Il fritto è sempre buono, ma questo è decisamente sorprendente e direi inusuale: sono pomodorini pachino farciti di caprino, impanati e fritti.

Risultato? 

Goduria….

Occhio solo che scottano!

INGREDIENTI:

• 20 pomodorini pachino
• 150 formaggio caprino fresco
• sale
• pepe
• olio e.v.o.
• farina q.b.
• uova sbattute q.b.
• pan grattato q.b.
• olio di semi per friggere

Lavate i pomodorini, apriteli a libro, tagliandoli in due senza dividerli del tutto.

Con un cucchiaino scavate i semi e la polpa centrale, raccoglietela in una ciotola.

Aggiungete il caprino, un filo d’olio, sale e pepe e mescolate bene con la forchetta ad ottenere un composto cremoso.

Farcite ogni pomodorino con un cucchiaino di crema di caprino, richiudetelo.

Passatelo prima nella farina, poi nell’uovo, e infine nel pan grattato facendo in modo che si sigilli per bene.

Scaladate l’olio per friggere, immergete pochi pomodorini alla volta per non abbassare la temperatura dell’olio, cuocete fino a che non saranno dorati. Scolateli su carta per fritti, salate e ….. GNAMMMMM!