Però, questa volta, volevo proporle in una versione un po’ diversa, non sempre abbinate al cotechino (che non amo tantissimo), allora ho pensato a questi deliziosi crostini: le lenticchie, dopo esser state cotte classicamente, le ho frullate con un po’ di formaggio morbido per creare una mousse, sopra un pezzettino di salsiccia di Bra e un filo di olio buono.

Come cos’è la salsiccia di Bra????

Ok, chi non è piemontese è giustificato (ma deve rimediare assaggiando prestissimo!): la salsiccia di Bra, tipica appunto della città di Bra , è una salsiccia di vitello, molto magra, che si può (anzi direi si deve, è davvero la morte sua) mangiare cruda.

Beh, provate.

INGREDIENTI :

• pane tipo baguette
• 250 g di lenticchie di Colfiorito
• 1 spicchio d’aglio
• 1 pomodoro secco sotto sale
• 1 cucchiaio di philadelphia
• 1 foglia di alloro
• olio e.v.o.
• 200 ml di vino bianco
• 100 g di salsiccia 
• maggiorana
• sale
• pepe
• peperoncino secco

Come prima cosa scaldate tre cucchiai d’olio in un tegame con lo spicchio d’aglio pelato e schiacciato e il peperoncino (dosate a piacere e in base alla piccantezza dello stesso) e fate rosolare 2 minuti.

Aggiungete le lenticchie, il pomodoro sotto sale e cuocete girando 3-4 minuti.

Sfumate col vino bianco, coprite con acqua.

Cuocete per altri 20 minuti a fuoco basso, aggiungendo via via acqua se necessario.

Eliminate l’aglio e raccogliete le lenticchie (pomodoro secco compreso) nel mixer, aggiungete un cucchiaio d’olio e la philadelphia, regolate di sale (attenzione il pomodoro secco dà già molta sapidità) e pepe e frullate.

Scaldate un filo d’olio, eliminate la pelle della salsiccia, mettete in padella, sgranatela con un cucchiaio di legno e rosolate 3-4 minuti, sfumate con un dito di vino bianco, salate e pepate e cuocete altri 10 minuti.

Affettate la baguette in fette da circa 2 cm e tostatele velocemente (su una piastra calda, nel tostapane, qualche minuto in forno… insomma, come volete), farcitele di crema di lenticchie, aggiungete un cucchiaino di salsiccia, la maggiorana fresca e un filo d’olio buono.

Buon anno nuovo!!!!!!!!!!!!!!!

E’ saporitissimo e come tutti i formaggi di capra io lo adoooooooooro!

Classico modo di servirlo è caldo su crostini di pane, da solo o in insalata…. il famoso “chèvre chaud”.

Se avete la fortuna di avere un buon buche de chèvre provate questa semplice ricetta… creerete un antipasto o un finger per un aperitivo moooooolto gustoso.

Ideale con un buon bicchiere di vino bianco.

Io qui l’ho presentato in (quasi) purezza, aggiungendo solo del timo, ma un altra versione molto buona è con noci spezzettate e miele…

INGREDIENTI:

• pane tipo baguette
• buche de chèvre
• timo
• pepe

Beh la preparazione è facilissima: tagliate a fette il pane , su ognuna di esse ponete una fetta di chèvre e infornate per 5 minuti in forno già caldo a 200°, lo chèvre dovrà ammorbidirsi e dorarsi.

Sfornate, pepate leggermente e sfogliate sopra il timo.

Ahhhhh……vive la France!!!!!!!!!!

La bottarga è fatta con le uova del muggine essiccate e ha un sapore forte, intenso….divino!

Esiste anche quella di tonno, sempre molto buona, ma molto meno pregiata.

E, come mi insegna mio zio super esperto di prodotti d’eccellenza della Sardegna, la più pregiata viene da Cabras.

Quello che è categorico è che la bottarga non va MAI comprata grattuggiata, è un’eresia!.

I modi più classici per mangiarla e grattata in abbondanza sulla pasta, oppure , se più fresca, tagliata a fettine e coperta d’olio, per un sapore più intenso.

Qui vi presento una ricetta che proprio i miei zii mi hanno fatto assaggiare l’ultima volta che sono stata sulla splendida isola nuragica. Si tratta semplicemente di abbinare alla bottarga  la morbidezza della ricotta e l’aroma fresco della scorza di limone. Vi assicuro che le vostre papille urleranno di gioia!!!

Tra l’altro è un finger food veloce e bello da presentare per un aperitivo dell’ultimo minuto senza rinunciare a raffinatezza e gusto.

INGREDIENTI:

• crackers o crostini di gusto neutro
• bottarga di muggine abbastanza fresca
• ricotta
• scorza di limone grattuggiata
• olio e.v.o.

Beh la preparazione è davvero banale: spalmate un cucchiaino di ricotta su ogni cracker, grattate un pò di scorza di limone, adagiate una fettina di bottarga.

Non servono nè sale nè pepe, perchè la bottarga è già molto intensa e salina, se volete potete aggiungere due gocce di un buon olio (sardo, direi a questo punto!) e delle scorzette tagliate a bastoncini (esiste un apposito strumento per ricavarle facilmente).

Che dire? ME-RA-VI-GLIA!!!!!!!!