Rimane appunto più fluida, perfetta da versare sopra una bella torta da credenza o un plum cake, o da mangiare tiepida con i biscotti.

Fa da base, inoltre, per moltissime preparazioni dolci, una fra tante la bavarese.

Vi do la mia ricetta semplicissima.

L’ideale è avere un termmetro da cucina, perché il segreto è non far superare mai gli 85 ° alla crema. In realtà basterò spegnere quando la crema “velerà” il cucchiaio.

Gli aromi classici che si usano sono la vaniglia e la scorza di limone, ma potete sbizzarrirvi con altri agrumi o spezie.

INGREDIENTI:

• 350 ml di latte intero
• 150 ml di panna fresca
• 8 tuorli
• 100 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• scorza di limone
• 1 baccello di vaniglia

Mescolate latte e panna in un pentolino, aggiungete la bacca di vaniglia incisa per il lungo e la scorza di limone e fate scaldare. Poco prima del bollore spegnete, coprite e lasciate in infusione 15 minuti.

A parte lavorate con una frusta i tuorli con lo zucchero e il sale, rendendoli omogenei ma senza incorporare troppa aria.

Aggiungete ora a filo il latte (da cui avrete tolto gli aromi in infusione), e mescolate bene.

Portate sul fuoco e cuocete fino a che non raggiungerà gli 80°, o quando vedrete velare la spatola.

Ecco pronta la vostra crema inglese!