Verdi o viola addolciscono la malinconia dell’estate che volge al termine e profumano deliziosamente l’arrivo dell’autunno.

Questa ricetta li rende ancor più golosi abbinandoli a un fondo di biscotto e alla delizia della crema al mascarpone.

Provare per credere…

INGREDIENTI:

• 125 g di biscotti digestive
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 50 g di burro
• 400 g di mascarpone
• 125 ml di panna 
• 150 g di marmellata di fichi
• 15 fichi (misti verdi e viola)
• 20 g di gelatina in fogli

Come prima cosa frullate a polvere i biscotti. Io adoro le digestive mc vities, che trovate ormai in tutti i supermercati, ma in alternativa possono andar bene anche altri biscotti.

Sciogliete il burro al microonde, unitelo alla polvere di biscotti e alla cannella; mescolate bene fino a “bagnare” tutta la polvere col burro. Ora compatitatela con l’aiuto di un cucchiaio sul fondo di una tortiera.

Montate a neve la panna (tenendone da parte due cucchiai circa).

Aggiungete il mascarpone, la marmellata e la polpa frullata di 4 fichi (2 verdi e due viola), mescolando delicatamente.

Ammollate in acqua fredda la gelatina per dieci minuti, poi strizzatela per bene, e aggiungetela ai due cucchiai di panna tenuti da parte che avrete scaldato; mescolate fino a completo scioglimento della gelatina.

Aggiungetela ora alla crema di mascarpone, mescolate bene e versate nello stampo.

Ponete in frigo a riposare per almeno 3 ore.

Decorate la superficie con i restanti fichi tagliati a fettine e fiori eduli a piacere.

Al momento di servire porzionate il crumble in bicchieri trasparenti, facendo attenzione a prendere il fondo di biscotto, la crema la mascarpone e i fichi freschi.

Che dite?

LOVE SEPTEMBER!

In pratica è un guscio di pasta frolla morbida, con un ripieno di cheesecake in cui sono annegate pesche e albicocche fresche il tutto coperto da un crumble di frolla e mandorle….beh:buona *-* !!!

per il guscio di frolla:

• 300 g di farina 00
• 250 g di burro
• 200 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

per il ripieno:

• 4 pesche
• 4 albicocche
• 200 g di robiola (Osella io)
• 250 g di ricotta
• 1 vasetto di yogurt alla pesca
• 200 g di zucchero
• 2 uova

per il top:

• 100 g di farina di mandorle
• 2 cucchiai di zucchero di canna

Per prima cosa prepariamo la frolla mescolando nella planetaria con l’inserto a gancio tutti gli ingredienti fino ad ottenere prima una sabbia bagnata e poi un impasto omogeneo. Se impastate a mano lavorate in punta di dita per non scaldare troppo la frolla.

Questa frolla, con l’aggiunta del lievito, risulta leggermente più soffice e morbida.

Prelevatene un terzo e mettelo in freezer, i restanti due terzi avvolgetelo nella pellicola e mettetelo a riposare in frigo per mezzora.

Nel frattempo prepariamo il ripieno mescolando robiola, ricotta, yogurt, zucchero, vanillina e uova fino a ottenere una crema morbida e priva di grumi.

Trascorsa la mezzora tirate fuori la frolla dal frigo e stendetela su un foglio di carta da forno leggermente infarinato.

Adattatela poi alla tortiera scelta che avrete imburrato e infarinato.

Regolate i bordi.

Verrsate all’interno la crema di formaggi.

Pulite e dividete in due pesche ed albicocche e disponetele alternate nella crema.

Ora è il momento di tirar fuori la frolla dal freezer; aiutandovi con una grattugia a maglie ampie grattuggiatela sulla superficie. Può andar anche bene tagliarla a coltello in pezzi piccoli e irregolari.

Spolverate il tutto con la farina di mandorle e lo zucchero di canna.

Infornate a 180° in forno statico preriscaldato per 50 minuti.

Sfornate, spolverate di zucchero a velo e…. fate felici i vostri ospiti!!!!