In realtà potete usare il vostro impasto da pane preferito, io ne ho fatto uno con lievito madre e lentissima lievitazione.

INGREDIENTI:

• 200 g di lievito madre rinfrescato da almeno 4-5 ore (vedi)
• 500 g di farina manitoba
• 300 ml di acqua
• 2 cucchiai d’olio e.v.o
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

Raccogliete tutti gli ingredienti in planetaria o sul piano di lavoro e impastate a lungo fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Coprite con pellicola e fate lievitare una notte intera (almeno 6-7 ore).

Otterrete un impasto molto gonfio, areato e profumato.

Infarinatevi le mani e formate delle palline di 5 cm di diametro circa e disponetele nei pirottini infarinati e successivamente nell’apposito stampo da muffins/cupcakes.

Infornate a 170° per 25 minuti.

Li ho preparati per un giorno speciale e speciali si sono rivelati anche loro…. <3

Con queste dosi ho fatto 18 cupcakes.

INGREDIENTI:

• 180 g di zucchero
• 180 g di burro
• 120 g di cocco grattuggiato
• 150 g di farina
• 30 g di cacao amaro
• 3 uova
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 100 g di mandorle
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo
• zuccherini colorati

Come prima cosa tagliate il burro a pezzi e lavoratelo con le fruste assieme allo zucchero fino ad ottenere un composto morbido.

Aggiungete poi una alla volta le uova, sempre montando con le fruste.

A parte mescolate farina, cocco, cacao, lievito e sale e aggiungete il tutto alla crema di burro e uova, continuate a sbattere con le fruste fino ad aver ben incorporato gli ingredienti.

Tritate nel mixer le mandorle e aggiungetele al composto, mescolate ancora per bene.

Ora aiutandovi con un cucchiaio riempite i pirottini per metà della loro altezza.

Ponete i pirottini dentro uno stampo da cup-cakes o muffins (il pirottino di carta da solo si aprirebbe perdendo la forma durante la cottura, serve un supporto rigido intorno).

Infornate a 180° per 15 minuti.

Spolverate con zucchero a velo e decorate a piacere….