Il sapore del curry e la piccantezza di paprika e peperoncino regalano la carica in più.

INGREDIENTI:

• 500 g di patate
• 1 cucchiaio di curry
• 1 cucchiaino di paprika forte
• 1 peperoncino
• un pizzico di aglio in polvere
• sale
• pepe
• olio e.v.o.

Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti, lessatele in acqua bollente salata per 5 minuti, scolatele e raccoglietele in una ciotola.

Condite con olio, abbondante, sale, pepe e le spezie, mescolate bene.

Versatele in una padella antiaderente e cuocete a fiamma media per circa 20 minuti girandole di tanto in tanto.

Voilà!

Vi dico solo che ha conquistato un dichiarato “non vegetariano” che di verdure poco voleva sapere!

Si tratta di una crema di carote caratterizzata dal profumo e dal gusto di curry, che si sposa da Dio con una mousse leggera di caprino.

Qui è presentato come fosse un cappuccino, in una porzione da antipasto, ma nulla vieta di aumentare le dosi e renderlo un primo piatto saporito e nutriente.

INGREDIENTI PER 2 PORZIONI:

• 200 g di carote pulite a tocchetti
• 100 g di patate
• 300 ml di brodo di verdure
• olio evo
• 1/2 cucchiaino di curry
• 100 g di caprino fresco
• 1 cucchiaio di panna
• paprika dolce
• semi di zucca 

Peliamo e tagliamo a tocchetti patate e carote e facciamole cuocere con il brodo di verdure per 15 minuti, se necessario aggiungiamo dell’acqua.

Scolate, raccogliete nel mixer con un cucchiaio d’olio e.v.o., frullate , regolate di sale e pepe, aggiungete un cucchiaino di curry e frullate ancora.

Distribuite in ciotoline o bicchieri.

Lavorate in una ciotola il caprino con la panna, sale, pepe e un filo d’olio fino ad ottenere una crema morbida e soda. Raccoglietela in un sac à poche e distribuitela sopra la crema di carota.

Spolverate con la paprika e i semi di zucca.

Potete accompagnare con un bastoncino di sfoglia, o un crostino di pane.

La dolcezza delle carote , il sapore delle lenticchie rosse il gusto del curry e l’aroma del finocchietto: provatela!

INGREDIENTI:

• 600 g di carote
• 250 g di lenticchie rosse
• 1 cipolla
• olio e.v.o.
• 1 cucchiaino di curry
• sale
• pepe
• finocchietto fresco

Lessate in acqua salata separatamente le lenticchie con la cipolla (25 minuti circa) e le carote pelate e tagliate a pezzetti (20 minuti circa).

Scolate e raccogliete tutto nel mixer, frullate con abbondante olio, aggiungete il curry, un po’ d’acqua di cottura se è troppo densa, sale e pepe.

Servite calda, con un giro d’olio e del finocchietto fresco.