al basilico. Tenete da parte.

Tagliate a fette di circa mezzo centimetro sia la mozzarella che il pomodoro.

Stendete sul piatto la salsa al basilico, disponete sopra, altenate, le fette di pomodoro e mozzarella.

Inserite tra una fetta e l’altra le olive e i capperi.

Salate, pepate a piacere e irrorate con un filo d’olio.

Due foglioline di basilico a decorzaione e… voilà!

Di per sè è molto semplice ma non è per nulla comune, anzi, vi stupirà.

In fondo la breasola viene classicamente condita con olio e limone, ma scoprirete come col pompelmo stia veramente bene.

La mozzarella si sposa a meraviglia e crea una cremina deliziosa.

La presentazione nei mezzi pompelmi svuotati è carina e pratica, adatta anche ad un aperitivo o cena in piedi.

Quest’estate vi conquisterà.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 2 pompelmi rosa
• 150 g di bresaola
• 150 g di mozzarella
• olio e.v.o.
• sale
• pepe bianco
• mentuccia a guarnizione

Come prima cosa tagliate a metà i pompelmi, poi con l’aiuto di un coltello estraete la polpa lasciando intatte le due mezze bucce.

Delicatamente eliminate le pellicine interne dell’agrume e raccogliete polpa e succo in una ciotola.

Eliminate eventuali pellicine rimaste attaccate ai mezzi pompelmi.

Tagliate a striscioline sottili la bresaola e a dadini la mozzarella.

Raccogliete tutti gli ingredienti in una ciotola, condite con abbondante olio, un pizzico di sale e pepe.

Mescolate bene e riempite con l’insalata ottenuta i mezzi pompelmi.

Decorate con la mentuccia e servite.

Due soli ingredienti, latte e Nutella, per una piccola pausa fresca.

Io ho usato gli appositi stampini per ghiaccioli ma se non li avete potete sostituirli con dei vasetti di plastica e degli stecchi di legno, occhio solo che i vasetti siano cilindrici oppure se conici che abbiano la base più piccola della parte superiore se no i vostri ghiaccioli rimarranno incastrati!!!!!! ;-|

INGREDIENTI PER 4 STECCHI:

• 400 ml di latte
• 150 g di Nutella

Facilissimi e velocissimi: frullate latte e Nutella, versate il tutto negli stampini, inserite lo stecco e mettete in freezer almeno 4 ore.

Buona merendaaaaaaaa!!!!

Qui ve la propongo in versione omaggio al pomodoro, ne ho usati 4 tipi diversi: picadilly per il gazpacho, pomodorini gialli, arancioni e “neri”.

INGREDIENTI:

• 1 kg di pomodori picadilly
• 2 cetrioli
• 5-6 pomodorini gialli
• 5-6 pomodorini arancioni
• 5-6 pomodorini “neri”
• cipollotto fresco
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• tabasco
• aceto di vino rosso

Pelate e private dei semi i cetrioli, frullateli poi assieme ai picadilly, due cucchiai d’olio, qualche goccia di tabasco, un cipollotto tritato e tre cucchiaini di aceto.

Assaggiate e regolate di sale.

Ora passate al setaccio/colino la metà della purea ricavata, per rendere il gazpacho più liscio.

Versate nei piatti il gazpacho, e decorate con i pomodorini tagliati a pezzi, del cipollotto e pezzettini di cetriolo, date un giro d’olio.

Servite freddo per un gusto più intenso…

Provate ad abbinare del  buon prosciutto crudo con le pesche, l’accoppiata è fenomenale secondo me,e  se aggiungete anche feta e basilico otterrete un antipasto sfizioso e leggero ideale per l’estate.

Semplice e veloce, potete farlo anche in anticipo per un aperitivo di ritorno dal mare.

INGREDIENTI PER 12 INVOLTINI:

• 2 pesche noci
• 12 fette di prosciutto crudo di Parma tagliate sottili
• 100 g di feta
• 12 foglie di basilico
• olio e.v.o.

Lavate le pesche, ricavate 6 spicchi per ogni frutto rimuovendo il nocciolo.

Tagliate a cubetti la feta.

Lavate e sciugate tamponando le foglie di basilico.

Avvolgete ogni spicchio di pesca con una fetta di crudo, ponete in cima un dadino di feta e una foglia di basilico.

Fermate il tutto con uno stuzzicadenti e condite con un paio di gocce d’olio d’oliva.

Sì, già pronti!!!!!!!

Ideale nelle calde giornate estive, ditemi poi che ne pensate.

INGREDIENTI:

• 200 g di mirtilli
• 10 foglioline di basilico
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di zucchero o miele (facoltativo)

Lavate mirtilli e basilico e frullateli insieme nel mixer con il limone e , se volete, zucchero o miele.

Se risulta troppo denso aggiungete un cucchiaio d’acqua.

Servite con un cubetto di ghiacco e bevete immediatamente!

…. se il caldo vi sta sciogliendo ma a casa non ne possono più della solita (seppur buonissima) caprese?

Eccovi una ricettina veloce, fresca ma davvero sorprendente.

Ha un gusto delicato, aromatico (grazie a un mix di erbette aromatiche), morbido e freschissimo, con una lieve nota di carattere con qualche goccia di tabasco.

Sono sicura che vi piacerà un mondo!

Tra l’altro si prepara a freddo nel frullatore in 5 minuti!

INGREDIENTI:

• 4 cetrioli grandi
• 300 g di yogurt greco (anche zero grassi se siete a dieta!)
• il succo di mezzo limone
• prezzemolo
• mentuccia
• erba cipollina
• finocchietto
• sale
• pepe bianco
• tabasco
• olio e.v.o.
• ravanelli per decorare

Pulite i cetrioli pelandoli ed eliminando i semi.

Raccogliete nel frullatore i cetrioli tagliati a pezzetti, lo yogurt, il succo di limone, un cucchiaio d’olio, e le erbette aromatiche e frullate per qualche minuto fino a ottenere una cremina omogenea e liscia.

Salate, pepate e aggiungete tabasco a piacere. Date un’ultima frullata.

Versate nelle ciotole o, in piccoli bicchierini monoporzione per il finger food, e decorate con fettine di ravanello e una fogliolina di menta.

Che ne dite?